28 klasických koktejlů, které byste měli vědět, jak vyrobit

Foto: Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Kathleen Varner / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

S tolika trendy v gastronomických provozech, které se zdánlivě zhmotňují a mizí rychlostí klipu TikTok, je něco neuvěřitelně uklidňujícího, když vstoupíte do své sousedské napajedla a objednáte si Negroni nebo an Staromódní .

I když chce být barman trochu kreativní s ozdobami nebo sklem, obecně budete vědět, co můžete očekávat – stabilitu, dokonale harmonické chutě, které obstály ve zkoušce času, a chlast. Jakmile si zásobíte základní domácí bar některými z vašich oblíbených lihovin, je to dobré vermut nebo dvě a láhev bitters, máte vše, co potřebujete, abyste si doma vypíchli klasický koktejl – přečtěte si 28 ikonických receptů, které chce každý barman přidat do svého repertoáru.

Tom Collins

Guillermo Riveros / Food Styling od Oset Babür-Winter

Tom Collins z 19. století, podávaný v nádobě příhodně pojmenované pro koktejl, je tyčící se, ledový nápoj podávaný v tenkostěnné sklenici Collins.

S podobností s Gin Sling nebo Gin Fizz je Tom Collins osvěžujícím koktejlem vyrobeným z ginu, čerstvě vymačkané citronové šťávy, cukru a sycené vody. Uhasí žízeň a osvěží, s vyváženou sladkokyselou chutí spolu s lákavým šumivým závěrem.

Francouzština 75

Chelsea Kyle / Food Styling od Drewa Aichele

Francouzská 75, pojmenovaná po pušce běžně používané francouzskými a americkými vojáky během první světové války, je šumivý, slavnostní koktejl, který je ideální pro zvláštní příležitosti.

I když legenda říká, že rané verze nápoje vyžadovaly gin, citron, grenadina a applejack brandy, moderní receptura je mnohem efektivnější.

Gin Fizz

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Kathleen Varner / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

koktejly s ananasovým džusem

Gin Fizz, pěnivý bratranec Toma Collinse, může vystopovat své kořeny až do 70. let 19. století, kdy se recept poprvé objevil v knize Jerryho Thomase. Průvodce pro barmany.

Gin Fizz si na počátku 20. století užíval zvláštní okamžik v centru pozornosti, kdy byly koktejly jako Ramos Gin Fizz obzvláště v módě.

Sedmikráska

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Oset Babür-Winter

Většina historiků se domnívá, že tento ikonický tequilový nápoj je potomkem rodiny koktejlů zvaných Daisy, které vyžadují citrusovou šťávu a pomerančový likér spolu s tequilou, vodkou nebo ginem.

V průběhu let barmani tento koktejl riffovali lahodnými způsoby. Mezi naše oblíbené recepty na Margaritu patří ovocná jídla jako Margarita z granátového jablka a Meyer Lemon Margarita, stejně jako všudypřítomná pikantní Margarita.

Daiquiri

Guillermo Riveros / Food Styling od Lucy Simon

Tento kyselý koktejl, oslava rumu, byl pozván na konci 19. století do kubánské hornické vesnice.

S pouhými třemi přísadami je Daiquiri o nalezení rovnováhy mezi citrusy, lihovinou a sladidlem. Mezi oblíbené moderní riffy patří Hemingway Daiquiri , pojmenované po autorovi Ernestu Hemingwayovi.

Negroni

Guillermo Riveros / Food Styling od Oset Babür-Winter

Kořeny Negroni se datují do roku 1919. Mnozí věří, že nápoj je pojmenován po hraběti Camillu Negronim, který měl zálibu v Americano koktejly . Jednoho odpoledne požádal barmana, aby mu místo sodovky dal gin americano – a tak se zrodil moderní recept.

V dnešní době barmani nemohou přestat riffovat na tento energický koktejl. Mezi naše oblíbené variace patří Cold Brew Negroni a Sour Cherry Negroni.

Manhattan

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driver

Manhattan je jedním z nejznámějších whisky koktejlů všech dob. I když jeho původ zůstává vášnivě sporný, jeho dlouhověkost a místo v historii koktejlů nikoli.

Nápoj se tradičně vyrábí z žitné whisky, ale někteří barmani dávají přednost použití bourbonu. Můžete přidat kapku šťávy ze sklenice maraschino třešní, chcete-li drinku dodat ovocnou sladkost, nebo případně ozdobit pomerančovou kůrou.

Krvavá Mary

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

The Bloody Mary je ikonický brunchový koktejl na bázi vodky, který od svého vynálezu v polovině 30. let, kdy jej poprvé vyrobil barman v baru King Cole v hotelu St. Regis v New Yorku, vyvolal mnoho riffů.

