Gratinované krabí makarony

Ingredience

• 8 uncí nevařených středních těstovinových skořápek (asi 3 šálky)

• 4 unce bílého sýra čedar, jemně nastrouhaného (asi 1 šálek)

  
  
  
  

• 3 unce sýra Gruyère, jemně nastrouhaného (asi 3/4 šálku)

  nahradit plnotučné mléko

• 3 unce sýra Parmigiano-Reggiano, strouhaného (asi 3/4 šálku)

• 2 1/2 šálků husté smetany

  
  
  
  

• 1 střední česneková rukavice, jemně nasekaná

  náhražka creme de cassis

• 12 uncí čerstvého krabího masa Dungeness (asi 2 šálky), nasbíraného

• 5 lžic na tenké plátky nakrájené čerstvé pažitky, rozdělené

  
  
  
  

• Jemná mořská sůl, podle chuti

Pokyny

1. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu al dente. Vypusťte.

2. Mezitím smíchejte čedar, Gruyère a Parmigiano-Reggiano, dokud se dobře nespojí; dáme stranou 1 hrnek sýrové směsi. Předehřejte brojler na minimum s roštem v horní třetině trouby.

3. Smetanu přiveďte k varu ve velkém hrnci na středně vysokou teplotu. Snižte teplo na minimum; přidáme česnek a za častého míchání zvolna dusíme 2 minuty. Vmícháme uvařené těstoviny a na středním plameni je vrátíme do mírného varu. Vařte za častého míchání 1 minutu. Snižte teplotu na středně nízkou. Vmíchejte sýrovou směs ve třech dávkách (asi 1 1/2 šálku najednou), dokud se sýr po každém přidání nerozpustí. Jemně vmíchejte krab a 1/4 šálku pažitky. Dochutíme solí.

4. Lžící vložte těstovinovou směs do zapékací mísy odolné proti brojlerům o rozměrech 8 x 6 x 2 palce, postavené na pečicím plechu s okrajem. Navrch položte vyhrazený 1 šálek sýrové směsi v rovnoměrné vrstvě.

5. Grilujte v předehřáté troubě, dokud sýr není zlatavě hnědý a křupavý, 5 až 7 minut, otáčením podle potřeby pro rovnoměrné zhnědnutí. Necháme 5 až 10 minut odstát a posypeme zbylou 1 lžící pažitky.

   

   Sarah Crowder

   vegetariánské smoothie