Jak se rok 2020 chýlil ke konci, nemohl jsem být jediný, kdo toužil po troše ticha. To byl můj plán, klid a pohoda, někde nepříliš daleko od civilizace, ale také s relativně málo lidmi. Když mi realitní agent po telefonu řekl, že jeho byt v Maine, kousek od pláže, sousedí s jedním z nejoblíbenějších obchodů s koblihami ve státě, už jsem tam byl v duchu.
Od 50. let 20. století je Congdon's Donuts stálicí ve městě Wells, které není ani tak městem, jako spíše sbírkou klasické novoanglické pláže, rozprostřené podél Post Road mezi malebným Ogunquitem a tuhým horním rtem. Kennebunks. Když jsem se nastěhoval, měl jsem dokonalý výhled na drive-thru, nyní preferovaný způsob vyzvednutí. Rychle jsem se naučil rozvrh a čtvrtky se staly mým oblíbeným dnem v týdnu. Probudil jsem se ještě za tmy, abych viděl auta, jak trpělivě a tiše čekají, první ráno po týdenní přestávce v obchodě. V době, kdy Maine konečně prožíval plnou tíhu pandemie, mi něco tak vlídného jako řada aut při průjezdu, při pohledu z oken mé čtyřsezónní verandy, připadalo společné, sdílené.
S laskavým svolením The Salty Donut
Pondělky jsem nesnášel už od školních let, ale teď znamenaly jeden, dva, tři dny bez koblih, bez občasného závanu koření ve vánku, bez pozitivní energie lidí očekávajících hezké věci, protože když jsou koblihy doslova jen za rohem a ve svém autě jste v pohodlí a bezpečí, kdo by se necítil dobře?
V průběhu let bylo tolik koblihových pokušení, tolik malých posedlostí, až po pořádné bostonské krémy a napěněnou horkou čokoládu u pultů ve tvaru podkovy s otočnými stoličkami v New Yorku, jablečné koblihy na farmě po celém Hudson Valley a Nové Anglii, malasadas v Honolulu a Fall River také, beignets v Baton Rouge, předtrendové croissantové koblihy v Time-capsule středozápadní pekárny, sušenkové koblihy na hlubokém jihu a nyní všude velké krásky z brioškového těsta.
S laskavým svolením BKeD SHOP
Americká kobliha je stejně rozmanitá jako my a není téměř žádný kout země, který by nebyl závislý na celé generace nebo nedokázal dát tomuto žánru vlastní pečeť. Tento seznam nejlepších koblih v Americe je, spravedlivé varování, silně osobní, sestavený po několika letech pojídání koblih ve jménu výzkumu. Přitáhněte si židli a pojďme cestovat.
Alabama
Existuje něco jako perfektní kobliha? Jemné, hladké krásky, od kterých jsme se plížili Hrdinské koblihy v Birminghamu udělat silný argument, i když rodící se impérium Willa Drakea bylo jen vyskakovacím oknem na farmářském trhu. Řekněme, že tyto dvoudenní děti ve stylu briošek byly scénáře – byly by Tootsie nebo čínská čtvrť , které všem ostatním ukazují, jak se to dělá. Tyto koblihy vám připomínají, že obyčejná glazura je někdy mnohem víc než obyčejná glazura. Snoubení klasického vkusu a citu se sofistikovanou moderní technikou, výsledek je nejlepší ze všech možných světů.
Po spojení sil s místní restaurační skupinou se nyní obchody Hero Donut otevřely i jinde na jihu, i když hádáme, že v Alabamě je jen málo měst, kterým se budou chtít vyhnout – v této části světa se lidé mohou velmi teritoriální ohledně svých koblih. Pro více prosklené magie, je Král koblih v Eufaule a byl už nějakou dobu, nebo přes síťové dveře u půlstoletí Vévodkyně pekárna v Cullman, které se podařilo bezproblémové předání přímo v polovině roku 2020, kdy se dlouholetý majitel Larry Bontrager rozhodl, že už viděl dost.
Aljaška
Bez dobré kávy se na místo s dlouhými, výjimečně tmavými zimami nepohnete. Zařízení v centru Anchorage od 50. let 20. století, Kobuk prodávala svým zákazníkům vysoce kvalitní dovážená zrna dlouho předtím, než stát získal robustní scénu pražení, jakou má dnes. Už nemusíte daleko hledat osvěžující ránu (nebo dva) černého zlata v okolí, ale je tu jen jedna kavárna – to je také docela seriózní čajovna a obchod se suvenýry – známá výrobou nejlepších aljašských koblih. . Vrásčité, glazované staromódní jsou ty, které hledáte – jednoduché a přímočaré, nikdy vás nezklamou. Během pandemie přijímali ve čtvrtek předem objednávky koblih na páteční vyzvednutí; mluvit o TGIF.
Arkansas
Existuje myšlenkový směr, který říká, že přecpat kouli smaženého těsta čokoládovým krémem je pravděpodobně dost, že stačí rychlé poprášení cukrářským cukrem – něco jednoduchého, vždy trochu ostýchavého. Arkansas do této školy nechodil. Na Daleovy koblihy v Bentonu, předměstí na okraji Little Rock, je často fronta na denní produkt a mnoho zákazníků zde na čokoládovou náplň, jednu z nejjasnějších hvězd na obloze Dale. Ručně broušená a velkorysá kobliha je mistrovskou třídou na toto téma. Pro finální, over-the-top rozmach se věc v podstatě utopí v cukrové polevě. Přiveďte svého zubaře; přineste nám.
Arizona
Nejlepší concha ve městě nebo nejlepší kobliha s medvědím drápem na míle daleko – Proč ne obojí? Tucson je legendární Pekárna La Estrella , sloužící komunitě od roku 1986, je již dlouho cílem městských ikonických obřích moučných tortil, jedněch z nejlepších pandulce ve státě, zabijáckých tamales a – v neposlední řadě – nejlepších klasických koblih ve městě, glazované nebo posypané cukrem, abyste mohli začít. Originální obchod je pro vážné nakupující a je jich spousta, zejména o víkendech. Novější, druhé místo s výhledem na vnitřní nádvoří krásného Mercado San Agustin – hned vedle nejlepšího espressa ve městě v Presta – je perfektním venkovním místem pro setkání s přáteli v době pandemie. A jistě, pečené sladké empanády možná nejsou koblihy, ale i tak je nominujeme na členství. (Tady jsou skvělí; jděte na dýni.)
Kalifornie
O jižní Kalifornii se toho dá říct hodně Sidecar koblihy a káva , která začala v nákupním centru Costa Mesa, jen kousek od mola v Newport Beach, ale začneme koblihami na dort. Existuje několik vynikajících, ale jen málokteré jsou elegantnější než brilantně jednoduché koblihy s máslem a solí, které se zde vyrábějí po celý den. Země je dnes sužována předraženými značkovými obchody s koblihami, kde jsou roztomilé polevy a zvonky a píšťalky navrženy tak, aby nás rozptylovaly. S koblihou jako máslo a sůl v Sidecar není potřeba žádné rozptýlení. Jsou tak přímočaré jako koblihy, pokaždé dokonale smažené, pozoruhodně jemné, vyrobené z vanilkového dortu, políchané hnědou máslovou polevou a fleur de sel. Vypadá to, že by mohl pocházet z klasické pekárny na Středozápadě. Chuťově a kvalitativně není ve své třídě téměř nikdo lepší.
