Hamburger Helpa

Foto: Greg DuPree

nesmějte se. Toto jídlo vám možná poskytne více nahlédnutí do mé kulinářské historie než téměř cokoli jiného. Je to návrat do mého dětství a přímo vypovídá o mé více než příležitostné touze po rychlosti a účinnosti, protože miluji dobrý kastrol nebo misku na jednu pánev. Žádný povyk, žádné mučení, snadné čištění a večeře jako na dlani. Udělal jsem to pro Wolfieho a jeho přátele, když se vrátili domů po fotbale nebo tréninku Little League. Pořád si dokážu představit všechny u kuchyňského stolu, jak dělají domácí úkoly, zatímco já jsem dusila hovězí maso v směsi koření a přidala makarony, sýr a strouhanku a pak jsem moři usměvavých tváří oznámila, že večeře je hotová. O několik let později jsem toto jídlo vyndal, když do toho vstoupily Tomovy děti a všichni se o přestávkách vrátili z vysoké školy. — Valerie Bertinelliová

Často kladené otázky

Z čeho je domácí pomocník na hamburgery?

Toto jídlo může být snadné, ale není zde zahrnut žádný balíček práškového sýra! Místo toho recept Valerie Bertinelli vyžaduje směs amerického a čedaru pro opravdovou delikátní dobrotu. Kilo mletého hovězího se na pánvi osmahne s máslem; směs hořčice, papriky, česnekového prášku a kajenského pepře poskytuje pikantní chuť. Pokrm je zakončen panko strouhankou pro křupání a nakrájenou jarní cibulkou pro svěží barvu.

Umíte vařit makarony v mléce?

V souladu s originálem zakoupeným v obchodě se tento recept spojuje v jedné pánvi – není třeba vařit vodu a vařit těstoviny zvlášť. Místo toho se suché makarony přidají na pánev spolu s dokonalým množstvím mléka a teplé vody a vaří se do měkka. Extra tekutina se smísí s kořením a sýrem a vytvoří krémovou omáčku.

Poznámka z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Toto jednoduché jídlo vybízí k přizpůsobení, takže jej použijte jako šablonu pro své vlastní kombinace chutí. Neváhejte a vyměňte druhy sýra, vyrobte si vlastní směs koření nebo přidejte nakrájené jalapeños pro extra nakopnutí.

midori kyselý

Ingredience

• 2 lžíce nesoleného másla

• 1 libra 90% libového mletého hovězího masa

  mezka mexická

• 1/4 lžičky černého pepře

  
  
  
  

• 1 lžička košer soli, rozdělená

• 8 uncí nevařených loketních makaronů

• 2 šálky plnotučného mléka

• 1 1/4 šálku teplé vody

• 1/4 lžičky suché hořčice

• 1/4 lžičky papriky

  pomerančový džus a whisky

• 1/4 lžičky česnekového prášku

• 1/8 lžičky kajenského pepře

• 1 1/2 šálku strouhaného ostrého sýra čedar

• 1/2 šálku nasekaného amerického sýra

• 2 lžíce najemno nakrájené čerstvé pažitky

• 1/4 šálku panko

  mexické předkrmy

• 1 jarní cibulka, zelená část nakrájená na plátky

Pokyny

1. Rozpusťte máslo ve velké litinové pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte hovězí maso, černý pepř a 1/2 lžičky soli; vaříme, mícháme, aby se rozpadla, dokud nezhnědne, asi 5 minut.

2. Předehřejte brojler pomocí mřížky trouby 3 až 4 palce od tepla. Snižte teplotu varné desky na střední a vmíchejte makarony. Přidejte mléko, teplou vodu, hořčici, papriku, česnekový prášek, kajenský pepř a zbývající 1/2 lžičky soli.

3. Přiveďte k mírnému varu; přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte za občasného míchání, dokud makarony nezměknou, asi 12 minut. Přidejte sýry a za stálého míchání vařte, dokud se sýry nerozpustí. Vmícháme pažitku. Posypte panko směsí makaronů. Grilujte, dokud nebude panko zlatohnědé, 1 až 2 minuty. Ozdobte jarní cibulkou a ihned podávejte.

Poznámka

Výňatek z Valeriino domácí vaření od Valerie Bertinelli. Copyright © 2017 Oxmoor House. Přetištěno se svolením Time Inc. Books, divize Time Inc. New York, NY. Všechna práva vyhrazena.

tequilu a kolu