Martha Stewart je královnou léta. Ikonická autorka kuchařek a gastronomická osobnost žije na farmě v Bedfordu ve státě New York, ale během teplejších měsíců se hrne do svého plážového domu v Maine. Během svého vyprodaného panelu na 'Yumpulse' Classic v Aspenu Stewartová předvedla, jak připravit jednoduchý pečený škeble z jednoho hrnce, jedno z jejích oblíbených letních jídel, a poeticky popsala slávu čerstvých mořských plodů připravených jednoduše. Podělila se také o tip, jak jíst slávky, jeden, který předala svým vnoučatům, která zase naučila své přátele.
'Nevytahuj je z pantů,' řekla. „Vyndej prostředníček a použij ho ke snězení všech svých mušlí. Takže je to velmi elegantní.“ Předvedla. Použít skořápku mušle jako náčiní – k vypracování břicha a jejich konzumaci – je skutečně mnohem důstojnější než trhání prsty a mnohem jednodušší než použití vidliček, které vyžadují mytí.
Naše oblíbené způsoby přípravy mušlí
Galdones Photography/FOOD & WINE
Zde jsou další poznatky o mořských plodech od Stewarta.
Nenechte se zastrašit mořskými řasami
V Maine se Stewart prochází po pláži a sbírá mořské řasy, na kterých často servíruje ústřice na poloskořápce. Takže i když se necítíte na vaření s mořskými řasami, můžete je použít k prezentaci.
'V mém domě v Maine jsou mořské řasy všude,' řekl Stewart 'Yumpulse'. 'Dostávám kombu.' Můžete to sebrat z oceánu a usušit. Trvá to 12 měsíců.“ Po vysušení řasy smíchá se solí, aby vytvořila sůl z mořských řas, která vytváří robustní a slané koření.
Je Amerika konečně připravena přijmout řasu? Tito lidé doufajíZapamatujte si tato čísla pro vaření humra
'Pokud je to půl kila čerstvého z moře, je to asi 13 minut, až 18 minut [vaření],' řekl Stewart. 'Za 18 minut je to převařené.' (Říkala také, že ráda vaří humry s šálkem vodky, protože ‚kdyby vás uvařili zaživa, chtěli byste se také napít‘)
Snadný způsob, jak zjistit, zda jste svého humra převařili? 'Když otevřete humra a klepeta je poloviční než skořápka, převařili jste se.'
Také: Úplně první věc, kterou Stewart udělá, když si koupí humry, je pověsit je, dokud nevyteče všechna přebytečná voda.
Naše nejlepší recepty na humryPřed nákupem si škeble důkladně prohlédněte
Ujistěte se, že škeble skořápky jsou těsně uzavřené, než je koupíte, řekl Stewart. A 'jestli se vám pokoušejí prodat škeble, které mají popraskané krunýře, řekněte: 'Ne, tuhle ne''.
Pokud mezi nákupem a vařením uplyne trochu času, ujistěte se, že jsou škeble „ledově studené“, ale nezmrazujte je.
Průvodce každým typem škeble, kterou si můžete koupit v USA