Viditelná oddanost detailům se u Sidecar znovu a znovu vyplácí; malosériová výroba zajišťuje čerstvost po celý den. A pokud jste se někdy chystali experimentovat s veganem nebo bez lepku, jste v rukou odborníků – veganský čokoládový lanýž je pevným favoritem, dokonce i mezi lidmi, kteří by si normálně dali javorovou slaninu. Což také mají. Je to celý zážitek. Nyní existují čtyři místa, přičemž páté bude brzy.
Colorado
Vzácné je velké město západně od Continental Divide, které se za posledních padesát let většinou nezměnilo, ale tady jsme v Pueblu, tak klasickém, jak chcete, městě, které se o moderní Colorado většinou nezajímá. Toto je stát známý tím, že má některé z nejzdatnějších obyvatel, a jako takový nenajdete rozpaky z bohatství koblih, ale počítejte s tím, že Pueblo půjde proti srsti. Nahoře nad centrem města a řekou Arkansas ve čtvrti Mesa Junction mohou obyvatelé žijící v některých z nejkrásnějších starých domů ve městě dojít do Banquet Schusters Bakery na Abriendo Avenue, jak to dělají po generace, na šifonové koláče, bramborové rolky, bochníky slovinského ořechového chleba a dům Pecan Sandies. Spoustu z nich tu najdete hned po ránu jako koblihy se skořicí, krémem plněné Long Johns a klasické glazury po tuctech.
nápady na jednoduché podzimní dezerty
Connecticut
Jen týdny předtím, než se to minulý rok úplně zvrtlo, přišla dobrá zpráva pro mnoho fanoušků Neil's Donuts ve Wallingfordu: Nejlepší obchod s koblihami v centrálním Connecticutu se rozrůstal o nové místo v Middletownu s možností projížďky autem, které mělo být otevřeno během několika měsíců. Věci se pohybovaly trochu pomaleji, než je obvyklé, ale na Den díkůvzdání, ať je pandemie čert vem, se druhák Neila Bukowského rozběhl a přitáhl očekávané hordy. Před pár desítkami let byl Bukowski prodavačem, známým tím, že na schůzky s klienty nosil koblihy, až na to, že nikdy nenašel obchod s koblihami, který by splňoval jeho náročné standardy. Poté, co ho unavilo poslouchat, jak si stěžuje, začal Bukowski vyrábět své vlastní koblihy a nakonec opustil svou práci, aby mohl řídit velmi populární Neil's – působivý výkon, který se povedl ještě před dvaceti lety, vezmeme-li v úvahu poněkud zakořeněné koblihové zvyky vašeho typického obyvatele Nové Anglie. Neil's má jedny z nejlepších staromódních v regionu, dokonalá křupavá kolečka a plněné koblihy tak štědře naporcované, že se někdy ani neobtěžují s cukrářským sáčkem, nakrájí na čerstvé drožďové bomby, než je potřou smetanou a džemem. Přijďte na podzim, kouzelný dýňový dort s kořením a zavařenina plněná jablkem poprášeným skořicovým cukrem vám umožní zapomenout na všechny průměrné ciderové koblihy, které jste kdy ochutnali.
Delaware
Na seznamu klasických krytých trhů, které slouží městům a velkoměstům středoatlantického regionu, by byly trhy v oblasti Wilmington (a dalších částech státu) nejhlubšími škrty – utilitární, tvrdě pracující, nulový glamour, kapající s druh autenticity, která není vždy strašně roztomilá, ale pro hardcore fanouška je nezbytná. Farmářský trh v Novém zámku je nejlepším příkladem tohoto slavného podžánru, nízko posazené škvárové blokové stavby z 50. let 20. století, která na parkovišti hostí seriózní bleší trh ( „Žádné zbraně, žádná munice, žádné porno ') a ubytování všeho od dolarových obchodů po holičství, parukové obchody a jeden z nejlepších taquerií v Delaware, Los Jarritos. Žádný oblastní trh se samozřejmě neobejde bez hrstky podniků, ať už volně nebo přímo spojených s místními komunitami Amish a Mennonitů, a New Castle's nezklame a nabízí výběr obvyklých podezřelých, od čerstvých produktů po nenáročné chleby. na kvalitní, nikdy nemražené kuře na grilu. Na dezerty to musí být klasické, ručně rolované koblihy Holandské country koblihy ; najdete je hned vedle indické prodejny. (Samozřejmě.)
Dále na jih v Middletownu hledáte Pensylvánský holandský farmářský trh, kde sídlí Pekárna A&R — nesmíte chybět u jejich krémových koblih plněných arašídovým máslem, které jsou buď posypané cukrem, nebo přelité čokoládovou polevou. Cestou na jih v Laurel se vzdušnou čarou dostanete přímo k domácí pekárně v Nizozemský venkovský trh .
Florida
Pět let není příliš dlouhá doba na to, abyste od prodeje sladkých dobrot z kempingového přívěsu v miamské čtvrti Wynwood po vedení miniříše rozprostírající se až na západ jako Austin v Texasu, ale právě to se lidem líbí. Slaný . Jedná se o velmi moderní provoz, který založil místní šéfkuchař Max Santiago, který se nyní posunul dál a má vlastní koblihy, a používá 24hodinový recept na briošky a obsahuje spoustu pestrobarevných glazur a propracované chuťové profily. Je to trik, který už všichni velmi dobře známe, ale jen málokdy byl tento koncept proveden tak schopně. Kobliha se sýrem guava, zakončená štrúdlem z listového těsta, je vším, co si od koblihy v dnešním Miami můžete přát.
Gruzie
Žádal tam někdo vážně o koblihu s příchutí Creamsicle? Hádám, že ne, ale to je celý smysl Kamala Granta Vznešené koblihy v Atlantě – konečně někdo ví, jaké koblihy chceme, ještě než se zeptáme. Absolvent Culinary Institute of America (a místní celebrita z koblih) si vybudoval příznivce na kreativitě a kvalitě a poskytuje městu dvě provozovny 24/7. Grantova oranžová hvězda kobliha se stala oblíbenou domácí; hvězdicové číslo droždí je naplněno citrusovým krémem a přelité pomerančovou polevou. Máte špatný den? Špatné počasí sužuje váš rozruch? Jedna z těchto zářivých krásek vás přímo potěší. Grantovy kořeny kulinářské školy jsou věčně vidět – milujeme ty koblihy nakrájené na plátky a plněné jahodami nebo bostonské krémy ve tvaru A, přelité čokoládovou polevou Callebaut. Zajímavost: V Bangkoku je místo.
