Těstoviny s česnekem a olejem

Fotografie:

Kelsey Hansen / Food Styling od Annie Probst / Prop Styling od Breanna Ghazali

recept na tilapii

Tento recept pochází z filmu Šéfkuchař , kde Casper v podání Jona Favreaua během jedné stěžejní scény připravuje pro postavu Scarlett Johansson, Molly, lahodně mastné, česnekové těstoviny. Roy Choi, šéfkuchař za Kogi BBQ, vytvořil všechny receptury filmu, včetně těchto těstovin. Choi dělá jídlo často a Favreau o to požádal speciálně pro film. Milujeme to, protože večeři můžete připravit tak dlouho, než se voda uvaří, což z ní dělá perfektní těstoviny do zadní kapsy, které můžete přidat k vaší týdenní noční rotaci.

Často kladené otázky

Co je Pasta Aglio e Olio?

Aglio e Olio znamená česnek a olej a je to jednoduchá omáčka obvykle podávaná s těstovinami, jako jsou špagety. Jedná se o tradiční neapolské těstoviny, které jsou oblíbené pro to, že jsou levné a používají přísady ze spíže, a přitom jsou naprosto chutné.

Jak vyrábíte těstoviny Aglio e Olio?

Nejprve si hodně oloupejte česnek — použijeme 12 stroužků. Vařte je na extra panenském olivovém oleji, který slouží jako chuťový základ omáčky. Česnek vařte, dokud nebude světle zlatohnědý (nenechte ho příliš zhnědnout nebo spálit), poté přidejte zdravou špetku vloček červené papriky, sůl a pepř. Když jsou špagety uvařené al dente, přidejte je k chilli oleji s česnekem napuštěným česnekem spolu s vodou z těstovin, aby byla omáčka extra hedvábná. Jakmile jsou těstoviny obalené v oleji, přidejte trochu petrželky pro osvěžení a trochu citronové šťávy pro jas. Tradičně se toto jídlo podává bez sýra, ale tento recept ho obsahuje. Přináší bohatost a vrstvu pikantnosti, která vše vyvažuje.

Co se hodí k Pasta Aglio e Olio?

Jedná se o skvělé těstoviny z břidlice; můžete vedle sebe spárovat téměř cokoliv. Zkuste podávat k této celé rybě s bramborem a tymiánem nebo k pečenému kuře s rozmarýnem a citronem nebo k salátu z čekanky a čekanky s kořeněnými pistáciemi.

studená pěna doma

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Česnek při vaření sledujte a neodcházejte od pánve. Chcete, aby se vařil do světle zlatohnědé barvy, ale ne dále, jinak se připálí a chutná hořce a kysele.

Ingredience

• 1 libra sušené špagety

  
  
  
  

• ¾ pohár extra panenský olivový olej

• 12 velký stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky

• 2 lžičky drcené vločky červené papriky a další pro podávání

• Kosher sůl a černý pepř

  rychlá a snadná večeře

• ⅓ pohár čerstvá petrželka, jemně nasekaná

• 2 polévkové lžíce čerstvá citronová šťáva plus kolečka citronu pro podávání

  obsah alkoholu kahlua

• ½ pohár čerstvě nastrouhaný parmazán a další k podávání

Pokyny

1. Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody a přidejte špagety, vařte al dente 8 až 10 minut. Sceďte, ponechte si 1 šálek těstovinové vody.

2. Mezitím ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně nízkou teplotu. Přidejte česnek a za častého míchání vařte do zlatova, asi 3 minuty. Přidejte drcené vločky červené papriky a zdravou špetku soli a pepře. Přidejte scezené špagety do pánve a promíchejte, přidávejte vodu z těstovin, dokud nejsou špagety důkladně obalené.

3. Sundejte pánev z ohně, přidejte petržel, citronovou šťávu a parmazán a dobře promíchejte. Zkontrolujte chuť, v případě potřeby přidejte více soli. Ozdobte více parmazánem, kolečky citronu a drcenými vločkami červené papriky.