Kuřecí Chile Verde

Foto: © John Kernick

Ingredience

• 2 poblano chilli

  
  
  
  

• 1 libra tomatillos – oloupaných, opláchnutých a nakrájených na čtvrtky

• 3 šálky vody

• 1 velké jalapeňo, nakrájené

  
  
  
  

• 2 stroužky česneku

• 1 bílá cibule, nasekaná

• 1 šálek listů koriandru

  
  
  
  

• Kosher sůl

• Pepř

• 2 lžíce rostlinného oleje

• 1 1/2 libry vykostěných kuřecích stehen bez kůže, nakrájených na 1/2-palcové kousky

• Dušená rýže, nakrájené avokádo a zakysaná smetana, k podávání

Pokyny

1. Pečte poblanos přímo nad plynovým plamenem nebo pod brojlerem a otáčejte, dokud nezuhelnatí celé. Přendejte do misky, zakryjte igelitem a nechte vychladnout. Poblanos oloupejte, zbavte stonků a semen, poté nakrájejte na 1/2-palcové kostky.

2. Mezitím ve středním hrnci smíchejte tomatillos, vodu, jalapeňo, česnek a polovinu cibule a přiveďte k varu. Vařte na středně vysokém ohni do změknutí, 5 až 7 minut. Sceďte a ponechte si 1/2 šálku tekutiny na vaření.

3. V mixéru smíchejte uvařenou zeleninu s koriandrem a odloženou tekutinou na vaření a rozmixujte dohladka. Dochuťte solí a pepřem.

4. Ve velké hluboké pánvi rozehřejte olej. Kuře osolte, opepřete a za občasného míchání vařte na mírném ohni 5 minut. Přidejte zbývající cibuli a poblanos a vařte za občasného míchání, dokud cibule nezačne hnědnout, 5 až 7 minut. Vmíchejte omáčku a přiveďte k varu, poté vařte na mírném ohni do mírného zhoustnutí, asi 5 minut. Chile verde podávejte s dušenou rýží, avokádem a zakysanou smetanou.

Make Ahead

Kuře chile verde může být přes noc v chladu. Opatrně prohřejte, pokud se vám zdá příliš hustá, přidejte lžíce vody.

Doporučené párování

Chutný Sauvignon Blanc.