Havaj
Tady je sázka: Dlouho poté, co se specifika vašeho prvního, magického dobrodružství Aloha State rozplynou ve šťastném oparu slunce, písku a šťouchání v supermarketu, hádáme, že si budete pamatovat chvíle, kdy jste hltali svou první malasadu v ne- kudrlinky Leonardova pekárna v Honolulu a budete si pamatovat, jako by to bylo včera. Většina malasad, které jsme na Havaji přivezli na ostrovy portugalskými přistěhovalci, se příliš nepodobá drobným kouskům smaženého těsta podávaného pocukrovaného a horkého ve staré zemi – ale nikdy neříkejte zlatohnědé koule , který u Leonarda prodávají od 50. let, taky jen další kobliha. Klasický skořicový cukr posypaný bude vždy skvělým doplňkem k odvážnému šálku 100% havajské kávy, ale pudinkové nálevy jsou nádherně extravagantní, dobré pro každou (a pokaždé) a stále se prodávají levněji, než si dokážete představit.
Idaho
Od 100% veganského těsta používaného na kynuté koblihy až po bezlepkové kroužky obohacené o nejslavnější státní plodinu (brambory, znáte to), Guru koblihy v Boise může být vše o udržitelnosti a inkluzivitě, ale je to také o řadě příchutí, polev a náplní tak barevných a nápaditých, že si ani nevšimnete, co chybí. Od bismarcks nakrájených na polovinu a plněných krémem Chantilly (dobře, ne vegan) po koblihy s macarony nebo plněné tvarohovou náplní, je to práce téměř na úrovni cukrárny. Mějte oči na stopkách pro týdenní sušenkový donutový speciál; Toto chutné zvíře známé jako Medvídek Pú se máčí v medově máslové polevě.
Illinois
Před padesáti lety šli Buritt a Mamie Bullochovi dobře vyšlapanou stezkou na sever z Mississippi do chicagské South Side s velkými plány na lepší život. V roce 1972 se pár otevřel Staromódní koblihy na South Michigan Avenue, mnoho mil daleko od Michigan Avenue, kterou vidí většina návštěvníků Chicaga, a postupem času se stal součástí čtvrti Roseland a poté přežil, protože okolní obchodní čtvrť uschla. Pak přišel rok 2020, pandemie a léto plné nepokojů. Slavné přední okno, kde pana B., nyní 82letého, lze většinou ráno pozorovat při výrobě jedněch z nejelegantnějších glazovaných koblih na Středozápadě, bylo rozbito. Obchod byl ve vážných potížích, ale ukázalo se, že komunita milující koblihy získala více než 25 000 dolarů, což je dost na dlouho potřebná vylepšení. Tady nikdy neuděláte chybu, ale nikdy neodejdete bez jablečného lívance. V centru města mohou být metody staromódní, ale vše ostatní je velmi aktuální Firecakes Donuts , nyní za rohem na desetiletí servírování některých z města oblíbené nouveau koblihy. Jejich staromódní glazované výrobky s medem z divokých květů jsou krásnou směsí tradice a inovace a můžete si je nechat doručit až k vašim dveřím. přes Goldbelly .
Indiana
Všichni milujeme lívanec, ne, s jeho útesy, propady a texturami, ale mohou to být impozantní stvoření a ne vždy se s touto výzvou vyrovnáte. Na Longova pekárna , Indianapolis zásadní od 50. let 20. století (ceny se zdají, jako by se až tak moc nezměnily), jdete místo toho na smaženici a začnete jednoduše, s příchutí skořice. Tento hybridní tvor si bere to nejlepší z lívanecu a běžného drožďového koblihu, výsledkem čehož je něco, čeho byste mohli snadno sníst více než jeden. Toto je opakující se téma v obchodě, kde se vytvářejí desítky hodnotných klasik a kreslí čáry ze dveří ve čtvrti, která zažila mnohem lepší časy. Nyní existují další místa, ale původní zůstává svatým grálem. Přineste hotovost; moc toho potřebovat nebudeš.
Iowa
Od druhé světové války byla rodina Martinsonových stálicí ve čtvrti Highland Park v Des Moines, kde provozovala Pekárna Hiland , dodavatel šampaňských dortů, holandských dopisů plněných mandlovou pastou, bábovek a dalších věcí, po kterých Iowané touží. Mají také koblihy – po celá léta by vám každý, kdo skutečně znal krajinu, řekl, že nejlepší koblihy ve městě v Iowě pocházejí z pekárny Hiland. Fritters, Long Johns, jednoduché prosklené, co si jen vzpomenete, tohle bylo vaše místo, alespoň do konce roku 2019, kdy se rodina – možná prozíravě – rozhodla nadobro pověsit své zástěry. Co se týče dárků na uvítanou v sousedství, pandemie pravděpodobně nebyla na seznamu přání nové majitelky Tracy Adamsonové, ale je tu rok a tady je Hiland, zpět a lepší než kdy předtím. Šampaňské koblihy – hezké v matně růžové, s kapkou smetany uprostřed – stojí za cestu.
Kansas
Masivní skořicové závity pokryté glazurou, javorově ojíněné Long Johns, které se sotva vejdou do vaší standardní krabičky na koblihy, bostonské krémy s pravou smetanou a pravou čokoládou navrchu...dlouholetí fanoušci Nadýchané čerstvé koblihy v Mission, klasickém předměstí Kansas City, bude chrastit celý seznam důvodů, proč byste se tam měli dostat včas, tedy brzy. Toto je jedno z těch míst, které se může poměrně rychle vyprodat a pak je pro celý den hotovo. Ne že by vám došly možnosti. Sotva pět minut odtud, celostátně uznávaný čokoládový/místní celebrita Christopher Elbow zkoumá jednu ze svých dalších vášní v nedávno otevřeném Fairway Creamery , neodolatelné sousedské cukrárně, kde koblihy sdílejí pódium s nápaditými nealkoholickými zmrzlinami a vysoce nadprůměrnou kávou. Jsou to jednoduché koblihy, kde kouzlo spočívá v detailech – považujte za staromódní s nádechem citrusů, růžového šampaňského glazovaného a bismarcků plněných citronovou meringue náplní. Nelenijte, protože i tady se vyprodávají.
Kentucky
Mike Nord vyrostl v Louisville v části St. Joseph, kde se před více než stoletím usadili přistěhovalci z jižního Německa, a stejně jako mnoho dalších dětí vyrůstajících v sousedství si pamatoval, jak obdivoval dorty a sušenky a vše ostatní v Klein's Bakery, které dobře posloužily místní komunitě. Když se poslední majitelé před téměř deseti lety rozhodli odejít do důchodu, Nord a jeho manželka místo koupili a provedli několik změn, počínaje jménem. v těchto dnech Nordova pekárna může být populárnější než kdy jindy a přitahuje davy pro vše od staromódního (klasické kucheny, ty dobré německé cukroví o Vánocích) a nejlepší koblihy v okolí. Nordův rozhodně novodobý slanina javor Long John byl v jednu chvíli jejich bestsellerem a možná stále bude. Lehké, ale nebezpečné Holland Creams, plněné nadýchaným máslovým krémem a poté pro jistotu matné, jsou strašně opakovatelné.
jak vaříte houby maitake
Louisiana
Pro místní v určitém věku bude nejlepší kobliha v New Orleans vždy beignet, čerstvě z linky a zahrabaný v bance sněhu z práškového cukru. Jedinou další potřebnou diskusí bylo, kde ho získat, a po mnoho let titíž místní obyvatelé, alespoň lví podíl, směřovali opačným směrem od Francouzské čtvrti, na předměstí Metairie, do malého obchoďáku, který po léta pořádal jeden z posledních velkých novinových stánků ve městě. na Stojan na ranní volání , kde personál naléval bohaté, silné café au lait z dvojitých kovových džbánů, beignety byly téměř vždy bez výčitek a staří lidé tomu většinou říkali káva a koblihy, tahle ranní magie nebyla žádný velký problém. Triumfální návrat Morning Call do města – zrekonstruovaného pavilonu v městském parku, naproti velkolepé sochařské zahradě New Orleans' Museum of Art – byl krásným okamžikem, i když po určitém zviditelnění skončil v slzách a soudních bitvách. konkurent se rozhodl, že město není pro ně dost velké.
