Uvařil jsem více než 48 vajec na testování nepřilnavých pánví a těchto 5 bylo nejlepších

Fotografie:

Zatímco s tím nemůžete udělat chybu nerezová pánev nejsou optimální pro vaření s nepřilnavým povrchem a vyžadují přidání velkého množství tuku. Užitečná je nepřilnavá pánev na rychle smažená vejce a palačinky, za předpokladu, že je kvalitní. Kus ryby můžete rychle upéct, aniž byste se museli starat o přilepení nebo očištění klacku od nepořádku. V posledních letech se hodně diskutuje o tom, zda jsou tyto kalhoty bezpečné, o čemž diskutujeme v sekci FAQ níže. Existuje mnoho možností v různých cenových relacích a spousta hluku pro nové vstupy na trh, které jsou populární na sociálních médiích. Říkám jim Instagram pánve a byl jsem zvědavý, jak je všechny otestovat. Pánev může být pěkná, ale na konstrukci záleží a je třeba ji zhodnotit. To je místo, kde vstupujeme.

Abych našel tu nejlepší nepřilnavou pánev na trhu, testoval jsem doma během dvou měsíců 11 druhů. Tento typ pánve je proslulý svou krátkou životností. Chtěl jsem se ujistit, že je všechny vyzkouším ve své rušné kuchyni a každé ráno něco uvařím, ať už to byla vajíčka nebo palačinky. Také jsem je začlenil do dalších úkolů rychlého vaření s vysokými faktory přilnavosti, jako jsou odpolední quesadilly a grilované sýry pro mé děti a jejich přátele. Vypracoval jsem si mnoho oblíbenců, ale jiní mě překvapili svými dobrými i špatnými výkony. Pointa je, že jsem našel ty nejlepší nepřilnavé pánve, bez ohledu na váš rozpočet nebo záměr.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Sada je dodávána se dvěma pánvemi za přibližně 100 $, takže je to vynikající pánev a neuvěřitelná hodnota.

  panenská sedmikráska

• Pánev má těsnější zvlnění na okraji, což ztěžuje překlápění konkrétních předmětů.

Jsem velkým fanouškem nepřilnavých pánví All-Clad, vzhledem k tomu, že jsem jich v životě pár koupil. Moje hlavní sada je od značky, takže jsem chtěl něco, co by ladilo se zbytkem mých sad pánví a nádobí. Na této sadě se mi líbí, že je dodávána s deseti a 12palcovou pánví, což z ní dělá neuvěřitelnou hodnotu za 100 dolarů. Sada je všestranná a snadno se čistí a také se pěkně drží za předpokladu, že používáte správné náčiní a správně je čistíte. Tato sada je pěkná, protože můžete dělat velké dávky smažení ve 12-palcovém, ale použít 10-palcový pro ranní vejce. Obě pánve jsou z eloxovaného těžkého hliníku se základnou z nerezové oceli. All-Clad říká, že jeho nepřilnavý povrch neobsahuje PTFE.

Pánve mají elegantní křivky s mírně zaobleným okrajem a nálevkou, což znamená, že položky v pánvi můžete rychle převrátit jednou rukou. Dvojitá nýtovaná rukojeť z nerezové oceli se při vaření cítí bezpečně a je vhodná do trouby až do 500 °F. Pánev je kompatibilní s jakoukoli varnou deskou, včetně skla a indukce. Doporučujeme jej umýt mýdlem a neabrazivní houbou spíše než vkládat do myčky, protože to prodlouží životnost vnějšího nátěru.

Velikost: 10 palců a 12 palců | Kompatibilní s indukcí: Ano | Vhodné do trouby: Až 500 °F | Vhodné do myčky: Ano

Nejlepší celkově druhé místo

FOTO: Amazonka

• Je zpracovaný a krásný a zdá se, že je vyroben tak, aby vydržel.

• Plocha je dostatečná pro většinu úkolů, ale pokud chcete palačinky, je lepší větší pánev.

