Krab Louie

Často kladené otázky

Jaký je původ salátu Crab Louie?

Crab Louie salát, často přezdívaný „král salátů“, je klasika západního pobřeží, která se začala objevovat v různých místních restauracích na počátku 20. století. Není však zcela jasné, kdo vyrobil prvního Crab Louie nebo po kom je salát pojmenován. Víme, že toto jídlo se objevilo na jídelním lístku v sanfranciské kavárně Hotel Francis a Solari v roce 1910 a 1914, stejně jako v hotelu Davenport ve Spokane ve státě Washington, přibližně ve stejnou dobu.

Z čeho je Crab Louie vyroben?

Tradiční salát Crab Louie začíná hlávkovým salátem (zde často ledovým, ale římským), obsahuje hromady kraba Dungeness a obléká si krémový, růžový dresink, který není daleko od Thousand Island. Kromě toho existuje jen malá shoda o tom, co skutečně patří ke králi salátů, ačkoli chřest, okurka, rajčata a vejce natvrdo v tomto receptu Crab Louie jsou typické. V některých verzích je dresink posetý olivami a neobvyklým doplňkem nejsou plátky avokáda.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Crab Louie salátový dresink je ve skutečnosti velmi podobný Thousand Island, ale tyto dva nejsou zaměnitelné. Dresing Louie je méně sladký a obsahuje trochu nakopnutí, buď z chile, chilské omáčky nebo křenu. A i když je pro tento salát preferován krab Dungeness, klidně použijte jakýkoli dostupný druh. Můžete dokonce použít krevety místo toho pro úplně jiný druh mořských plodů Louie.

recepty na tequilový koktejl

Doporučené párování

Toto jídlo je skvělé se svěží chutí kalifornského Chardonnay.

Ingredience

Obvaz

• 1 hrnek majonézy

• 3 lžíce kečupu

• 1 polévková lžíce sladkého nálevu

  
  
  
  

• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy

• 1 stroužek česneku, nasekaný

  jak vaříte kapustu

• 1 lžička Tabasco

• 1/2 lžičky worcesterské omáčky

• 1/4 lžičky sladké uzené papriky

• 1/4 čajové lžičky směsi chilli

• Kosher svše

• Čerstvě namletýčerný pepř

  špinavý čaj chai latte

Salát

• 3/4 libry chřestu

• 2(6 uncí) římské srdce, řezané příčně o tloušťce 1/2 palce

• 1 (6 uncí) bezsemenná okurka, tenké plátky nebo nakrájené na kopí

• 4 velké ředkvičky, nakrájené na tenké plátky

• 4 střední rajčata, nakrájená na měsíčky (volitelně)

• 4 natvrdo uvařená vejce, nakrájená na měsíčky

• 1 libra krabího masa, nejlépe Dungeness

Pokyny

1. V misce prošlehejte majonézu s kečupem, likérem, citronovou šťávou, česnekem, tabasko, worčestrovou omáčkou, paprikou a chilli; dochutíme solí a pepřem. Zálivku necháme 15 minut stát při pokojové teplotě.

2. Ve středně velkém hrnci s vroucí osolenou vodou vařte chřest 3 minuty do měkka. Sceďte a vychlaďte.

3. Římskou okurku, ředkvičky, rajčata, vejce a chřest naaranžujte na talíř. Navrch dejte velké kusy krabího masa a podávejte, zálivku přelijte u stolu.

© Petrina Tinslay

jak vyrobit citron a vodu