Vyzkoušel jsem každý steak v Longhorn Steakhouse

Pokud existuje jedna věc, kterou Američané mají rádi více než dobrý steak, jedná se o dobrý steak podávaný v atmosféře západních motivů. Ve skutečnosti dva z největších a nejúspěšnějších národů v zemi dluhopisy Oba berou své stylové podněty z nejvyššího stavu skotu produkujícího Texas. Je ironie, že žádný z nich nemá kořeny ve stavu osamělých hvězd.

Texas Roadhouse, založený v Louisville v Kalifornii, v současné době získává většinu pozornosti, rekordního pohybu a rychlého růstu. Ale Longhorn Steakhouse, který začal poprvé v Gruzii, je však poblíž, dobře, déle a nabízí podobně působivé domácí stopy, s 566 restauracemi patřící společnosti a 18 dalších franšízových stránek po celé zemi.

Stejně jako jeho kolegové z Texasu je Longhorn jedním z Američanů Nejlepší řetězy restaurace , ukazuje v loňském roce přes 2,6 miliardy dolarů. A stále se vydává v hlavním řízení stále více budov v USA, je to v současné době součástí rodiny Olive Garden Family, známé také jako Darden, Longhorn Restaurants, podle posledních pěti let přidal 50 nových míst. Výroční zpráva .

Zakladatel Longhorn George McKerrow jednou přidělil úspěch řetězce “Snadné nabídky Řeč Atlanta Business Chronicle : 'Viděl jsem, že další steakhouse řetězce utékají od hlavního obchodního modelu a diverzifikují jejich měnu na podporu zákazníků.

Ale i Hollywood pomohl. 'Než jsme otevřeli původní Longhorn, byl to 1981 a film „Urban Cowboy“ byl horký, “řekl McKerrow, který se týká romantického západního dramatu v hlavní roli Johna Travolta- Film je často citován tak, že country hudba je populární mezi běžnými diváky. Dlouho

Filmové spojení je jedna věc, kterou Longhorn sdílí s Amerikou ostatní Hlavní neformální řetězec steakhouse, Steakhouse Outback , který začal po populární australské komedii tematické kampaně „krokodýl Dundee“ od roku 1986.

Nicméně na rozdíl od Outback, který nyní zakázal svou budoucnost v hovězích na nejlepších kuchyňských zařízeních, Longhorn stále podporuje dovednosti svých skutečných lidských kuchařů. V průběhu let síť sponzorovala soutěž každoroční řady Series Series, ve které zaměstnanci grilu ze země soutěží o 15 000 USD.

Samozřejmě, že ne každý Longhorn Cook je šampiónem kalibru, jak jsem zjistil v posledních týdnech, když jsem jedl na různých místech v New Yorku a New Jersey. Vaše zkušenost s jídlem steaků se může opravdu lišit v závislosti na místě, metodách vaření a dokonce i na skutečnosti, že šéfkuchař ovládá síť v daný den.

Nyní, když jsem vyzkoušel všech sedm steaků v nabídce Longhorn-Aak, je to objednáno při mé preferované teplotě, středně vzácné-mám silné názory, které položky si nejvíce zaslouží vaše těžce vydělané dolary. Zde je způsob, jak se každý postavil, zahrnutý do rychlého řádu, od mého oblíbeného po nejmodernější ze všech.

Rohovina

Chris Shott za to, že není!

Tuk a čerstvý, Ribeye je velmi populární kus masa. Longhorn nabízí dvě verze tohoto konkrétního řezu. Jeden je uvolněn na ploché špičce, druhý je grilovaný. Tenhle je menší. 12-nenemický kalený steak mě stál 25,79 $ za unci menší a o několik dolarů levnější než podobný ribeye na nejbližší outbacku. Po příjezdu vážila 10,2 unce v mé digitální stupnici a změřila asi 3/4 palce tlusté.

