Rozdíl mezi přírodním a konvenčním arašídovým máslem — Plus jak si vyrobit vlastní

Foto: Baiba Opule/Getty Images

Ať už ho namažete na toasty jako klasický školní sendvič, nebo ho sníte přímo ze sklenice, nelze popřít lahodnou všestrannost arašídového másla. Od smetanových přes robustní až po ochucené odrůdy, v obchodě s potravinami není nedostatek možností, ze kterých si můžete vybrat. Ale jaký je mezi nimi vůbec rozdíl?

Podle Food and Drug Administration (FDA), produkt zvaný arašídové máslo (spíše než pomazánka z arašídového másla) musí být vyroben z alespoň 90 % arašídů, ale může také obsahovat sůl, sladidla a hydrogenované rostlinné oleje. Dopředu se naučte klíčové rozdíly mezi krémovým, tlustým a přírodním arašídovým máslem – plus jak je skladovat a dokonce si je vyrobit sami.

Jak se vyrábí arašídové máslo?

Existují jednoduché způsoby, jak si vyrobit domácí krémové arašídové máslo, ale komerčně dostupný proces vypadá takto: Krémové arašídové máslo se vyrábí vyloupáním a pražením arašídů, které se pak blanšírují, aby se odstranila slupka, vysvětluje nutriční terapeutka Frances Largeman-Roth, RDN. Arašídy se poté zahřejí na asi 170 °F a rozemelejí se do hladké textury. Aby se zabránilo separaci olejů, mohou být přidány emulgátory a směs se typicky ochladí na asi 120 °F.

panák dětského piva

Křupavé arašídové máslo se vyrábí stejným způsobem jako krémové arašídové máslo, ale nasekané arašídy se přidávají do krémového arašídového másla předtím, než je zavařeno a odloženo.

Co je „přírodní“ arašídové máslo?

Ačkoli neexistují žádné předpisy FDA pro produkty označené jako „přírodní“ arašídové máslo, nejčastěji se vyrábí pouze z mletých arašídů a přidané soli, bez jakýchkoli emulgátorů, jako je hydrogenovaný olej, které by bránily separaci. Některé přírodní arašídové máslo může obsahovat trochu oleje nebo melasy pro barvu a chuť.

Hlavní rozdíl mezi konvenčním a přírodním arašídovým máslem často spočívá v míchání. Vzhledem k tomu, že se oleje a pevné látky v přírodním arašídovém másle oddělují, je obvykle nutné je promíchat, než se namaže na chléb nebo si jej vychutnáte v jiných svačinách, zatímco konvenční arašídové máslo může být označeno jako „bez míchání“.

Mnoho pečiva jako sušenky z arašídového másla ve skutečnosti vyžaduje konvenční arašídové máslo, protože volnější konzistence přírodního arašídového másla může způsobit, že se v troubě rozteče.

ovocné koktejly z vodky

Jak si vyrobit vlastní arašídové máslo

Domácí arašídové máslo zvládne pomocí kuchyňského robota každý. Do misky kuchyňského robota přidejte pražené celé arašídy a mixujte, dokud nejsou krémové. Pokud jste zavalitý tým, můžete přidat další nasekané arašídy pro křupavou texturu. Largeman-Roth doporučuje přidat další cukr, med nebo sůl podle chuti.

Jak dlouho arašídové máslo vydrží?

Neotevřená sklenice arašídového másla, ať už konvenčního nebo přírodního, vydrží na chladném a tmavém místě, jako je vaše spíž, šest až devět měsíců. Po otevření vydrží běžná nebo nemíchaná sklenice arašídového másla dva až tři měsíce. Tento druh arašídového másla není nutné chladit. Otevřená sklenice přírodního arašídového másla také vydrží dva až tři měsíce, ale měla by být v chladničce, aby se zabránilo oddělení.

Žluklé arašídové máslo bude mít hořký nebo kovový zápach, říká Largeman-Roth. Může také vypadat tmavší barvou nebo jako vysušená. Přírodní arašídové máslo, protože neobsahuje žádné stabilizátory, může plesnivět.

Zůstaly vám pevné zbytky přírodní dózy na arašídové máslo? Můžete ho jednoduše přidat do kuchyňského robotu s trochou oleje a šlehat, dokud nebude znovu roztíratelný.