Pokud milujete tequilu, vyzkoušejte Bloody Maria. Spíš piják ginu? Red Snapper je pro vás.

Sazerac

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Koktejl s vlastním návrhem státního senátu, který jej prohlašuje za oficiální koktejl pro město New Orleans, Sazerac balí opilý punč díky kombinaci žitné whisky, absinthu a koňaku.

Zatímco někteří historici říkají, že nápoj vynalezl Antoine Amédée Peychaud, tvůrce Peychaudových hořkých (které jsou součástí receptury), jiní se domnívají, že se nápoj zrodil ve 20. Sazeracův dům , salon, který mohou návštěvníci zažít dodnes.

Sidecar

Matt Taylor-Gross / Styling Lucy Simon

S cukrovým okrajem a spoustou citrusové chuti je Sidecar opravdovým zážitkem.

Historici se vesměs shodují na tom, že Sidecar se zrodil někdy kolem 1. světové války, ale o jeho názvu se vedou debaty. Někteří se domnívají, že se to týká nástavce na motorce, zatímco jiní (jako legenda baru Dale DeGroff) říkají, že název nápoje odkazuje na směs, která zůstala v koktejlovém šejkru po přecezení, který se obvykle podává ve sklenici na boku.

Nebozez

Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Další koktejl s kořeny sahajícími do 19. století, Gimlet, se proslavil z nutnosti. Námořníci v britském námořnictvu bojující proti kurdějím (nemoc, která zasáhla velkou část posádky) se ocitli v závislosti na citrusech jako protijed a nakonec dostali příděly sicilské citronové šťávy.

Když skotský dodavatel jménem Lachlan Rose vytvořil produkt, který je stabilní při skladování s použitím koncentrátu limetkové šťávy a cukru jako konzervačního prostředku, bylo jasné, že smícháním limetkové šťávy Cordial s ginem s námořnickou silou vznikl obzvláště chutný koktejl.

Martini

Matt Taylor-Gross

Je složité zjistit, kdo namíchal první Martini na světě. Jedním faktem, kterým si je většina historiků jistá, je, že nápoj byl původně vyroben ze sladkého na rozdíl od suchého vermutu.

Tradiční Martini je určeno k přípravě míchané, ne protřepávané a ozdobené citronovou zákrutou. V dnešní době barmani nemohou přestat kroutit klasiku do různých podob, od Caprese Martini po Martini Dirty Pasta Water.

Staromódní

Staromódní gin.

Mpak ART Studio / Ilarion Ananiev / Getty Images

Jeden z nejznámějších whisky koktejlů, Old Fashioned, je jednoduchý, energický a uspokojující.

The Old Fashioned je potomkem whisky Cocktail, nápoje z éry prohibice, který vyžadoval kombinaci whisky a bitters. V průběhu let barmani experimentovali s mícháním ovoce, které se přidává do koktejlu. Náš recept obsahuje klasickou kombinaci lihoviny, cukru a hořkého.

Letectví

Tým Nusog

Letecký koktejl pochází z počátku 20. století, kdy byl poprvé zmíněn Recepty na míchané nápoje, kniha napsal Hugo Ensslin, hlavní barman hotelu Wallick v New Yorku.

S názvem inspirovaným jeho nebesky modrou a fialovou barvou je nejikoničtější složkou Aviation créme de violette.

Whisky Sour

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Tato klasika z dob prohibice je jedním z nejznámějších příkladů klasického kyselého koktejlu, který vyžaduje citrusy, destilovanou lihovinu a sladící prvek.

Naše oblíbená variace Whisky Sour vyžaduje suchý koktejl a vaječný bílek, aby se dosáhlo napěněné hlavy.

Moskevský mezek

Guillermo Riveros / Food Styling od Oset Babür-Winter

Legenda říká, že Moskevský mezek (který se stále podává pomocí ikonický měděný hrnek ) byl vynalezen z nutnosti.

Muž jménem John Martin potřeboval ve Spojených státech protlačit vodku Smirnoff a majitel baru Jack Morgan měl přebytečné zásoby zázvorového piva. Tato kombinace vedla ke vzniku koktejlu v polovině 20. století.

Papírové letadlo

Guillermo Riveros / Food Styling od Oset Babür-Winter

Jeden z nejnovějších přírůstků do klasické koktejlové síně slávy, Paper Plane je riff na koktejl Last Word.

Paper Plane, vynalezený legendárním barmanem Samem Rossem v roce 2008, byl vytvořen pro menu na The Violet Hour v Chicagu a je pojmenován po hitu rappera M.I.A, „Paper Planes“.