10palcová nepřilnavá pánev Made-In byla dalším mým oblíbencem během testování. Bylo to druhé místo v kategorii Nejlepší celkově, ale ne dokonalé. Každá pánev je vyrobena z pěti vrstev kovu a nerezové oceli, takže ohřev je konzistentní a rovnoměrný. Pánev má profesionální nepřilnavou službu vaření, která je schválena FDA. Pánve jsou kompatibilní s plynovými, elektrickými a indukčními varnými deskami a jsou bezpečné v troubě až do 500 stupňů Fahrenheita, což znamená, že je můžete snadno přenést z varné desky do brojleru na dokončení.

Vejce z této pánve kloužou bez odporu a velmi snadno se čistí. Oceňuji také to, že má držadlo, protože ne vždy máte utěrku nebo držák na hrnce. Tato pánev je neuvěřitelně odolná a nepochybuji o tom, že vydrží dlouho. Působí kvalitně i luxusně. Moje jediná poznámka je, že bych si přál, aby byla varná plocha širší, protože je příliš malá na více palačinek, ale je to perfektní pánev na vejce nebo ryby, zvláště pokud rádi vaříte s trochou oleje.

Velikost: 11 palců | Kompatibilní s indukcí: Ano | Vhodné do trouby: Až 500 °F | Vhodné do myčky: Ano

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• Je to široce dostupná pánev, kterou používá mnoho kuchařů a restaurací.

• Před vložením do myčky musíte odstranit odnímatelnou gumovou rukojeť.

10palcová profesionální hliníková nepřilnavá pánev na smažení Tramontina je inzerována jako pánev používaná v restauracích a má to dobrý důvod: je vynikající. Silný hliník zajišťuje konzistentní teplo v celé pánvi. Pánev lze použít na jakýkoli povrch a lze ji mýt v myčce nádobí. Protože je certifikován NSF (Národní vědecká nadace USA) pro profesionální kuchyně, můžete si být jisti, že je bezpečný pro domácí použití. I když se jedná o neuvěřitelně dobře konstruovanou pánev, má velkou hodnotu, takže ji můžete vyměnit nebo koupit jinou do kuchyně.

Zesílený nepřilnavý povrch zajišťuje, že vejce a další předměty rychle vyklouznou a snadno se čistí. Polstrovaná rukojeť byla jednou z nejpohodlnějších, které jsem testoval. Díky tomu je snadné s pánví manévrovat v libovolném směru pro otáčení nebo překlápění. Během testů také vyrobilo jedno z nejlepších smažených vajec s krajkovými okraji. Usnadnilo to také další každodenní úkoly, jako je ohřívání zbylých špaget s masovou omáčkou k obědu, abyste se vyhnuli mikrovlnné troubě. Dalo se také snadno čistit a mýt v myčce, ačkoli předtím musíte sundat odnímatelnou rukojeť.

Velikost: 10 palců | Kompatibilní s indukcí: Ano | Vhodné do trouby: Až 400 °F | Vhodné do myčky: Ano

• 

  prosecco a pomerančový džus

• 

• 

• 

• 

• 

Nejlepší Splurge

FOTO: Amazonka

• Jedná se o velkorysou pánev s bezednou mísou, takže se dovnitř vejde spousta surovin a nemusíte se bát, že při překlápění vypadnou.

• Je to velmi drahá pánev, která bude pravděpodobně muset být nakonec vyměněna, protože nepřilnavý materiál má omezenou trvanlivost.

  jak vyrobit quesadilly v troubě

11palcová hluboká smažená pánev Le Creuset Nonstick Pro je další pánev z testování, kterou mám ve své kuchyni. Je to nepřilnavá pánev, po které sáhnu, když potřebuji něco hlubšího na smaženice nebo jiné velkoobjemové kuchaře. Jeho intenzivně se svažující strany dělají z víření a točení ingrediencí sen. Protože je elektrická, je to neuvěřitelně vyrobená pánev s báječnou ergonomickou svíčkou a klasickým názvem le creuset vyzdobeným na rukojeti. Je kompatibilní se všemi varnými deskami, vhodný do trouby až do 500 stupňů Fahrenheita a bezpečný pro použití s ​​kovovým nádobím a myčkou nádobí.

