Možná více než většina stylů restaurací jsou skutečné chrámy dekadence a chutný přebytek, které jsou také vhodné pro odvážné obchodní jídlo, starou školu nebo bohatou noc. Nebo mohou být jednoduše v noci s rodinou, ve které mohou hosté všech věkových skupin a vkusů léčit některá čerpadla a okolnosti. Bez ohledu na příležitost pomáhá, když je Steakhouse ten, který je nad as kvalitními zdroji a zajišťuje, že nabízené maso je maximální.
Naštěstí jsou USA plné všech velikostí a rozsahů Steakhouse, od velkých měst po úrodná srdce, ve kterých jsou nejvyšší kusy hovězího dne. Kromě nezávislého steakhouse, které se mýlí s známými kuchaři, řetězové restaurace více než kdy jindy zdůrazňují kvalitu, aby uklidnily náročné dietní publikum a hosty, kteří se chtějí ujistit, že jejich peníze jsou dobře vyřešeny. Kromě rozdílů v nabídce, formátech a estetice, to, co odlišuje jeden steakhouse od stáda, opravdu spadá do kvality - a zahrnuje získání a vaření.
Obzvláště drahý Steakhouse může být samozřejmě známkou elitní kvality, ale existují nuance, které mají zásadní rozdíl. Nefunguje to Největší steak nebo být nejrychleji rostoucí značkou; Stejně jako restaurace s mořskými plody nebo konceptem hamburger je to kvalita investovaného do produktu. Stejně jako šéfkuchaři mají kuchaři své oblíbené steakhouse, mají také názory na to, co odlišuje šterlinkový steak od průměru.
Co dělá skvělý steak?
„Vyzkoušená a skutečná odpověď je v pořádku, solidní textura, hojná mramor a jasně červená barva. Pro mě to dělá dobrý steak, tři věci, ale mnohem víc.“ Scott Kroener , Šéfkuchař Dubový steak V Nashvillu, který dodává, že osobně preferuje hovězí zrno („Zjistil jsem, že hovězí maso krmené na hovězí maso má charakteristickou bylinnou chuť/trávu a obvykle ne tak dobré“) a certifikované hovězí Angus, které poskytuje dobře známé zboží pro kvalitu masa (přísná kontrola kvality. “
papriky v adobo omáčce
Pokud jde o vaření, Kroener uznává diskusi o nekonečných možnostech a o tom, jak se zmenšuje na osobní preference. Jeho preference? Grilovaný. Upřednostňuji teplo, které přichází shora, zejména z vysoce kvalitních řezů, hojně ochucené soli a čerstvého mletého pepře, „Poznámky“.
Pokud jde o tuk, Jeremy Shigekane Zdůrazňuje také jeho význam v obecné kvalitě. Jako mocný šéfkuchař Princek Waikiki Vysvětluje: „Většina chuti pochází z tuku. Můžete vyzkoušet více tukových nuancí.“ „Dodává:„ Každý řez je jiný a musí se s nimi zacházet. Obecně bude pomalé vaření, dobré spalování a kartáč podle chuti jedinečným steakem. Steak s vysokou kvalitou pochází z péče o zvířata. Méně stresu a správná strava vytváří vysoce kvalitní produkt.
Pokud je na místě kvalita a péče, dalším důležitým krokem je to, jak restaurace vařila steak. Podle Jimmy Pastor . Šéfkuchař Floridy Bar whisky Joe To znamená zaměřit se na teplotu a koření se správným množstvím soli. „Jsem skvělý jedlík na žebru a vždy je objednávám na médiu, protože se chci ujistit, že tuk je mírně vykreslen, což pomáhá při vývoji chuti,“ poznamenává. Existuje nedorozumění, že celý steak by měl být mírně vzácný nebo vzácný; opravdu záleží na obsahu tuku a obsahu.
Se vším, od správného pořadí po vědomé vaření, je to devět steakhouse řetězců, které to dělají dobře.
Morton je Steakhouse
Morton's Steakhouse / Facebook
With high class comes with a high price tag. Morton's steakhouse is definitely on the more expensive end when it comes to steakhouse chains in America, but it's possibly for good reason. Not only has it been recorded to have tremendous service staff, but the quality of meat used in every dish is one of the best you can buy.
Mortonovo první hovězí maso - označení nejvyšší kvality z amerického ministerstva zemědělství, které zahrnuje pochoutku, šťavství a chuť - a podle Web společnosti , je to „ve věku 23–28 dnů a je přizpůsobena specifikaci Morton pomocí zkušené sítě drcení masa“.
