Fotografie: Getty Imagesvyrobte si doma studenou pěnu
Nikdo nehne brvou nad objednáním a steak vařené médium, ale jedna vládní agentura varuje před konzumací hamburgerů podávaných něčím méně než dobře udělaným. Food Agency , finská agentura pro bezpečnost potravin, říká, že karbanátky z mletého hovězího masa, které jsou vařené pouze na středně vzácné nebo střední vnitřní teploty (méně než 140 °F), jsou ohroženy přenosem bakterií E.coli produkujících Shiga toxin známé jako STEC.
Novinky o bezpečnosti potravin to oznámil agentura provedla simulaci, aby určila počet onemocnění E. coli, ke kterým by došlo, kdyby byly burgerové placičky vařeny při různých teplotách. Jejich výsledky určily, že pokud by se 12 % všech burgerových placiček podávalo středně – což znamená vnitřní teplotu kolem 55 °C nebo 131 °F – pak by na každých 100 000 obyvatel Finska ročně připadlo 100 nemocí souvisejících s hamburgery. Pokud by byly burgerové placičky plně uvařené, pak by na každých 100 000 lidí připadaly tři nemoci a agentura naznačuje, že tyto nemoci by byly způsobeny křížovou kontaminací v kuchyni.
co je čaj latte
Agentura jejich údaje ještě dále rozšířila a dodala, že pokud každý karbanátky z mletého hovězího masa v zemi byly uvařeny k dokonalosti – což znamená, že vnitřní teplota byla alespoň 60 °C nebo 140 °F – pak by ve Finsku každý rok onemocnělo z konzumace těchto hamburgerů. Pokud by se však všechny burgerové karbanátky podávaly pouze se střední úrovní propečenosti, zvýšilo by se toto číslo na 5 370 onemocnění ročně.
Skutečná čísla jsou na spodním konci spektra: Ruokavirasto oznámil, že v roce 2022 bylo hlášeno méně než 300 onemocnění souvisejících se STEC. (Kromě toho 5 % Finů, kteří byli infikováni E. coli v letech 2001 až 2020 to oznámil předtím, než se u nich projevily příznaky, jedli syrové nebo nedovařené maso.)
„Částečně vaříme jídlo, abychom zabili všechny tyto škodlivé bakterie, které nám mohou způsobit onemocnění nebo nás dokonce zabít. Musíte zvýšit teplotu na smrtelnou úroveň, alespoň 71 °C nebo vyšší, na dostatečně dlouhou dobu, abyste zabili všechny bakterie žijící v potravinách, doktor Kimon-Andreas Karatzas, docent mikrobiologie potravin na University of Reading, řekl Daily Mail.
recept na fuzzy pupík
Pokud budete jíst vzácné hamburgery, je mnohem vyšší pravděpodobnost, že se uvnitř bakterie způsobující onemocnění dostatečně nezahřejí, aby je zabily, takže mohou být stále naživu a mohou se pak ve vašem těle množit, což vám může způsobit vážné onemocnění. .
V roce 2021 finské úřady musel vydat varování po propuknutí infekce E. coli bylo spojeno s burgerovými placičkami. V té době společnost Ruokavirasto vybízela jakoukoli restauraci, která servírovala své hamburgery střední nebo střední dobré kvality, aby varovala zákazníky před potenciálním rizikem pro E.coli, aby se každého dospělého zákazníka zeptala, jak chce svůj burger uvařit, a pouze dětem podávala plně uvařené hamburgery. .
