Gail's Anchoïade

Foto: Caitlin Bensel

Ingredience

• 1 (2 unce) konzerva filet z ančoviček

  
  
  
  

  coca cola gin

• 1 stroužek česneku, jemně nasekaný

• 1/2 lžičky drcené červené papriky

• 1 lžíce nasekané čerstvé plocholisté petrželky

  
  
  
  

• 1 lžička citronové kůry plus 2 lžičky čerstvé citronové šťávy a další podle chuti

• 5 lžic extra panenského olivového oleje

Pokyny

1. Nakrájejte nahrubo tolik ančoviček (asi 10 filetů), aby se rovnaly asi 3 lžícím, a odměřte 4 lžičky oleje z plechu. Veškeré zbývající ančovičky a olej si rezervujte pro další použití.

   
   
   
   

   co se hodí k lososovým placičkám

2. Nakrájené ančovičky, sardelový olej, česnek a drcenou červenou papriku zahřejte v malé pánvi na nízkou teplotu. Vařte pomocí zaoblené strany lžíce k rozdrcení sardelové směsi, dokud nebude připomínat pastu, asi 4 minuty.

3. Odstraňte z tepla a přeneste do malé žáruvzdorné misky. Vmíchejte petržel, citronovou kůru a šťávu a olivový olej a podle chuti přidejte další citronovou kůru a šťávu. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě jako pomazánku na toastu, dip do crudités nebo jako koření na steak.

Make Ahead

Uchovávejte Anchoiade ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů. Před podáváním nechte omáčku ohřát na pokojovou teplotu nebo ji jemně prohřejte.