Vůbec nejlepší Marinara

Recept na dobrou marináru má cenu zlata. Na rozdíl od jiných rajčatových omáček, které vyžadují dlouhé vaření (myslím ragú a nedělní omáčku), se spojí poměrně rychle. Je nekonečně všestranný a lze jej použít mnoha způsoby. Klasickou volbou je omáčka Marinara na pizzu nebo jednoduché těstoviny; je nezbytnou součástí oblíbených jídel, jako je parmazán z lilku, a je to skvělá omáčka k namáčení k věcem, jako jsou křupavé pečené cuketové hranolky a sýrové tyčinky. Ve špetce se dá dokonce rozmixovat a přeměnit na superrychlé rajská polévka .

Spíše než kupovat zavařenou marináru je snadné udělat velkou dávku této omáčky, naporcovat ji na jednotlivá jídla a uložit ji do mrazáku, abyste ji mohli použít podle libosti. Když ho budete mít po ruce, bude příprava pokrmů, jako jsou domácí lasagne, hračkou. Recept lze snadno upravit, a pokud již kupujete čerstvou bazalku pro tento účel, je to chytrý způsob, jak zajistit, aby zbytek nepřišel nazmar.

I když si myslíme, že je to skutečně nejlepší recept na marinarovou omáčku tak, jak je, určitě si ji můžete upravit podle svého vkusu nebo pro konkrétní pokrmy. Neváhejte přidat další bylinky nebo drcenou červenou papriku pro trochu nadšení. Pokud chcete jemnější omáčku, prošlehejte ji ponorným mixérem na požadovanou strukturu. Je to vynikající, téměř spolehlivý základ pro vytvoření jakéhokoli jídla inspirovaného Itálií, které si jen můžete vysnít.

Ingredience

• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje

• 3 stroužky česneku, oloupané a rozpůlené

  
  
  
  

• 1 lžíce rajčatového protlaku

• 1 (28-unce) celá loupaná italská rajčata

• Kosher sůl

  
  
  
  

• Čerstvě mletý černý pepř

• Špetka cukru

• 2 snítky bazalky

Pokyny

1. Ve velkém hrnci rozehřejte extra panenský olivový olej. Přidejte stroužky česneku a vařte na mírném ohni za občasného míchání dozlatova, asi 5 minut. Přidejte rajčatovou pastu a vařte za míchání 1 minutu. Přidejte rajčata a rozdrťte je zadní částí lžíce; dochutíme solí a pepřem. Vmíchejte cukr a snítky bazalky a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne a zredukuje se na 3 šálky, asi 30 minut. Snítky bazalky a česnek vyhoďte.

Aaron Kirk

nápoje s rumem a pomerančovým džusem