Nyní přichází ještě jednou dobrá zpráva: V době psaní tohoto článku se poslední úpravy provádějí v jejich nejnovějším a doufejme, že navždy doma, v horní části Canal Street, přímo na hřbitovech. Nahlédněte z okna a uvidíte původní ikonický oblouk, který vždy stál uprostřed obchodu a čekal, až se znovu rozsvítí. Zatímco budete čekat, udělejte si výlet do Baton Rouge, kde je velmi podceňovaný Kávový hovor – opět zastrčený v nákupním centru na předměstí – prodává štědře naporcované talíře beignetových prstů, hojně posypaných cukrem. Káva je taky skvělá.
Maine
Dortové koblihy jsou specialitou Nové Anglie. Od newyorského předměstí Connecticutu až po Maine je to jedna z těch částí země, kde narazíte na skvělý příklad žánru, aniž byste vynaložili sebemenší úsilí. Ne, že byste se museli cítit ve tmě – čekají na vás tři stálice, jen pár minut od Maine Turnpike, které začínají hned, když vstoupíte do státu. Začněte s jedním z nejlehčích čokoládových donutů, které kdy zkusíte (ale s dostatkem křupavých kousků na vnější straně, pro potěšení z textury) na Congdonovy koblihy ve Wellsu, jen kousek od pláže. Přijde léto, parkoviště překypuje rodinami, které často cestovaly přes alespoň jednu nebo dvě státní hranice, někdy i více, aby se sem dostaly.
V oblasti Portlandu je Svatá kobliha , který dosáhl nemalé slávy použitím brambor pěstovaných v Maine v těstíčku. Je to znatelný rozdíl, ale teprve ve chvíli, kdy se dostanete ke sladkým bramborovým koblihám, zdánlivě jednoduchým stvořením s nádherným zázvorovým hitem, skutečně uvidíte plný potenciál. Glazované nebo pocukrované, nemůžete udělat chybu – možná se dokonce zeptejte, jestli mají nějaké čisté, chuť je prostě dobrá. A nakonec, pokud přijedete dostatečně brzy ráno, seskočte z dálnice právě ve chvíli, kdy přejdete most z Portsmouthu do Kittery, kde Lil's Cafe prodává jedny z nejlepších vrtulí ve státě. Podívejte se, jestli nemůžete dostat do rukou jeden nebo dva, než budou pryč.
Maryland
V Hagerstownu je blok Maryland Avenue, který vypadá jako mnoho jiných v tomto kompaktním, historickém městě – řady udržovaných domů, z nichž většina je určitého věku, zde opravdu není nic k vidění. Místní to vědí lépe. V uličce za č. 912 je jedna z nejžhavějších a nejtrvalejších destinací nočního života v Hagerstownu: Krumpe's Do-Nuts . Nenajdete každý den obchod s koblihami hodný destinace v obytné uličce, natož obchod, který zůstal v provozu po generace a otevřel se v roce 1950 na chvostu rodinného dědictví, které sahá ještě dále. A ne každý den najdete obchod s koblihami, který spí tak pozdě — Krumpe's otevírá v 19 hodin. každou noc a zavírá své dveře do 11. Většinou skočíte do řady, která se bude klikatit po úzké ulici známé jako DoNut Alley, a budete mít alespoň pár minut na rozmyšlenou svou objednávku. Výborné jsou tu Twists, přelité polevou z arašídového másla, kokosem nebo poprášené skořicovým cukrem. Během letních měsíců se rychle prodávají koblihy s čerstvými jahodami a pak broskvemi (pěstují tu krásné). V souladu s regionální tradicí se v obchodě na konci karnevalu (15. až 16. února), akce tak oblíbené, že se obchod pro změnu otevírá brzy ráno, čile podniká v pennsylvanském holandském stylu Fastnacht donuts.
Massachusetts
Půst má být průšvih, o to jde, ale pro fanoušky Donut Dip v East Longmeadow, strategicky umístěné jen pár sekund od přeplněné křižovatky Massachusetts Turnpike a I-91, je vlastně na co se těšit. Postní doba je okamžikem, kdy instituce ve Springfieldu, sloužící regionu od 50. let 20. století z účelově postaveného (a nyní retro-fab) domova, rozvine svůj horký kříž – počkejte na to – koblihy. Hot cross buchty znáte, pokud jste vyrostli na Velikonocích; horký kříž koblihy , však možná nevíte, alespoň zatím ne. Jeden z těchto čerstvých na řadě je pro tuto roční dobu příliš zábavný. Není třeba to správně načasovat na další věc, kterou Donut Dip dělá výjimečně dobře – jejich jablečné koblihy, jedny z nejlepších v Nové Anglii, jsou k dispozici po celý rok. „Jaká jsou tato sousta jídla,“ říká slogan na krabici. Opravdu.
Michigan
Každý rok je jen jedno úterý, kdy najdete Hinkley's Bakery otevřeno v Jacksonu, a to je Tlusté úterý (letos 16. února), které se v Michiganu do značné míry všeobecně slaví jako Paczki Day, kdy najdete ještě více koblih než obvykle ve státě, který zdánlivě nemůže mít nikdy dost . Historicky den, kdy pekaři v Polsku spotřebovávali extravagantní přísady na poslední požitek před půstem, těsto na paczki je obvykle bohatší než vaše průměrné koblihy, se spoustou vajec a másla; typickou náplní je džem. Mysleli jste si, že fronty před Hinkley's byly v normální den divoké? Tohle musíte vidět. Kdykoli je však vhodná doba na návštěvu významného podniku Briana a Connie Hinkleyových, který je Jackson nezbytným po více než století. Nic zde není standardní záležitostí, od nejprodávanějších dortových koblih s půlměsícem přelitých čokoládou až po glazované ořechové lívanečky hodné výletů, stojící vysoko pod hromadami drcených ořechů.
V oblasti Detroitu se Paczki Day neobejde bez výletu Pekárna New Palace v Hamtramck, který se obvykle otevírá v prvních hodinách rána, aby vyhověl každoroční tlačenici. (V normálních letech je Hamtramck dokonce známý tím, že pořádá přehlídku Paczki Day.)
