8 způsobů, jak podávat squashové květy

Fotografie:

© Fredrika Stjärne

Jednou z nejlepších pomíjivých potravin léta je skromný květ tykve, jemný, jasně oranžový květ, který roste na cuketě. Ne vždy je snadné je najít, ale pokud se vám jich podaří ukořistit na místním farmářském trhu, budete se těšit. Jsou naprosto vynikající v těstíčku a smažené – ještě lépe, plněné dekadentní náplní z humra a mascarpone – a milujeme je také smíchané s máslem jako lehkou omáčku ke špagetám. Pokušení? Čtěte dále a vyberte recept na květ tykve, který můžete vyzkoušet.

Letní squash s Poblano, Queso Fresco a Epazote

Aubrie Pick

Epazote je listová bylina s štiplavou, jasnou chutí s tóny citrusů, máty a oregana. Letní dýni propůjčuje pikantní hloubku a obzvláště dobře se hodí k mléčným výrobkům. Ponechání fresky queso ve větších kouscích umožňuje, aby mírně změkla, ale ne úplně se roztavila v pokrmu.

Smažené cuketové květy s prosciuttem a mozzarellou

Greg Dupree

všechny druhy alkoholu

Cuketové květy lze objednat online a jsou sezónně dostupné na farmářských trzích. Prosciutto cotto a pařížská šunka by měly být k dostání v dobře zásobeném obchodě se sýrem; v případě potřeby nahraďte vařenou šunkou.

Squash Blossoms s Pimiento Ricottou

© Fredrika Stjärne

Naplňte syrové květy ricottou s pimientem pro lehké a svěží letní předkrmy.

Špagety s máslem z květů tykve a letními fazolemi

Charles Masters

Nejlepší nový šéfkuchař F&W 2005 Lachlan Mackinnon-Patterson přidává k těmto lehkým letním těstovinám velkorysé množství křupavých zelených a voskových fazolí pro křupavost a tělo, takže pokrm používá méně nudlí.

Quesadillas squash Blossom

© Sarah Bolla

Jemná chuť květů tykev je vznešená s roztaveným sýrem; podávejte je lehce zvadlé v quesadille pro rychlou a ultrasytící pochoutku.

Květy cukety plněné humry

Viktor Protasio

Jemné cuketové květy jsou jako stvořené k plnění a smažení. Dáváme tomuto klasickému italskému předkrmu dekadentní nádech s náplní z humra a mascarpone, i když místo humra klidně použijte krabí maso, vařené krevety nebo cuketu nakrájenou na kostičky.

Frittata z chřestu a cukety

© John Kernick

Všestrannou frittatu šéfkuchaře Chrise Behra s křupavou jarní zeleninou lze jíst teplé nebo při pokojové teplotě. Podávejte k brunch s doprovodným talířem s křupavým chlebem, čerstvým ovocem, sýrem a salumi nebo k obědu se zeleným salátem.

Cuketa s olivami Niçoise a Burrata

© Michael Turek

Hvězdný kuchař a Špičkový šéfkuchař porotce Tom Colicchio zachycuje podstatu cukety tím, že ji rychle podusí a poté přidá slané olivy. Zářivé květy pomerančové tykve zvýrazňují hotové jídlo.