Rukolový endivie salát s medovými piniovými oříšky

Foto: © Quentin Bacon

Ingredience

• 1/2 šálku piniových oříšků (2 1/2 unce)

  
  
  
  

• 2 lžíce plus 2 lžičky medu, nejlépe jetele

• 1 1/2 lžíce jablečného octa

• 2 lžičky celozrnné hořčice

  
  
  
  

• 1/2 lžičky dijonské hořčice

• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje

• Kosher sůl a čerstvě mletý pepř

  
  
  
  

• 4 šálky dětské rukoly

• 2 belgické endivie – rozpůlené, bez jader a podélně nakrájené na tenké plátky

• 4 unce Maytag modrý sýr, rozdrobený (1 šálek)

Pokyny

1. Plech vyložte pečicím papírem a pergamen lehce potřete sprejem na vaření. V nepřilnavé pánvi smíchejte piniové oříšky se 2 lžícemi medu. Vařte na středně vysokém ohni za míchání, dokud ořechy nezezlátnou a nepokryjí se medem, 4 minuty. Na plech nasypte ořechy a med. Pomocí špachtle rozprostřete ořechy v rovnoměrné vrstvě; nechat vychladnout.

2. V misce prošlehejte zbylé 2 lžičky medu s octem a hořčicí. Postupně zašleháme olej; dochutíme solí a pepřem. V misce prohodíme rukolu s endivie a nivou. Nalámejte medové piniové oříšky na malé kousky a přidejte je do salátu. Přidejte dresink, promíchejte a podávejte najednou.