Minnesota
Malé městečko Lindstrom, které se nachází asi 45 minut od Cities, je téměř stejně švédské, jako na této straně skutečného Švédska. To je místo, kde si místní stěžují, když dálniční oddělení zapomene přehlásky na místních dopravních značkách, protože jak jeden dotčený soused upozornil noviny, jak jinak mají lidé vědět, jak správně vyslovovat jména? Po velmi dlouhou dobu, Pekárna Lindstrom byl srdcem místního života. Bernie Coulombe tento podnik vlastní a provozuje již půl století a minulý rok peče žito, suchary a ovocné koláče a dobroty pro promující seniory z Chisago Lakes High, protože se cítila špatně, že se nechystají. mít obvyklé oslavy. Jednoho typického rána je zde mnoho patronů pro jedinečné skandinávské koblihy Coulombeho dortu: křupavé zvenku, nadýchané uvnitř, vyrobené z těsta obohaceného vejci a doplněné malým, rozumným výběrem náplní. Před lety velký Michael Stern (z Roadfood fame) se zeptal Coulombeho, co dělá tyto koblihy skandinávskými. Její odpověď: 'Jsem Skandinávec a vyrábím je.' Žádné další otázky.
Mississippi
David Mohler, majitel Obchod Tatonut v Ocean Springs, zemřel v lednu na komplikace související s COVID-19; bylo mu 61 let. Významná postava v malebném městečku na pobřeží Mexického zálivu, Mohler vyrůstal kolem podnikání, které jeho rodiče založili zhruba před půl stoletím, a většinu jeho života vstával už ve 3 hodiny ráno, aby mohl začít pracovat. Obchod, známý svými klasickými glazovanými kroužky ve tvaru mraků obohacených bramborovou moukou, zdědil v 80. letech minulého století. Po hurikánu Katrina byla rodina Mohlerových jednou z prvních, která byla viděna znovu a znovu pobíhat po Government Street, obratně zajišťovala dodávky mouky a další dodávky z nepostižených míst na severu. Nedávno utrpěla rodina Mohlerových osobní tragédii, když lékaři diagnostikovali dceři Sophii ve věku 7 let vzácný mozkový nádor známý jako difuzní vnitřní pontinní gliom. Následující rok zemřela. Po Mohlerovi zůstala jeho manželka Theresa a dcera Katelyn. Prodejna je dočasně uzavřena.
Missouri
Vstupte do obchodu, kde mají příliš práce na to, aby dostali čerstvý produkt do vitríny, a už víte, že jste někde dobře. Na Koblihová zastávka v St. Louis, zhruba od 50. let minulého století, přesně tak to chodí, ráno co ráno, se stromem chladicích stojanů, které se znovu a znovu vyprazdňují řadou zákazníků, kteří se prodírali dveřmi. Věřící jsou tu pro ojedinělé třešňové lívanečky, smažené koláče a francouzské vrtačky a jsou tu i pro tu nejméně lahůdku na jídelníčku, skořicovou kuličku, která je jako skořicová roláda, kdyby někomu zbyl čas na její přípravu. pěkný. Absolutně postrádající jemnost, ale přesto nádherné – nádech koření, másla a sladkého, sladkého cukru.
Montana
Není tam žádná babička Gurmánské koblihy od babičky v Bozeman, ale majitel Robert McWilliams ví něco o tom, jak do vás cpát cukr, když se vaši rodiče nedívají. Pak znovu, kdo ví – možná tady narazíte na své rodiče, plížíte se bismarcks s malinovým a jahodovým džemem přelitým čerstvým ovocem nebo jednou z neustále se měnící nabídky vynalézavých příchutí, od citronu Meyer po modrý Pop Rocks, který byl na vrcholu památný Breaking Bad hold kobliha. Klasika, jako javor Long John a jednoduchý staromódní, v konvici vařený, jsou daleko za výtku.
Nebraska
Dávno před Cronutem vám každý, kdo vyrostl v malých městech po celých Spojených státech, mohl vyprávět o croissantovém koblihu, jednodušším, ale stejně lahodném americkém hybridu, který najdete v mnoha místních pekárnách. Ať už je původní článek smažený nebo pouze nabalzamovaný v cukrové polevě a nanesený na tácy se zbytkem fantazie, není nijak zvlášť elegantní, ale jeden roztrhá, vločky poletují všude a sežere. The Pekárna Olsen v jižní Omaze, která ve své čtvrti slouží od 40. let 20. století, je jedním z těch strohých míst, které byste projeli milionkrát, než vám někdo dal tip. Všechno, co tu dělají – štrúdl, koláče, sušenky – budete chtít, ale udělejte si všechen čas na světě pro jejich koblihy, vyrobené v poměrně malých dávkách a často mizející z vitríny dlouho před obědem. Dostaňte se tam včas a tucet jejich croissantů vám bude stále stát pouhých 15 dolarů.
Nevada
Když Henry a Janie Kang zaujali svá místa za pultem v Ronaldovy koblihy v části Čínská čtvrť v Las Vegas byste mohli na jedné nebo dvou rukou spočítat počet amerických obchodů s koblihami pro vegany. Bylo mnoho důvodů, proč se sem zastavit, od zvláštně lahodných bavoráků plněných sójovou smetanou až po skalnaté jablečné lívanečky, které byly z dobrého důvodu opěvovány. Zvláště lívance byly vždy jedny z nejlepších, jaké kdy ochutnáte, alespoň uprostřed pouště. Mnoho moderních obchodů s koblihami po celé zemi nyní nastoupilo do vlaku; skuteční vědí, že Kangs tam byli dávno předtím, než se veganství stalo trendem.
New Hampshire
Když Francis a Muriel Maville před více než půl stoletím otevřeli svůj malý obchod s koblihami v zapadlé ulici v Libanonu, buď se vám líbily staromódní, nebo jste nepřišli vůbec, protože to bylo vše, co dělali. Francis prý rád vtipkoval, že to jméno vybrali oni Murieliny koblihy takže lidé věděli, koho vinit, pokud podnik selže, ale jak vám může říct každý v tomto rušném koutě okresu Grafton, nestalo se tak. Muriel, nyní po svých 80. narozeninách, je stále tady a stále vyrábí koblihy, jako to dělá už více než 50 let. Nyní je více než jen staromódní, ale celá operace je stále velmi jednoduchá. Pěkně smažené dortové želé tyčinky přicházejí bez ozdob, injektované jablečně-malinovou směsí; jediným ústupkem modernosti je, že Muriel už nemusí každý z nich plnit ručně.
New Jersey
Můžeme si na chvíli říct: Jak skvělé jsou duhové sušenky? Také známý jako trikolóra , jsou jedním z největších darů, které kdy italsko-američtí pekaři této zemi dali, přesto jsou až na některé požehnané výjimky v příliš mnoha částech země většinou nedoceněni. Možná jste s nimi museli vyrůst, možná je to proto, že je těžké je vyrobit – tři tenké vrstvy houby s mandlovou vůní v jasných barvách italské vlajky, namazané malinovým a meruňkovým džemem a pak vysoko naskládané a navrstvené čokoládu a nakrájíme na malé čtverečky. Dodnes jsou tyto malé zázraky považovány za samozřejmost v místech, jako jsou předměstí New Yorku, a místa, kam lidé z předměstí New Yorku odcházejí do důchodu. Teď, kdyby se zbytek země mohl dostat na palubu. Pekaři na severovýchodě si v posledních letech začali hrát s klasickým cukrovím, vytvářeli narozeninové dorty, cupcaky a co vy. Vynalézavá posádka v Glazované koblihy , s umístěními v New Milfordu a jinde, je jediný, o kterém víme, že se pokusil o duhový koblih. Uspěli, divoce. Mluvíme o tisících prodaných kusů, každý den jsou k dispozici (pouze o víkendech). Nakrájejte štědrou čokoládovou polevu a je to – všechny tři vrstvy, džem, prostě nádhera.