The beef used has been reviewed as 'first-class' and containing such quality that is 'sheer luxury,' by Zprávy Buffalo . Protože hlavní hovězí maso spočívá pouze 2% trhu s masem , Morton's je zvláštním místem pro každodenní spotřebitele, aby si položili ruce na horní steak.
HMLO
Chuť požáru
HMLO may be an American steakhouse, but it takes its Brazilian influences to heart. Namely, at the core of its meat-sourcing philosophy is the ethos of 'Respeito Pela Comida,' a Portuguese phrase that speaks to the Brazilian gaucho way of nurturing, harvesting, and sourcing food with respect—for farmers, for animals, and for customers who appreciate quality meat.
V případě seznamu 21denních steaků, které jsou získány ze Spojených států, se restaurace snaží spolupracovat s prodejci, jejichž víra a etika je v souladu. To zahrnuje pět svobod dobrých životních podmínek zvířat, pokyny zavedené Výborem pro péči o zvířata pro udržitelný nákup a zdraví zvířat, duševní a fyzické. To znamená, že veškeré hovězí maso sloužilo na Fogo de Chao od krav, které žijí šťastný a zdravý život v širokých otevřených prostorech, bez hladu, touhy, nepohodlí, bolesti nebo strachu.
dušené papriky
Pokud jde o maso, řetězec je v těchto podmínkách tak ochotný, že vyžadují, aby všichni dodavatelé poskytli prohlášení o dobrých podmínkách života zvířat, auditu třetích stran, který sleduje osvědčení a udržitelný rozvoj. V roce 2019 se Fogo de Chao stal První steakhouse řetězec v Americe používaný Herdxem
Chris Ruth
Chris Ruth Steakhouse / Facebook
Během národního návratu je jeden z největších amerických steakhouse řetězců alespoň součástí jeho posledního zotavení kvality svých steaků. Chris Ruth bojuje za myšlenku jednoduchosti a podává své maso na 500 stupňů talíře se solí, pepřem a petrželkou. Je to filozofie, která funguje dobře, když jsou výrobky stejně vysoké jako vrchol jako jejich hlavní škrty USDA, přísně vznikají renomovanými dodavateli a udržovaní v souladu s vysokými standardy.
„Steakhouse nabízí pouze ty nejlepší kousky hovězího masa USDA, které se vaří pro dokonalost s jeho milovanou metodou značky a podává se při plyšu 500 stupňů, aby udržovala„ poslední sousto jako první “filozofii, říká mluvčí.
„Ruth's Chris“ Cuts USDA Prime dostávají dodavatele prémiového hovězího masa uznávaného v zemi, kteří jsou na vrcholu, dobře a ručně -hovězí maso z travnatého a kukuřice.
Z filetů a kostí v žebech a traga pochází z krav, které začínají na stravě krmené trávou před přechodem kukuřice, aby se dosáhlo specifické chuti a kvality, vše, jedná podle pokynů klasifikace, kvality, testování a etických pruhů. To je standard, jaký by byl zakladatel Ruth Feldel.
„Zakladatel sítě Ruth Ruth si vybral pouze ty nejlepší řezy podávané s vřelou pohostinností a zábavou a jsou hrdí na to, že to udělají totéž,“ říká mluvčí.
Fry 48
Fry 48 Philadelphia / Facebook
S místy v Houstonu, Chicagu, Philadelphii, Beverly Hills a Charlotte, Fry 48 Je to jeden rozvíjející se řetězec steakhouse, který je malý, ale silný, s pověstí založenou na kvalitě. Každé místo, kde patří stejným lidem, kteří se nacházeli na legendární steakhouse, nabízí každý místo Steak 48 vnitřní řeznický obchod, vyříznutí 28denních mokrých pruhů, od kostních proužků v Kansas City po pruhy v New Yorku. Když jsou připraveni, setkali se s brojlerem o 1800 stupňů a obávali se smaženého sýra, krabí sušenky a foie gras.
Než vstane, začíná to se zdrojem: Většina masa pro restaurace pochází z farmy v Michiganu a Wisconsine spolu s extrémně zvláštní váhou Wagya Premium Mishima Rezerva , Washington Society, která zvyšuje stádo japonského dědictví Kuroge Washu Bulls, chovala americké krávy.
Shula's Steakhouse
Když je steak tak dobrý, dáte mu své jméno a ochranné známky, víte, že to musí být něco zvláštního. Ano, pane Shula's Steakhouse , řetězec uložen na Floridě, založený trenérem NFL Don Shula. Tento dobrý steakový bar byl tak vysoký, že vytvořil pro své restaurace novou sadu domácích standardů Řezání . Jedná se o exkluzivní, vše -obrubník Black Angus Steak z Graham Angus Farms v Gruzii a poté starší, řezat a řezat na přísné parametry.
