Dýňové tyčinky se smetanovým sýrem

Ingredience

Pro kůrku

• 1 1/2 šálku [150 g] strouhanky z grahamového sušenky (přibližně 10 sušenek)

  
  
  
  

• 3 lžíce krystalového cukru

• 1/4 lžičky mleté ​​skořice

  zeleninový guláš

• 1/4 lžičky mletého zázvoru

  
  
  
  

• 4 polévkové lžíce [57 g] nesoleného másla, rozpuštěného

Na náplň do dýňového koláče

• 1 šálek [224 g] neslazeného dýňového pyré

  
  
  
  

  jak dlouho mrkev v páře

• 1/2 šálku [100 g] hnědého cukru

• 1 velké vejce, pokojové teploty

• 1 lžíce javorového sirupu

• 1/2 lžičky mleté ​​skořice

• 1/4 lžičky mletého zázvoru

• 1/4 lžičky čerstvě nastrouhaného nebo mletého muškátového oříšku

• 1/4 lžičky stolní soli

Na tvarohovou náplň

recept na zeleninové jídlo

• 24 uncí [678 g] smetanového sýra při pokojové teplotě

• 1 1/2 šálku [300 g] krystalového cukru

• 1 lžička čistého vanilkového extraktu

• 1/4 lžičky stolní soli

• 3 velká vejce, pokojové teploty

• 1/2 šálku [120 g] husté smetany

Pokyny

Udělejte kůrku

1. Nastavte mřížku trouby na střed trouby. Předehřejte troubu na 325 °F [170 °C]. Plech o rozměrech 9 x 13 v [23 x 33 cm] vyložte pergamenovým papírem, přičemž na dvou stranách ponechejte přesah.

   čas grilovaných krevet

2. Ve středně velké míse prošlehejte grahamové krekry, krystalový cukr, skořici a zázvor. Přidejte rozpuštěné máslo a míchejte stěrkou, dokud se rovnoměrně nespojí.

3. Směs natlačíme na dno připravené formy a pečeme 10 minut. Vyjměte pánev z trouby a nechte vychladnout. Po vychladnutí pánve zabalte vnější strany pánve do dvou vrstev hliníkové fólie lesklou stranou ven (pomáhá to, aby strany cheesecaku nezhnědly).

   vaječná pizza

Udělejte náplň do dýňového koláče

1. Ve střední misce smíchejte dýni, hnědý cukr, vejce, javorový sirup, skořici, zázvor, muškátový oříšek a sůl a míchejte, dokud se úplně nespojí.

Udělejte tvarohovou náplň

1. V míse stojanového mixéru s lopatkou nebo pomocí ručního mixéru šlehejte smetanový sýr při střední rychlosti, dokud nebude lehký a zcela hladký, 4 až 5 minut. Často škrábejte po stranách mísy, ujistěte se, že všechen smetanový sýr je hedvábně hladký. Přidejte krystalový cukr a šlehejte na střední rychlost, dokud se úplně nezapracuje, podle potřeby zastavte, abyste seškrábali stěny mísy, 2 až 3 minuty. Přidejte vanilku a sůl a šlehejte na střední rychlost 2 až 3 minuty. Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání šlehejte na nízkou rychlost, dokud se nespojí. Přidejte hustou smetanu a míchejte při nízké rychlosti, dokud se nespojí. Pomocí špachtle otočte náplň několika otáčkami, abyste se ujistili, že je plně promíchaná.

Sestavte tyče

1. Na vychladlou krustu nalijeme tvarohovou náplň a pomocí odsazené stěrky uhladíme vršek. Navrch vyklopte náplň dýňového koláče. Špičkou nože na máslo vmíchejte dýni do tvarohového těsta, dávejte pozor, abyste se nezařízli do kůrky. Několikrát zaklepejte dnem pánve na pracovní desku, abyste se zbavili případných vzduchových bublin.

2. Pečte cheesecake, dokud střed cheesecaku nezaznamená teplotu 150 °F [65 °C], 30 až 35 minut. Vnější dva až tři palce [5 až 8 cm] tvarohového koláče budou nafouknuté a poměrně pevné a ztuhlé, ale střed se v tomto bodě bude stále chvět. Vypněte teplo, pootevřete dvířka trouby a nechte cheesecake odpočinout a vychladnout v teplé troubě po dobu 30 minut.

3. Přeneste pánev na mřížku a nechte vychladnout. Jakmile je cheesecake úplně vychladlý, položte kousek pergamenu na horní část pánve (to pomůže udržet kondenzaci mimo horní část cheesecaku) a přeneste jej do chladničky. Necháme vychladit alespoň 4 hodiny nebo přes noc. Tyčinky nakrájejte a podávejte. Tyčinky lze podávat studené nebo při pokojové teplotě, ale nejlépe je uchovávat v lednici až týden.

   

   Sarah Kiefferová

Poznámky

Přetištěno z 100 cookies od Sarah Kieffer se svolením Chronicle Books, 2020.