Česnek Naan

Ačkoli si naan nejčastěji spojujeme s indickou kuchyní, jeho verze se připravují po celé Asii. Ve skutečnosti je naan jednoduše perské slovo pro chléb a v Íránu je to obecný termín, který nekoreluje s žádným konkrétním stylem. Jinde je naan kynutý plochý chléb obvykle pečený v peci tandoori, který dosahuje teploty až 900 °F, což vede k typickým spáleným hnědým skvrnám a jemnému nafouknutí.

Naštěstí lze naan v restaurační kvalitě snadno replikovat doma na varné desce pomocí litinové pánve. Litina funguje, protože je schopna se velmi zahřát a udržet si toto teplo. Pokud jde o tvarování vašeho naan, můžete určitě použít váleček k vyrovnání těsta, ale ruční natahování pomáhá zachovat některé vzduchové kapsy, aby se vytvořily polštářovité bubliny chleba.

Tento recept na česnekový naan vyžaduje, abyste hotový naan potřeli máslem, ale ghí je tradiční volbou, pokud náhodou nějaké máte po ruce. Pro extra chuť můžete chleba posypat nasekaným koriandrem spolu s česnekem.

Ingredience

• 1 lžička aktivního suchého droždí

• 2 lžíce cukru

  
  
  
  

• 1/4 šálku vody, při pokojové teplotě

• 4 hrnky univerzální mouky plus další na posypání

• 1 lžička jedlé sody

  
  
  
  

• 1 lžička prášku do pečiva

  panák dětského piva

• 1/2 hrnku plnotučného bílého jogurtu

• 3/4 šálku plnotučného mléka při pokojové teplotě

• Olej na vaření, na mísu

• 3 lžíce mletého česneku

• 1 tyčinka rozpuštěné nesolené máslo

• Kosher sůl

Pokyny

1. 

   Diana Chistruga

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Diana Chistruga

   Ve skleněné odměrce smíchejte droždí, cukr a vodu a nechte 10 minut uležet. Mezitím ve velké míse smíchejte mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva.

3. 

   Diana Chistruga

   Smíchejte droždí, jogurt a mléko a vmíchejte do suchých ingrediencí.

4. 

   Diana Chistruga

   Hněteme rukama, dokud těsto nevytvoří hladkou, měkkou kouli, asi 2 minuty. Těsto dejte do olejem vymazané mísy a zakryjte plastovým obalem. Nechte při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny.

5. 

   Diana Chistruga

   Vyjměte těsto z mísy a vyklopte na dobře pomoučený povrch. Krátce prohněteme a těsto rozdělíme na 12 stejných dílů.

6. 

   Diana Chistruga

   Rozválejte ho na ovály o tloušťce 1/4 palce, přibližně 6 palců široké.

7. 

   Diana Chistruga

   Rozpalte litinovou pánev na středně vysokou teplotu. Každou porci potřeme utřeným česnekem a vtlačíme do těsta.

8. 

   Diana Chistruga

   Těsto potřeme rozpuštěným máslem a dáme na pánev. Vařte asi minutu, dokud se těsto nenafoukne.

9. 

   Diana Chistruga

   Otočte, přikryjte pánev a vařte ještě jednu minutu.

10. 

    Diana Chistruga

    Vyjmeme z pánve, potřeme z obou stran máslem a posypeme solí. Vložte do misky vyložené ručníkem, dokud nebudete připraveni k podávání.

Diana Chistruga

koktejly obsahující amaretto