I když je vhodná do myčky, pokud chcete mít tuto pánev dlouhou dobu, použijte mýdlo a vodu. Nepřilnavý povrch je třikrát vyztužený s jemnou texturou, která napomáhá rychlému zhnědnutí. Pánev je dodávána s víkem z tvrzeného skla, takže můžete vařit v páře nebo uchovávat rozstřikované autobusy, ale může jít do trouby pouze do 425 stupňů Fahrenheita, takže buďte opatrní. Tato pánev je vynikající pro každého domácího kuchaře nebo nadšence Le Creuset, ale je to marnotratnost, takže není pro všechny rozpočty.

Velikost: 11 palců | Kompatibilní s indukcí: Ano | Vhodné do trouby: Až 500 °F | Vhodné do myčky: Ano

Nejlepší Heavy-Duty

FOTO: Amazonka

• Je to neuvěřitelně odolná nepřilnavá pánev s pohodlnou rukojetí.

• Rukojeť je připevněna ke střední části pánve šroubem, který se uvolnil během našeho testu.

Pánev na smažení Zwilling Madura Plus má hrubší povrch než jiné nepřilnavé pánve, které jsem testoval a zažil. Má třívrstvý nepřilnavý povrch Granite, který je podle značky 40krát odolnější než jiné nepřilnavé druhy. S touto pánví můžete používat kovové nádobí, protože má být odolné proti poškrábání. Testoval jsem to a fungovalo to, ale ten zvuk se mi nelíbil. Byla to jedna z nejtěžších pánví v našem testu, která ji srazila v pořadí. Lidé všech velikostí mohou snadno zvládnout váhu této pánve, ale tato byla o něco těžší než ostatní, které jsem testoval. Jak již bylo řečeno, vzhledem k jeho hloubce je to skvělá velikost, která pojme cokoli od vajec po těstoviny. Rozšířený okraj také usnadnil překlápění a nalévání.

Hodilo by se lépe, kdyby páka zůstala během testování pevně utažená. Po několika týdnech jsem však musel šroub utáhnout, což bylo snadné, ale vzhledem k tvrzením značky o trvanlivosti to bylo zklamáním. Přesto je to fantastická pánev, pokud potřebujete něco odolnějšího na vepřové kotlety nebo steaky a trochu více textury na nepřilnavém povrchu pánve. Je to bezpečné pro všechny varné povrchy a troubu, ale pouze do 300 stupňů Fahrenheita, což byla další srážka, protože většina lidí nepoužívá troubu k dokončení něčeho na pánvi při této teplotě.

Velikost: 11 palců | Kompatibilní s indukcí: Ano | Vhodné do trouby: Až 300 °F | Vhodné do myčky: Ano

Naše oblíbená nepřilnavá pánev

Sáhl jsem po dvou pánvích – no, třech – protože jedna byla sada dvou během našich testů. Vždy skončím s nepřilnavými pánvemi All-Clad a All-Clad Set 10 a 12palcových pánví se stal naším celkovým vítězem v tomto testu. Většina mých oblíbených pánví je All-Clad, včetně mé nerezové sady, která je silná i o 20 let později. Sada dvou pánví má nejen dobrou hodnotu, ale také fungují dobře a jsou také o úroveň výš než levnější pánve, které nevydrží. Také na mě udělal dojem 10palcová Made-In pánev ale dal All-Clad vítězství kvůli jeho všestrannosti.

Jak jsme testovali nepřilnavé pánve

Abych našel svou oblíbenou nepřilnavou pánev, začlenil jsem je do rutiny mé rodiny kromě několika strukturovaných testů, abych vyhodnotil, které z nich stojí za to. Pánve jsem použil k přípravě bezpočtu vaječných pokrmů, jako jsou smažená vejce a francouzské omelety, abych posoudil jejich nepřilnavost a zahřívací schopnosti. Podíval jsem se, kolik tuku musím zahrnout pro aplikace, jako jsou smažená vejce, a zda po vaření zůstaly nějaké zbytky. Také jsem ohříval čínské zbytky na pánvi, restoval kuřecí prsa, mleté ​​vařené mleté ​​maso na tacos a dokonce jsem ohříval plátky pizzy na pánvi, pokud to průměr dovoloval. Hodnotil jsem, jak se věci rovnoměrně zahřívají a jak se tato energie rozkládá po celé pánvi. Měla horká místa? Zahřála se rukojeť pánve příliš nebo zůstala studená? Věnoval jsem tomu všemu pozornost – dokonce i to, jak dobře jsem uměl to skvělé pan flip, na kterém jsem pracoval víc let, než dokážu spočítat.