Vzhled: Rovnoměrně spálil, ale ne úplně lákavý. Jsem částečně grilované steaky, zejména ve Steakhouse, a to je dobrý příklad proč. Můžete získat mřížku hovězího masa téměř kdekoli a vypadalo to jako speciální steak v místní večeři všech obchodů. Je to škoda, zejména v případě střihu s vysokou kvalitou, jako je Ribeye.

coca cola gin

Chuť: Pikantní. Možná mým největším argumentem z Longhorn je jeho tendence procházet palubou kořením - často do té míry, že sotva můžete odhalit přirozenou chuť hovězího masa. Obzvláště s tímto Ribeye, těžké koření zasáhlo první sousto a můžete opravdu cítit koření na zadní straně krku. Maso bylo vlhké a trochu žvýkání a silnější části byly docela měkké. Ale raději bych raději koření a trochu okouzlující ze skutečného plamene. Povolil jsem to druhé, protože abych byl upřímný, kvalita Ribeye si zaslouží větší respekt.

Tlvina

Chris Shott za to, že není!

Stejně jako v případě Ribeye, Longhorn také podává naopak dvě verze steaků T. paliva, oba se také vaří: na grilu. Menší Tlvina To je stále docela důležité, zmíněno u 18 uncí. Stálo mě to 27,99 USD. Po vaření steak s hmotností vážil asi 15 uncí na mém měřítku. Samotná kost byla přes čtyři unce a na talíři zůstalo téměř 11 uncí skutečného masa.

Vzhled: Velký a pomluvný s kouzly pro svůj čas na grilu. T -dness kombinuje hlavně dva nejoblíbenější hovězí maso: pás a filé. Zde je strana pásu s pouhým kusem filetu na opačné straně kosti.

Chuť: Silné - z hlediska koření a char. Mám rád nějakou chuť kouře, který pochází z lesklé, líbání sítě, ale bylo to skoro jako olizovat grilovací kartáč. Těžké koření pouze vynásobilo intenzivní chuť. Slané, kořenité a kouřové odstíny se pohybovaly hlavně v hovězím masu. Textura vypadala dobře: Filletová stránka vypadala super měkká, zatímco strana pásu byla silnější a mírně žvýkací. Objemné vůně se však opět snížily od toho, co by měl udělat jinak pro horní steak.

Renegade Tenderloin

Chris Shott za to, že není!

Renegade Tenderloin is by far the cheapest steak at LongHorn. The 6-ounce cut cost me .79—less than half as much as the chain's biggest-ticket steak, the 22-ounce porterhouse. (A bigger 8-ounce portion is also available for a higher price.) The economical steak weighed a little over 5 ounces when it arrived at my table.

Pohled : Blučky a lesklá šťáva. Kromě STEK ukázal skvrny tmavého char, zatímco svůdný červený interiér.

Chuť : Ochucená síla, podobná t -dness. Podle webových stránek sítě je Tenderloin „velkoryse osídlený“ to, co restaurace nazývá „charakteristický prach Prairie“ - je příliš velkorysé, pokud se mě zeptáte. Samotné maso je velmi šťavnaté, ale tady se opět zdá být prach spíše jako liják. A chuť trvala dlouho poté, co jsem odešel.

Flolet

Chris Shott za to, že není!

Fillet Mignon je bezpochyby jedním z nejpopulárnějších steaků v celé Americe, ačkoli milovníci tvrdého masa obvykle zvrátí nosy měkkým, mírně ochuceným řezem. Longhorn nabízí tento populární steak ve dvou velikostech: 6-en a 9-en, cena za 23,99 USD a 28,99 USD. Obě možnosti jsou na mém místním outbacku nižší než podobné velikosti. Zkoušel jsem každý řez během samostatných návštěv na různých místech a vypadal víceméně stejně. Když jsem naposledy vyřezával větší řez, vážil 7,3 uncí, když dorazil k mému stolu a měřil se poblíž celého palce.

Pohled : Velmi podobná svíčka s velkým tělem a do značné míry dokonce okouzlující, což naznačuje spalování plochých vrcholů. Uvnitř masa byla červená růžová barva.

Chuť: Kořeněná a ostrá. První kousnutí tohoto filetu ochutnal hovězí maso, ne kořeněné, jako mnoho jiných. A ačkoli koření bylo viditelnější, čím více jsem žvýkal, ocenil jsem lehčí dotek chvějícím se kořením. Filet je také mnohem měkčí než svíčková, v důsledku toho je bezpochyby stojí, což z něj činí lepší rozchod - pokud chcete zaplatit za povolení.

