Brokolicová a bramborová polévka

Jasně zelené růžičky brokolice plovoucí na vršku této vydatné bramborové a brokolicové polévky ji obzvlášť přitahují, ale skutečnou práci odvedou stonky brokolice. Uvaří se s bramborami a poté rozmixují na krémový základ. Když připravujete zeleninu, ujistěte se, že růžičky a stonky jsou oddělené, protože se do receptu přidávají v různých časech. Poslední posyp strouhaným parmazánem dodá polévce extra pikantní nádech.

Jak je uvedeno v poznámkách níže, růžičky můžete přidat i dříve v procesu a vše rozmixovat na úplně hladkou polévku. Pokud půjdete touto cestou, možná budete chtít podávat polévku s křupavými, česnekovými krutony nebo rozdrobenými kousky křupavé slaniny pro dotek texturního kontrastu.

náhradní grand marnier

Ingredience

• 2 lžíce másla

• 1 cibule, nakrájená

• 2 stroužky česneku, nasekané

  
  
  
  

• 1 3/4 libry brokolice, silné stonky oloupané a nakrájené na kostičky (asi 2 šálky), vršky nakrájené na malé růžičky (asi 1 litr)

• 1 1/2 libry vroucích brambor (asi 5), oloupaných a nakrájených na 1/2-palcové kostky

  recept s citronem ve vodě

• 3 šálky konzervovaného kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku nebo domácího vývaru

  
  
  
  

• 3 šálky vody

• 1 3/4 lžičky košer soli

• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

• 1/2 šálku strouhaného parmazánu, rozděleného

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   okurková vodka nápoje

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Cara Cormacková

   Ve velkém hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo. Přidejte cibuli; vařte za občasného míchání do zprůhlednění, asi 5 minut.

3. 

   Cara Cormacková

   dobré tequilové nápoje

   Přidejte česnek, stonky brokolice, brambory, vývar, vodu, sůl a pepř. Přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte, dokud zelenina téměř nezměkne, asi 10 minut.

4. 

   Cara Cormacková

   V kuchyňském robotu nebo mixéru rozmixujte polévku na hrubé pyré.

5. 

   Cara Cormacková

   Polévku vrátíme do hrnce a přivedeme k varu. Přidejte růžičky brokolice a vařte, dokud nezměknou, asi 5 minut.

6. 

   Cara Cormacková

   limonáda a rum

   Do polévky vmíchejte 1/4 šálku nastrouhaného parmezánu; polévku podáváme přelitou zbylým sýrem.

Cara Cormacková

Variace

Pokud dáváte přednost úplně hladké polévce, přidejte růžičky brokolice do hrnce poté, co se brambory povařily pět minut, a pokračujte ve vaření, dokud nebude veškerá zelenina měkká, tedy ještě asi pět minut. Polévku rozmixujte dohladka. To by byl také skvělý první kurz pro šest lidí.

Doporučené párování

Pinot Grigio je všestranná italská bílá. Její plné tělo odpovídá krémovosti této polévky, zatímco její vysoká kyselost nabízí kontrast. Relativně neutrální chuť vína umožňuje, aby polévka pronikla do jemných chutí. Není divu, že je Pinot Grigio tak populární.