Také jsem hodnotil, jak byly pánve konstruovány a jak dobře si vedly během testování. Pokud tam byly nějaké třísky nebo škrábance, hledal jsem nějaké třísky, škrábance nebo změnu barvy v kovu. Použili jsme kovové nádobí, pokud byly pánve kompatibilní, a dali jsme je do několika cyklů myčky, pokud výrobce řekl, že jsou bezpečné. Vzhledem k tomu, že tyto pánve mohou být ošklivé a rychle se opotřebovávají, chtěl jsem zajistit, aby dobře fungovaly v každé domácnosti a za podmínek, kdy se o kuchyňské potřeby nejlépe starají jen někteří lidé. Jen některé lidi to zajímá stejně jako tebe.

Faktory ke zvážení

Materiál a konstrukce

Na trhu jsou různé nepřilnavé pánve vyrobené z nerezové oceli, tvrdého eloxovaného hliníku a běžného hliníku. Existují také keramické pánve, které jsou údajně netoxické. Většina pánví je potažena nepřilnavým povrchem, jako je keramika a teflon, které rozebíráme v FAQ. Při nákupu nepřilnavé pánve je zásadní hledat rukojeti s pevnými nástavci na pánvi a materiály, které vypadají, že vydrží déle. Pokud se pánev zdá levná, pravděpodobně to naznačuje, že dlouho nevydrží.

Péče a čištění

Každý výrobce má specifické pokyny, jak tyto pánve skladovat a čistit pro maximální životnost. Mnohé z námi testovaných pánví jsou podle značek vhodné do myčky. Vzhledem k povaze těchto pánví však vždy doporučuji umýt je ručně horkou mýdlovou vodou a před uskladněním je dobře vysušit na vzduchu.

rum toddy koktejl

Cena a životnost

Mnohé z lepších nepřilnavých kalhot na našem seznamu jsou dražší, protože za dlouhou životnost prostě musíte zaplatit. Jak již bylo řečeno, zjistili jsme, že modely, které restaurace používají a které milujeme, jsou mnohem levnější než luxusnější značky. Bez ohledu na to, kolik zaplatíte, budete je vyměňovat každých pár let, jak pravděpodobně víte. Nepřilnavé pánve nemají nejdelší životnost, jako nerezová ocel nebo litina. Nicméně, držet ho mimo myčku a mýt ho ručně mýdlem, bez ohledu na to, co říká výrobce, je vždy dobrý tip, jak prodloužit životnost jakékoli pánve nebo kuchyňského produktu.

Často kladené otázky

• Jsou nepřilnavé pánve bezpečné?

  Zda jsou nepřilnavé pánve bezpečné, závisí na tom, koho se zeptáte. V této oblasti byste měli použít svůj nejlepší úsudek. Doporučujeme pečovat o vaše nepřilnavé pánve tak, jak je navrženo, protože to sníží množství chemikálií vyluhovaných do vašeho jídla.
  
  

  Agentura pro ochranu životního prostředí povoluje použití PFAS (per- a poly-fluoralkylových látek), prominentní složky, se kterou mají lidé problém v nepřilnavých pánvích. FDA však neříká, že jakákoli nepřilnavá pánev nebo varný povrch jsou bezpečné kvůli množství PFAS, které se mohou vyluhovat a potenciálně způsobit nepříznivé zdravotní účinky.
  
  

  Podle CDC výzkum naznačil, že expozice PFOA z dnešních spotřebitelských produktů je obvykle nízká. PFOA však byla vyřazena z výroby a používání ve Spojených státech, ale jiné země je mohou stále vyrábět a používat.

• Co všechny tyto pojmy znamenají?