New Mexico
Možná ještě více než luminarias, Vánoce v zemi okouzlení znamenají biscochitos: křupavé cukrové sušenky bohaté na máslo s vůní skořice a anýzu, které jsou tak důležité pro místní tradici, byly označeny jako státní cukroví v Novém Mexiku. Přijďte v čase prázdnin v Whoo's Donuts v Santa Fe je biscochito velký obchod a přichází ve formě jemného, cukrem poprášeného koláčového koblihu. V nejzajímavějším obchodě státu, kde se pravidelně objevuje modrá kukuřice, chilli a další místní základní potraviny, je samozřejmostí pozornost k místní tradici.
New York
Podle všeho, cannoli donut at Pauliny koblihy v Tonawandě (a West Seneca a Clarence) měl být jednorázový, vyrobený ve prospěch charitativní organizace Buffalo již v roce 2019. Oblíbený obchod s koblihami v západním New Yorku měl hit na svých rukou a prodal více než 45 000 plněných práškových bismarcků. s náplní ve stylu cannoli, což vede k situaci na palubě, jen aby uspokojila poptávku. Naštěstí pro nás všechny to přinesli zpět a nyní je to nejznámější nabídka obchodu, i když existují už od 90. let, a skoro všechno, co dělají, stojí za to, aby se to přešlo.
New York netušil, co to začalo v roce 1994, kdy 31letý Mark Isreal začal vyrábět koblihy s organickou moukou a mlékem Ronnybrook Farms v malém velkoobchodním prostoru na Lower East Side a prodával je za neuvěřitelnou cenu. 1,75 $ za kus v místech jako Balducci's a Gourmet Garage. O více než čtvrt století později průkopnický Koblihová rostlina jsou většinou považovány za samozřejmost, ale jejich husky-velké kvasnicové koblihy, vyrobené z čistě přírodního divokého kvasnicového předkrmu, jsou stále to pravé.
vánoce.martini
Severní Karolína
Začátek života jako nákladní automobil v roce 2014, Hole Donuts v Asheville se vyvinul v jeden z nejambicióznějších obchodů na jihu, který aspiruje na nejvyšší úroveň udržitelnosti, pracuje s kvalitní místní moukou, vaří v oleji z rýžových otrub a vyrábí nádherně nejednotný, vše ručně vyrobený produkt, který také náhodou je to zatraceně chutné. Pokud se vám o Vánocích dostane do rukou, spojte jeden z panettone donutů, plněných ovocem namočeným v chlastu a přelitých vanilkovou mandlovou polevou, s šálkem velmi jemné domácí kávy. Neexistuje žádná diskuse o nejlepších koblihách v Severní Karolíně bez (bohužel!) sezónních Britt's Donut Shop v Carolina Beach. Dostat se ke slovu na okraj v domě Krispy Kreme, založeného ve Winston-Salem v roce 1937, může být obtížné, ale prosklená pláň u Britt's – jediná kobliha, kterou prodávají, protože je to jediná kobliha, kterou musí prodávat – je ten, který opravdu chcete.
Severní Dakota
Ocitnete-li se na cestě do důchodu a pak přijdete o práci v jedenáct hodin, patří na přední místo na seznamu věcí, kterých se musí obávat příliš mnoho lidí nad 50 let. Když se Sandy Ostlund ve svých 55 letech na začátku 80. let ocitl bez práce, přešel od vedení nákladní přepravní společnosti k vedení Sandyho koblihy. S největší pravděpodobností nevycházel z předpokladu, že by se stali oblíbenými Fargo, ale přesně to se stalo. Sandy zemřel v roce 2008 a v těchto dnech jeho syn Mark předsedá třímístnému miniimpériu. Jedná se o špičkové klasické koblihy, ale v moderním stylu s citem pro kreativitu: velká glazovaná srdce, plněná želé, jsou nezbytností ke dni svatého Valentýna.
Ohio
Cincinnati's Northside je jednou z mnoha čtvrtí v Queen City, kde jste mohli natáčet film odehrávající se v 70. letech 20. století a nemuseli se nijak zvlášť oblékat. Člověk by si mohl představit celý příběh odehrávající se kolem starého Pekárna Bonomini , s jeho vintage neonový nápis visící výrazně nad chodníkem. Brzy ráno, dokonce ani v největší zimě, nepřekvapí, že najdete malý dav, který se snaží vstoupit do jedné z nejpůvabnějších rodinných pekáren v okolí, tři generace a stále více, kde si můžete zajít na svatební dorty a další podobně seriózní nákupy, ale můžete si také zaskočit pro nejlepší koblihu města, kterou je Clunker. Zhruba o velikosti průměrné pěsti a přibližně stejně vkusně tvarovaných, většina lidí volí ty, které jsou pokryté polevou, i když v minulosti jsme viděli i obyčejné a poprášené moučkovým cukrem. V překvapivém zákrutu bude dort uvnitř nádherně světlý. Najdete Clunkers prodávané po městě; Bonomini jsou nejlepší.
Oklahoma
Eastside v Oklahoma City, ve stínu komplexu hlavního města připomínajícího pevnost, je domovem největší černošské komunity ve státě a již půl století Geronimova pekárna byl nejen nezbytným sousedstvím, ale také cílem toho, co bylo nazýváno jedním z nejlepších, ne-li nejlepším, hamburgerů v celém městě. Žádné zvonky, žádné píšťalky, jen krásně grilovaný burger s tlustě nakrájenou slaninou, příliš velkým množstvím sýra a všemi ozdobami (a možná jasně červeným nálevem Kool-Aid na straně). Existují však další důvody, proč se ocitnout v Geronimo's, počínaje koblihami, které mají ve městě stejný kultovní status. Opět, na povrchu, nic neobvyklého, ale pokračujte a zkuste počkat do oběda, abyste si vybrali klasickou úrodu glazovaných kroužků, nadýchaných twistů a skořicových koblih na úrovni expertů. - je pravděpodobné, že zmizeli před hodinami. Totéž platí pro omezený, ale pozoruhodný výběr ručně vyráběných krásek, na kterých se většinu dní smaží Pekárna Quoc Bao , přes I-235 v asijském distriktu OKC – odložíte, přijdete o některé z nejlepších obyčejných glazovaných koblih v okolí. Každopádně tahle Geronimova strana.