Staré náměstí

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Barman z New Orleans Walter Bergeron údajně vytvořil koktejl Vieux Carré v hotelu Monteleone v polovině 30. let 20. století. Dnes stále můžete popíjet koktejl uvnitř hotelu v Carousel Bar & Lounge.

Tento energický hit z éry prohibice je hladký, bylinkový a obvykle se podává v klasické kamenné sklenici.

Espresso Martini

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Oset Babür-Winter

Navzdory své současné renesanci je Espresso Martini na jídelních lístcích již nějakou dobu.

Anglický barman Dick Bradsell přišel s milovaným Espresso Martini v 80. letech minulého století, a zatímco původní recept požadoval dva druhy kávového likéru (Kahlua kromě Tia Maria), většina verzí, se kterými se dnes setkáte, vyžaduje pouze jeden.

Mai Tai

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Mai Tai, nepochybně jeden z nejznámějších nápojů Tiki, je na večírcích již od 40. let minulého století.

Podle historiků tento nápoj vynalezl Victor 'Trader Vic' Bergeron, především proto, aby ukázal komplexnost bílého a tmavého rumu.

Pimmův pohár

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Tento osvěžující koktejl s nízkým obsahem alkoholu byl vyvinut v polovině 19. století, aby předvedl Pimms č. 1, digestiv na bázi ginu s ovocnými, bylinnými a kořenitými tóny.

V průběhu let se Pimms Cup stal oblíbeným nápojem ve Wimbledonu a je také obzvláště oblíbený v barech v New Orleans.

Poslední slovo

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Legenda praví, že Poslední slovo poprvé vytvořil Frank Fogarty, barman v Detroit Athletic Club v roce 1915.

Tento nápoj z doby před prohibicí zůstává populární i dnes a vedl k moderním riffům, jako je Paper Plane, který obsahuje stejné části bourbonu, Aperolu, amaro Nonino a citronové šťávy.

Bee's Knees

Matt Taylor-Gross / Food Styling Lucy Simon

Tento medem slazený koktejl z éry prohibice vytvořil rakouský barman Frank Meier, který ve 20. letech 20. století pracoval ve slavném hotelu Ritz v Paříži.

Gin je nejdůležitější složkou tohoto jednoduchého koktejlu a váš výběr má na nápoj významný vliv. Pro jalovcovější Bee's Knees se rozhodněte pro London Dry gin.

Mátový Julep

Foto Huge Galdones / Food Styling od Christiny Zerkis

Mint Julep byl typickým nápojem Kentucky Derby od roku 1939, ale po většinu 19. století byl podáván jako brunch koktejl.

Julep, tradičně vychutnávaný ze stříbrného poháru naplněného drceným ledem, je jižanská klasika, která je osvěžující, sladká a bylinková.

Irská káva

Brent Hofacker / Getty Images

Legenda praví, že tento chlastový kávový koktejl byl poprvé vyroben Joe Sheridanem, šéfkuchařem restaurace na terminálu Foynes Flying Boat v hrabství Limerick na počátku 40. let 20. století.

Náš recept vyžaduje silnou, čerstvě uvařenou kávu, irskou whisky, trochu sladidla a šlehačku.

Mrtvola oživit

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Oset Babür-Winter

Tento koktejl z doby před prohibicí se vrátil ke slávě ve 30. letech 20. století, kdy slavný barman Harry Craddock zařadil recept do Kniha Savoy Cocktail .

Corpse Reviver č. 2, pojmenovaný po své síle obrazně probudit pijáky z mrtvých, je silnou klasikou, která se řídí tradiční šablonou pro kyselý koktejl.

Mojito

Guillermo Riveros / Food Styling od Oset Babür-Winter

Mojito, údajně potomek El Draque, koktejl ze 16. století pojmenovaný po anglickém námořním kapitánovi, který prozkoumal Havanu v 50. letech 19. století, je dnes jedním z nejpopulárnějších rumových koktejlů.

I když není jasné, kdy bylo moderní Mojito vyvinuto, recept se poprvé objevil v Sloppy Joe’s Bar Cocktail Manual v roce 1932.

Pisco Sour

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Mnoho historiků koktejlů se domnívá, že Pisco Sour vytvořil ve dvacátých letech minulého století barman Victor Vaughen Morris v baru jeho jmenovce Morris v Limě v Peru.

Zatímco Pisco Sour následuje obecnou šablonu pro kyselý koktejl, vyžaduje neočekávané přidání Angostura bitters, které sedí na pěnivé hlavě nápoje a dodávají trochu extra barvy a vůně jako ozdobu.