Foto: Shutterstock
Barolo, starý výraz, je víno králů a král vín. Je to klasický příklad synergie mezi konkrétní odrůdou vinné révy (v tomto případě Nebbiolo) a konkrétním místem. Nachází se v Langhe, který se nachází v provincii Cuneo v Piemontu v severní Itálii, Barolo je zodpovědné za některá z nejdelších a nejvíce sběratelských vín na světě. Chcete-li plně ocenit vše, co toto nádherné víno nabízí, podívejte se níže na našeho průvodce vínem Barolo.
Co je to víno Barolo?
Barolo je víno vyráběné ve stejnojmenné apelaci. Nachází se v regionu Piemont v severní Itálii a vyžaduje se, aby byl vyroben výhradně z odrůdy Nebbiolo. Nebbiolo se samozřejmě pěstuje i v jiných zemích po celém světě, ale Barolo může pocházet pouze z Barolo DOCG (Denominazione d'Origine Controllata e Garantita) a musí být vyrobeno podle přísného souboru pravidel a předpisů, zejména skládá se výhradně z Nebbiola, které bylo pěstováno na svazích.
Odkud pochází víno Barolo?
Stejně jako Champagne může pocházet pouze z oblasti Champagne ve Francii, Barolo může pocházet pouze ze stejnojmenného označení v regionu Piemont v severní Itálii. Přesto i v samotném Barolo existují významné hranice, včetně 11 obcí. Mezi nejvýznamnější z obcí Barolo patří Monforte d'Alba, La Morra, Castiglione Falletto a Serralunga d'Alba. Kromě 11 obcí existuje také systém MGA nebo v italštině Menzione Geografica Aggiuntiva, které specifikují jedinečná místa v rámci obcí, jejichž Nebbiolo vede k obzvláště svéráznému nebo pozoruhodnému Barolo.
Proč byste měli pít víno Barolo?
Barolo je jedním z nejprestižnějších, věkově hodnotných a sběratelských vín na světě. Stejně jako mnoho dalších velikánů je Barolo fascinujícím vyjádřením konkrétního místa, jak ho zažíváte optikou konzistentní odrůdy hroznů. V tomto ohledu existuje mnoho přesvědčivých podobností mezi Barolem a Burgundskem, z nichž posledně jmenované je silně ohraničená oblast, kde nepatrné rozdíly v terroir a mikroklimatu ovlivňují charakter Pinot Noir, který tam roste.
Historie Barola sahá stovky let zpět. Podle většiny zdrojů sahají kořeny Nebbiola až do 13. století, ale Barolo, jak ho známe dnes, je o něco mladší, sahá až do poloviny 19. století. Bez ohledu na to je všeobecně uznáváno, že je jedním z nejdůležitějších červených vín na světě.
Barolo je víno, které odměňuje trpělivost. Můžete je pít v mládí, zvláště po kousnutí v karafě a při energickém víření ve sklenici, ale skvělé Barolo se nejhlouběji projeví až v několika letech. To neznamená, že byste měli držet každou láhev Barola po celá desetiletí – každý ročník je jiný, stejně jako zemědělské a vinařské techniky používané producenty v celé apelaci – ale obecně platí, že dát Barolo alespoň tři až pět let, než praskne. korek je dobrý nápad. Barolo vyrobené v moderním stylu, s více zralým ovocem a větším vlivem dubu, má tendenci být o něco velkorysejší dříve, zatímco Barolo v tradičním stylu často potřebuje delší dobu, aby dosáhlo svého plného potenciálu.
Pokud jde o párování Barola s jídlem, neexistuje klasičtější kombinace, než si vychutnat víno spolu s jednoduchým pokrmem těstovin s nastrouhanými bílými lanýži. Během lanýžové sezóny v Piemontu, která má tendenci probíhat každý rok od října do prosince, se v zařízeních po celém Piemontu vyskytuje tato typická kombinace. Pokud nemáte přístup k čerstvým bílým lanýžům, dobře poslouží také lanýžový olej nebo lanýžová sůl. Sýr Sottocenere, který je posetý kousky černého lanýže, je lahodnou přílohou k Barolo. Víno se také dobře hodí k hovězímu a telecímu masu, zvěřině, houbám napříč spektrem a dokonce i k jednoduchému talíři uzeného masa.
Jak chutná Barolo?
Ve svém mládí se Barolo pyšní ostružinatými bobulemi a třešněmi, které jsou orámovány lákavou kyselostí a asertivními, ale ne obecně hustými tříslovinami. Často je tu náznak květin, které vykukují, stejně jako něco pikantnějšího: Všechno nasvědčuje tomu, že přijdou lahodné věci. Běžně se vyskytují také koření a tabák. S věkem se však objevuje zralé Barolo s tóny dehtu, růží, hub, jako jsou lanýže a hříbky, a ovoce z rodiny třešní a horských bobulí.
Pět skvělých vín Barolo
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín Barolo. Těchto pět producentů, seřazených podle abecedy, je perfektním způsobem, jak začít objevovat Barolo, a bylo doporučeno renomovaným vinařským profesionálem DLynn Proctor.
Bartolo Mascarello
Nyní, v čele s Bartolovou dcerou, Marií Teresou, je tento milovaný výrobce Barolo zodpovědný za některé z nejvíce vrstvených lahví Nebbiolo na dnešním trhu.
Crescent Alexandrie
Crissante Alessandria vyrábí řadu pozoruhodných vín.
Lorenzo Accomasso
Tato vína, která jsou často náročná na hledání, stojí za to hledat: Od Barolo Rocche dell'Annunziata po Riserva, existují na samém vrcholu mnoha sběratelských seznamů přání.
Massolino
Barolo Normale je obzvláště vynikající víno z Massolina. Massolino se nachází v Serralunga d'Alba a vyrábí fantastické víno od roku 1896 a je jedním z velikánů. Jejich řada Barolo a Barbaresco není ničím menším než fenomenální.
Pius Caesar
Pio Cesare má svůj původ v roce 1881. Kromě Barolo Classic vyrábí Pio Cesare také jednoviniční Barolo a také vynikající Barbaresco, Barbera a další.