Oregon
Uplynulo sotva 20 let od doby, kdy si podnikavé duo otevřelo obchod s koblihami v poušti se smaženým těstem, které bylo v té době v centru Portlandu, pro péči a krmení davu nočních klubů. V následujících letech divoké a vlněné voodoo donuty a později chytré a sofistikované koblihy s modrou hvězdou proslavily město po celém světě koblihami, protože Portland ještě nebyl dostatečně známý pro jídlo, pití a podobně. životní styl si každý zjevně přál, aby žil v té době. Zeptejte se však jakéhokoli seriózního místního, který miluje koblihy – většinou by se diskuse o nejlepších koblihách ve městě soustředila (a dodnes se soustředí) na jiná místa, jednoduché maminky, kde je skutečný produkt je rozsah značky. Společnost byla založena v roce 2005 těsně nad Burnside Bridge z původního Voodoo, Lahodné koblihy vypadá jako kterýkoli z jiných klasických visutých domů, které zdobí šťastné čtvrti na západním pobřeží a jako mnoho z nich, i tento je rodinný. Ale ne každý pracuje tak pečlivě a pozorně jako Boun Saribut, který vlastní obchod s manželkou Penny Nguyenovou. Jejich skořicové rolkové koblihy, křupavé lívanečky a medvědí drápy plněné jablky jsou famózně dobré, borůvkový dort je jako nějaký nádherný smažený muffin, ale nebuďte příliš pohodlní, protože pokud to nenačasujete správně, obvykle vezmi, co můžeš dostat. Dobrá zpráva však – s tím budete úplně v pohodě, protože je to všechno dobré.
Pensylvánie
V době, kdy i ti nejzatvrzeleji klasičtí tvůrci koblih kapitulovali před vizuálně smýšlejícím davem, ne že by na pestrých barvách a těstě na briošky (pokud víte, co děláte) je jeden z nejlepších donutů v Americe. z půvabné malé relikvie zvané Oramův obchod s koblihami , v relikvii města zvaného Beaver Falls, po silnici z Pittsburghu. Spousta lidí ví, že pro nejlepší koblihy v okolí musíte udělat trochu jízdy. Pokud jste někdy měli koblihu se skořicovou rolkou – což je přesně to, jak to zní: dvě lahodné věci najednou – je pravděpodobné, že jste nikdy nejedli tak velkolepě gargantuovskou jako u Oram's, která je na trhu od 30. let 20. století. . To a výběr jejich klasických krémových náplní, se špetkou polevy navrchu – rozhodně stojí za projížďku a jsou z mnohem větší vzdálenosti než z Pittsburghu.
V roce 2011 Mike Solomonov (a jeho kamarádi) otřásl světem filadelfských pojídačů koblih otevřením Federální koblihy , skromný malý obchod, kde se prodávají nejen ty nejpečlivěji vyrobené koblihy - ne extravagantní, žádné triky (alespoň ne hloupé), prostě opravdu dobré - aby se v těchto končinách na nějaký čas dostaly štiky, ale také smažené kuře. Možná si říkáte, jak to všechno dopadlo? Ve městě je nyní devět míst. Také? Mají za'atarské hranolky.
Rhode Island
Od Watch Hill po Weekapaug po Point Judith po Narragansett po Newport, existuje spousta způsobů, jak jít na pláž v tom nejmenším státě, ale bez ohledu na to, kam míříte, ta teplá letní víkendová rána často začnou, stejně jako po celé generace, v jedno konkrétní místo: parkoviště Allie's Donuts , hned u dálnice v North Kingstown, těsně předtím, než se každý vydá jiným směrem. Po celá desetiletí byly želé tyčinky a kudrlinky a čokoládové polevy považovány za nejlepší koblihy na Rhode Islandu, a to z dobrého důvodu; říká se, že skromný obchod – bez sezení, dokonce ani v dřívějších dobách – je pro místní kulturu jídla stejně důležitý jako Delova limonáda nebo místně ceněné kávové mléko. Minulý rok nepředstavoval žádnou nouzi o výzvy, ale je rok 2021, Allie's je stále tady, stále jsou to jedny z nejlepších koblih v Nové Anglii, a pokud nechcete ty své, nevadí, nechte je, protože jsme stále hladový.
Jižní Karolína
Velké čtverečky nadýchaného brioškového těsta – se správným množstvím žvýkání, abyste věděli, že je to ta pravá záležitost – tvoří skvělý základ pro extrémně aktuální donuty v BKEDSHOP v Charlestonu, jednom z nejdesignovějších obchodů na tomto seznamu, s vizuálně přitažlivým interiér, pořádný espresso bar a místní prodejna, oddělená obřími výlohami od obvykle rušné pekárny. Toto je veselé místo, zapálené pro své poslání a okamžitě si uděláte obrázek, jak si pochutnáváte na jejich naprosto úžasných ovocných lívancích, které jsou náhodou veganské, ne že byste to mohli říct, pokud by někdo něco neřekl. . Mezitím medvědí drápy a banánové lívanečky v klasickém mom-and-pop Sunny's Bakeshop v Gaffney nejsou v žádném případě moderní, ale sázíme se na to, kdo má v sobotu ráno delší frontu.
Jižní Dakota
V malém městečku Centerville nežije ani 1000 lidí, ale o rušných víkendech Královská pekárna , místní oblíbená po celá léta, dopadá alespoň to, ne-li více, z jejich nejslavnější položky, koblihy Zebra. Toto je váš standardní obyčejný kynutý kroužek, ale s klíčem – středem prochází pás čokoládového těsta. Smažené a přelité čokoládovou polevou, jsou neodolatelné, jsou zábavné a tato malá pekárna přitahuje fanoušky z okolních měst, jako je Sioux Falls, téměř 40 minut odtud, na všechny zebry, které unesou, a navíc úžasné obraty, které nejsou. t váš obvyklý vločkovitý obrat, ale spíše kynuté těsto vyválené, přeložené, smažené, glazované a nacpané marmeládou nebo zavařeninami. V budoucnu bychom byli vděční, kdyby všechny obraty byly takové.
Tennessee
Lowell Gibson měl při prodeji jedno přání Gibsonovy koblihy zpátky v 90. letech, jeho kamarádovi Donu DeWeese – nerozšiřujte se, nerozšiřujte franšízu, neposerte to. Obchod, který do té doby sloužil ve východním Memphisu zhruba 25 let, si pro sebe vytvořil pohodlný malý výklenek. V následujících letech DeWeese proměnil Gibson's v jeden z nejoblíbenějších podniků ve městě, cíl pro milovníky koblih z celého regionu. Zaměstnanci města, místní a národní celebrity, 97letá slečna Louise, která stále chodí každé ráno na snídani – se poflakujte dost dlouho, mají otevřeno 24 hodin, takže to lze snadno splnit a vy narazíte na to, co je jako polovina Memphisu, velká část z nich první věc po ránu. Vždy budeme sáhnout po podmáslí ve stylu New Orleans – méně jako váš klasický dort, ale spíše jako kořeněná dortová bomba, hustě glazovaná. V létě mějte oči na stopkách, protože Watermelon Kool-Aid je matný.