Jen velmi málo steaků v USA splňuje standardy, jak se stát krátkým (podle Steakhouse) méně než 1%), a proto náročná strategie získávání zdrojů. Ve skutečnosti je Shul tak tvrdohlavý, pokud jde o získání nejlepšího masa, které týmy pro správu steakhouse pomáhají dohlížet na zemědělské operace, což ukazuje, že nejen mluví, ale také chodí po procházce.
Abychom vyhověli potřebám vaší měny, musí steaky kromě standardních standardů USDA pro hovězí maso první třídy splňovat více vědeckých specifikací, aby zajistily optimální koherenci, chuť, mramor, zralost, pochoutku, tenkost a vzhled. Bez ohledu na to, zda se vám líbí 24-nekonečný porter, 16 nezbytný pás nebo filé s mignonovým máslem, může jakýkoli uznávaný milenec steaků říci rozdíl.
Počítač
Každý steakhouse, který je dostatečně průhledný pro prodej čerstvých hovězích škrtů přímo zákazníkům, je zjevně hrdý na svůj produkt. MOT, stále populárnější síť známá pro jeho sexy dekor a „vibrace stravování“ samostatně, se stala nejnovějším steakhouse, který začal přepravovat steaky přímo zákazníkům jako součást nové sítě Počítač Meat Market Na konci roku 2021
Nejen, že jsou možnosti mnohem větší spotřebitelské základny (tj. Zákazníci, kteří nežijí na jednom z 13 amerických míst, kde jsou restaurace), ukazují, že nemají co skrýt a že jejich kvalita masa mluví sama za sebe.
Zdroje hovězího řetězce pouze ze Středního Západu nebo výběru Angus USDA nebo USDA Prime, první skončila kukuřičná strava, která si půjčila Marlel, bohatství a citlivost. Všechny steaky, s výjimkou několika možností věku suchého věku, jsou vlhké po dobu nejméně 30 dnů.
Bez ohledu na to, zda vaříte svůj vlastní steak doma nebo jíte na jednom z jednoho jednoho, nebo 16 -un -un -un -un -the (možná zlato s humrem máslem) na jednom z vašich míst, kvality a opatrnost, která jde na maso, každá fáze silnice je hmatatelná.
Kováč
S druhem souhlasu Smitha
Jak Shula, Smith Síť oznámila partnerství S rodinným rančem ve Washingtonu s standardy udržitelného rozvoje a konzistencí na další úroveň prostřednictvím jednoho dodavatele zdroje pro jeho prémiové maso.
veganská smetana
Díky široce otevřenému prostoru (neuvěřitelně 70 000 hektarů, přesněji) a malé atmosféře (která podporuje obnovitelné potraviny pro skot, jako je maják, seno a vitamíny a minerály z profesionálního výživového skotu), je farma severního západu, která se zvyšuje s péčí a kompasem.
Myslím, že Double R Wanch je nejlepším prémiovým hovězím masem dostupným na trhu, ručně bělené, takže zahrnuje pouze nejvyšší úroveň mramorovaného na stupnici klasifikace USDA, řekl Smith Smith Matthew King . „Podporovali jsme naše zapojení do tradice ranče s takovými mentálními kolegy a podporovali udržitelné zemědělské postupy. Ve dvojitém rtu.
Vlastnosti řetězce Double R Ranch USDA Prime Steaks I podpisane filey které jsou ve věku 28 dnů k dosažení optimální chuti a textury.
Joe Sea Fruit, hlavní steak
Joe Sea Fruit, hlavní steak / Facebook
Mořské plody mohou vzít nejvyšší osady Joe Sea Fruit, hlavní steak . Ale na tomto surfování nespí
„Nejdůležitější věcí je budovat silné vztahy s našimi dodavateli,“ vysvětluje šéfkuchař Justin Diglia Hlavní pravidla restaurace. „To jsou ty, na které se spoléháme, pokud jde o neustálé získávání nejlepšího hovězího masa a jeho masa pro naše specifikace. Když maso dorazí do restaurace, máme vysoce vyškolený přijímač, který váží a ovládá všechny, aby se ujistil, že standardy Joe jsou povoleny.
Veškeré hovězí maso pochází ze Středního Západu, kde klima skutečně vytváří střední část masa. „Naše tvrdé zimy a mnoho přírodních zdrojů produkují jedno z nejlepších hovězích na světě,“ dodává šéfkuchař. Celé naše hovězí maso je plné kukuřice, která dává hloubku chuti a povrchu ořechů.
Nabídka možností Vstupte do celé řady nasekaného steaku suchého věku a 16-nekobojového pásu v New Yorku do žebrovaného oka a fileta Mignon Oscar ve stylu kraby, chřestu a medvědí omáčky.