  PFAS: Per- a polyfluoralkylové látky. Tyto umělé chemikálie v mnoha spotřebitelských produktech, jako je nádobí a obaly na potraviny, odolávají teplu, oleji, skvrnám, mastnotě a vodě.

  PFOA: Kyselina perfluoroktanová. Pro výrobu polytetrafluorethylenu (Teflon®) se používá běžný PFA. Od roku 2002 výrobci používají nový proces, který tuto chemikálii nevyžaduje. PFOA přetrvává v prostředí a nerozkládá se.

  PTFE: Polytetrafluorethylen nebo Teflon®. Na nádobí se používají tepelně odolné, nepřilnavé povlaky.

• Můžete dát nepřilnavou pánev do trouby?

  Do trouby lze vložit mnoho nepřilnavých pánví, ale ne všechny, protože mohou ovlivnit povlak. Některé jsme testovali, například HexClad a Caraway, které můžete vložit do trouby, pokud je to při nákupu zásadní. Mnoho modelů vhodných do trouby bude mít stále maximální teplotní rozsah, takže si to před použitím uvědomte.

• Fungují nepřilnavé pánve na indukčních varných deskách?

  Ano, nepřilnavé pánve fungují na indukčních varných deskách, ale ne všechny. Ověřte si v pokynech výrobce konkrétní specifikace, zda je pánev bezpečná na indukci. Mnohé z našeho seznamu jsou kompatibilní s indukcí.

Jiné nepřilnavé pánve, které jsme testovali

Materiál Potažená pánev (115 USD za materiál)

Pánev Material je krásně navržena se zářivým, sytě zeleným, nepřilnavým a super kluzným povrchem. Na našem seznamu pro ni nebylo místo, ale je to vynikající pánev, kterou jsme rádi používali a ucházela se o nejlepší marnotratnost. O této pánvi jsem měl málo negativních slov, ale mohla být větší, kdybych musel hnidopišit.

HexClad nepřilnavá pánev (194 $ na Amazonu)

O pánvích HexClad jsem četla roky a byla jsem velmi zvědavá, až jednu vyzkouším. Připadal mi mnohem odolnější a kvalitně zkonstruovaný, než jsem očekával, a líbí se mi, že ho můžete dát do myčky na nádobí, do trouby a používat kovové nádobí. Přál bych si, aby byl lehčí, ale zjistil jsem, že jeho krásná lesklá kovová rukojeť je pro mé malé ruce také příliš baňatá.

Klasická nepřilnavá, tvrdě anodizovaná otevřená pánev šéfkuchaře Cuisinart (40 $ na Amazonu)

název vodky a brusinkového nápoje

Cuisinart má nepohodlnou rukojeť, která se příliš zahřívá, a také jsem zjistil, že je to průměrná pánev. Je to dobrá koupě, pokud potřebujete hodnotu, ale ve stejné cenové kategorii existují lepší pánve. Stále má vynikající nepřilnavé vlastnosti a rovnoměrně se zahřívá.

Kmínová nepřilnavá keramická pánev (95 dolarů na Amazonu )

Všichni milují pánev na sociálních sítích, ale povlak se nakonec loupe nebo loupe. Je to škoda, protože pánev má super hladký vnitřek a je vhodná do trouby. Nemyslím si, že vydrží v mé rušné domácnosti, protože je méně odolný než ostatní, které jsme testovali.

Naše místo vždy pánev (194 $ u nás)

Líbí se mi nápad a vzhled této pánve, včetně příslušenství, jako je dřevěná špachtle, která se vejde do rukojeti, vložka do pařáku a poklice. Je skvělý na věci, jako je rýže a knedlíky. Při náročném používání se však také začal lámat kolem okrajů pánve, což byla škoda.

Naše odbornost

Jennifer Zyman je editorkou pro testování obchodu pro 'Yumpulse' a zotavující se kritikkou restaurací s diplomem z kuchařské školy a více než 15 lety zkušeností s psaním jídla. Její práce se objevily v Simply Recipes, Southern Living, Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, National Geographic, Southern Living a Thrillist. Tento příběh napsala s využitím svých testovacích poznatků, výzkumu a kulinářských znalostí.