New York

Chris Shott za to, že není!

Klasický pás v New Yorku je můj oblíbený střih, který lze vařit doma, takže si ho neochotně objednám, když jsem snědl. Ale verze Longhorn mě způsobuje, že tento přístup procházím. Zatímco řetězec obzvláště tahající kostní steaky, vykostěný pás je samostatnou výjimkou a tato chuť s líbáním plamenem opravdu dělá velký rozdíl s takovým ušlechtilým řezem. 12-uncommon pás mě stál 24,79 USD a vážil asi 9,6 uncí po příjezdu.

Pohled : Dlouhé a štíhlé s viditelnými grilovacími značkami a charakteristickým třpytem s jeho šťavností. Uvnitř odhaluje slavné růžové centrum.

Chuť: Bohaté a šťavnaté. Tento pás byl nesmírně uspokojivý, snad proto, že nabídl nejlehčí dotek koření všech steaků Longhorn, které jsem vyzkoušel, což umožnilo přirozenější masitá chuť. Když jsem se zeptal serveru, zda byl pás ochucen jinak než ostatní, vysvětlila, že to opravdu záleží na tom, kdo vaří. Ukázalo se, že ten den byl ve službě nejtalentovanější šéfkuchař a ukázalo se to. Abych byl upřímný, váhal bych si znovu objednat tento pás, jednoduše kvůli strachu, že ho méně kvalifikovaný šéfkuchař může zničit, jako mnoho jiných.

restované houby

Longhorn Porterhouse

Foto: Chris Shott pro ne!

Porterhouse je nejmenší píseň Longhorn, vážící asi čtyři nebo půl poloviny čtyř uncí větší než druhý steak z T. paliva. Tento podpis je samozřejmě vlastním názvem restaurace. Je to také nejdražší steak v nabídce, který mě stojí 34,49 USD. Snisová řezání opatření kolem palce a čtvrtina tlustá a vážila přes 18 uncí po grilu. Řezání kostí mě nechalo s dobrým 14 uncemi čistého hovězího masa.

Vzhled: Kolosální a tmavě spálené charakteristickým šťavnatým leskem.

Chuť: Čerstvý a kouřit. Chuť grilu byla obzvláště viditelná s tímto obrovským řezem, zejména na straně pásu, který se zdálo, že přitahuje více ohně a přitahoval tmavší, spálený vzhled a chuť. Mezitím méně slaná strana filetů jemně ochutnal a máslo. Stejně jako jiné šťastné steaky v tomto průzkumu, Porterhouse také použil malý nádech koření. Stručně řečeno, Epronmous Steak Longhorn se setkal se svými hvězdnými osadami, ale stále se mi líbil jeden kus.

Zakázané ribeye

Chris Shott za to, že není!

Kost-in Ribeye se stal mým rozkazem v každém steakhouse, díky zavěšené pověsti dostatečného pochodu a další chuti této charakteristické kosti. Také Longhorn, tak -volal. Outlaw Ribeye, právě jsem posílil svůj případ. S 20 uncemi je to téměř stejně důležité jako Porterhouse a stejně husté, ale vyžaduje významné úspory: moje poslední objednávka mě stála 29,99 USD. Měl jsem tento steak několikrát a ten poslední, když jsem odstranil kosti, ve skutečnosti přišel o něco více masa než Porterhouse Chain - 14,5 unce skutečného masa.

Pohled : Luxusní. Je profesionálně grilovaná s tmavě spálenou kůrou venku a šťavnatým růžovým interiérem a tato zakřivená kost vzadu jí dává vizuální přitažlivost.

Chuť: Perfektní. Char a hovězí maso dominují pouze zlepšením koření, které nejsou zvráceny, z jeho přirozené masité chuti. Toto je absolutně nejsmutnější a nejlepší steak v nabídce. A i když to nemusí být Nejlepší kosti v rybolovu v neformálním jídle Obecně to vyžaduje nejvyšší rozdíly v Longhorne.

Proč utratit 5 USD více za nadhodnocené ohně? Budete stejně šťastní, ne -li více, místo toho se rozhodnete pro významnou no -herninu.