Texas
V rušném dni neúnavná posádka u Kulaté rockové koblihy (v Round Rock přilehlém k Austinu, ne že by někdo v okruhu několika set mil neznal přesnou polohu) vyrobí zhruba 500 tuctů oblíbených koblih ve státě a stále to dělají staromódním způsobem, tj. ruka, od začátku do konce. Proslulý zlatooranžovou barvou těsta, bohatou na vaječné žloutky, je to kobliha s minulostí, která sahá až do počátků podnikání, které začalo ve 20. letech 20. století v centru Round Rock jako pekárna Lone Star Bakery. Originál glazovaný – normální velikosti nebo velikosti Texasu a ano, je to pravděpodobně největší kobliha, jakou jste kdy viděli – je ikonický, ale jejich bismarcks plněné máslovým krémem a eclair donuty plněné pudinkem jsou stejně krásné. Pro kompletní snídani ji spárujte s jalapeño cheddar klobásovým koláčem. Společnost Round Rock oznámila v roce 2020 několik dobrých zpráv – vůbec poprvé o umístění pobočky v Cedar Park, ještě blíže k Austinu.
Utah
Pravděpodobně existuje naprosto dobrý důvod, proč nenajdete broskvové lívanečky dostupné všude, kde se prodávají jablečné lívanečky, ne že jsme byli schopni takový vymyslet. Nevadí – to jen dělá místa jako jinak skromná, rodinná Koblihový chlapec ve West Valley City zvláštnější. Své jablko si můžete nechat, alespoň na chvíli. Zde vůně broskve (ano, Utah pěstuje spoustu vlastních) rozjasní a zostřuje váš zážitek z lívanců. Není divu, že v obchodě je také skvělý mangový tvaroh plněný cukrářským cukrem.
Vermont
Podzim je kouzelné roční období – letní vedro ustupuje, listí se mění, farmářské porosty sténající krásnou úrodou, dýně koření všechno, všude. Snad nejdůležitější, alespoň pro některé z nás: není snad kout země, kde byste nenašli moštárnu nebo farmu na smažení ciderových koblih. Nechte to na státu, jehož značka je téměř neoddělitelná od The Finest Season, aby zábava pokračovala po celý rok. Bez ohledu na počasí venku, na Studený dutý moštárna ve Waterbury jsou vždy čerstvé koblihy jablečného moštu a mnoho dní, dokonce i v největší zimě, je někdo u lisovny jablečného moštu. Během hlavní sezóny jich vyrobí zhruba 800 tuctů denně – jednoduché, přímočaré a jedny z nejlepších v zemi. Zajímá vás méně tlačenic a kdo v dnešní době ne? Sezónní Shelburne Orchards je skutečný nález. Loni na podzim slavnostně otevřeli drive-thru, protože jediná věc, která je lepší než dokonalé, křupavé, měkké a cukrem poprášené ciderové koblihy, je nemuset vylézt z auta, abyste si je koupili.
Virginie
Před několika lety se mennonitská rodina, která se nedávno přestěhovala do střední Virginie, začala objevovat na místním farmářském trhu se svými glazovanými koblihami z kynutého těsta – ručně tvarovanými, zdrsnělými věcmi, krásnými svým způsobem, visícími na hmoždinkách jako ozdoby, které vypadají jako každý kousek. svačina, snídaně, oběd, cokoliv. V současné době je založen na nákladních automobilech Kuchyně paní Yoderové je něco jako instituce v oblasti Richmondu, která prodává téměř celoročně na různých místech po městě – sledujte jejich Instagram pro nejnovější souřadnice. Tento vzácný nový přírůstek, který dokáže překlenout někdy propastnou propast mezi jednoduchostí starého stylu a moderními standardy, již působí jako klasika.
Washington
Na začátku řemeslné hry s koblihami – věřili byste, že průkopnický Top Pot existuje již téměř 20 let? – a v poslední době se jedná o semeniště elegantních (a drahých) řemeslníků, Seattle je v dnešní době na koblihy málokde a nikdy tomu tak nebylo. Jako každé jiné místo na západním pobřeží je oblast Puget Sound říší divů obchůdků s maminkami a popem, z nichž některé – jako legendární King Donuts v Seattlu v sousedství Rainier Beach – mají dvojí službu a slouží teriyaki, což je další regionální posedlost. . Ale když váš stát hraničí přímo s jedním z hlavních měst koblih v zemi, pohled na jih bude vždy pokušením, a zatímco město Vancouver ve státě Washington může věnovat mimořádné úsilí tomu, aby bylo vším, co sousední Portland ve státě Oregon není. , některé kulturní přesahy jsou nevyhnutelné. Klasické obchody s koblihami severně od řeky Columbia možná ještě nejsou turistickými destinacemi, ale některé z nich si určitě zaslouží větší pozornost. Nápadité vrstvené skořicové drožďové koblihy plněné krémem a klasické, ručně vyráběné ovocné lívanečky v časové kapsli ze 70. let Koblihový koutek , kde staromódní štamgasti (které lze často zastihnout při posezení v lovecké chatě-vibes vedle pultu) nechávají své šálky s kávou viset na zdi, jsou jen jedním z důvodů, proč obyvatelé Vancouveru udržují toto místo v provozu zhruba půlku století.
Západní Virginie
Být doma některé z nejlepších hot dogů v zemi zjevně nestačí, a vážně, pokud jste nikdy neměli slaného psa ve stylu Západní Virginie, přicházíte o to. Západní Virginie má ale jiný druh párku v rohlíku, alespoň pokud jste v okolí Charlestonu, a ten párek v rohlíku je ve skutečnosti kobliha. Proslavil se tím Jarní Hill cukrárna , zastrčený ve čtvrti South Charleston, přibližně od 40. let 20. století a je to druh místa, kde se zastavíte na všechno od italských sušenek po třívrstvé dorty, domácí hot dog je kobliha, která vypadá jako houska v rohlíku, rozdělená a plněná se smetanou a někdy politý čokoládou. Originál – s lehkým posypem moučkového cukru – je však vše, co potřebujete, a ještě více.
Wisconsin
Čtvrt století poté, co Marv a Barb Millerovi převzali problémový obchod s koblihami v Madisonu, vám řeknou, že tajemství jejich úspěchu v Pekárna Greenbush není vlastně vůbec tajemstvím. Od samého začátku se prostě rozhodli dělat opravdu dobré, vysoce kvalitní koblihy a pak věřili, že si toho lidé všimnou. Lidé ano. Jediná certifikovaná košer pekárna ve státě není známá experimentováním; nejprodávanější je klasická zakysaná smetana staromódní, tak populární, že kolem ní postavili celou řadu příchutí: borůvka, třešeň, čokoláda a jablko, skořice. Ve farním Milwaukee mohou nejlepší koblihy ve městě velmi dobře pocházet z pekárny, kterou si pamatujete z dětství, některé z nich podnikají po generace. Potápka pekárna slouží této oblasti od 30. let 20. století a dělá různé věci dobře. Jejich obří prosklené tyče vyžadují extra velký šálek kávy – jeden z nejlepších koblih v okolí, ať už jste vyrostli v sousedství nebo ne.
Wyoming
Oddaní koblihoví psi v Cheyenne v průběhu let začali počítat s trvalou přítomností usměvavého Vannyho Lease a s největší pravděpodobností by následovali Lease a jejího manžela téměř všude, kam by šli, i kdyby jen pro další sousto těch skvělých jablečných lívanců. V těchto dnech najdete Vannyho za pultem u Obchod s koblihami na Central — nelze přehlédnout, je to jediná budova na bloku natřená ostře růžovou — servírující nejen ukázkový lívanec, ale i ten nejlepší bavorský krém na mnoho kilometrů.
