Teď, když přišlo jaro, se můžeme začít těšit z nadcházejícího množství produktů za teplého počasí. První na seznamu a v sezóně jsou čerstvé bobule. Milujeme je vedle dortů, v ševcích, dortících a koláčích, zamíchané do smoothies, nasypané na palačinky a jogurtové toasty a dokonce i složené do omelety. Jakmile si na farmářském trhu naskladníte baculaté borůvky, maliny a šťavnaté jahody, pravděpodobně vás napadne, jak bobule skladovat, aby vydržely celé dny čerstvé. Pro začátek zkuste nakupovat lokálně. Místní pěstované produkty vydrží déle, protože doba přepravy je zahrnuta do odpočítávání. To je důvod, proč dáváme přednost místním zdrojům, když je to možné, protože to maximalizuje chuť a čerstvost, říká Matthew Rendine, ředitel merchandisingu pro Baldor Specialty Foods.
Bez ohledu na to, jak bobule získáváte, máme pro vás několik chytrých tipů, jak zachovat jejich chuť a texturu. Zde je návod, jak umýt a skladovat bobule, aby se předčasně nerozvinuly plísně nebo zmačkané, shnilé skvrny.
Matt Taylor-Gross
Jak umýt bobule
Než vložíte půllitr čerstvých bobulí do chladničky, musíte je umýt. Rendine je doporučuje umýt roztokem jednoho dílu bílého octa na tři díly studené vody. Zatímco samotná voda funguje dobře, přidání octa pomůže oddálit rozklad a zničit všechny existující plísně nebo bakterie. Bobule namočte do roztoku, dokud nebudou důkladně očištěné, a ihned je osušte na plechu vyloženém papírovými utěrkami. U všech bobulí se před ochlazením ujistěte, že jsou úplně suché, protože voda a vlhkost mohou vytvářet bakterie a plísně, dodává Rendine.
Jak uchovávat čerstvé jahody
Jakmile jsou omyté a vysušené, čerstvé bobule by měly být skladovány v chladničce při teplotě mezi 34 ℉ a 38 ℉. Všechny, které jsou již zmačkané nebo mají plesnivé skvrny, vyberte a vyhoďte. Zkuste je skladovat v nádobách, které jsou mělké nebo hluboké, říká Rendine, protože bobule budou méně pravděpodobné, že se navzájem pohmoždí, pokud nebudou zmáčknuté. Vyložení nádoby papírovými ručníky pomáhá zajistit, aby bobule neseděly ve vodě.
Jak dlouho bobule vydrží?
Čerstvé bobule vydrží v průměru přibližně pět dní, pokud jsou správně skladovány, ale trvanlivost se liší v závislosti na odrůdě. Borůvky mívají nejdelší trvanlivost a jsou nejsytější z keřových plodů, poznamenává Rendine. Ostružiny a maliny mohou trvat asi pět až sedm dní, ale jsou obvykle nejměkčími bobulemi této kategorie, dodává. Na druhou stranu jsou jahody nejchoulostivější a snadno se pohmoždí, což může způsobit hnilobu a vznik plísní během několika dní.
Jak zmrazit čerstvé jahody
Chcete prodloužit jejich životnost na další měsíce? Čerstvé bobule zmrazte pomocí vzduchotěsného plastového sáčku bezpečného pro mrazení. Otrhejte všechny stonky nebo listy a položte je naplocho v jedné vrstvě, abyste zabránili shlukování. O několik hodin později zamrznou. Odtud je můžete buď nechat v sáčku, nebo je přenést do jiné vzduchotěsné nádoby. Zmrazené bobule lze bezpečně konzumovat až jeden rok od data nákupu; rádi je používáme k výrobě tohoto sirupu. Tip pro profesionály: Označte sáček nebo nádobu datem nákupu, abyste nikdy nemuseli hádat, zda jsou nebo nejsou stále dobré.
