Kroger a Publix Jsou to největší potraviny na jihu a oba mají legie věrných fanoušků ve stovkách regionálních měst. Obě společnosti jsou vybaveny širokou škálou akcií - značky a ochranných známek - ale jedním konkrétním prvkem je již dlouho klíčovým faktorem rozlišujícím řetězci: Delicatessen Chicken.
Kupující píšou z osmiúrovňové smíšené veřejné krabice a argumentují, zda je nejlepší v deli bydlení nebo chladu na pikniku další den. Pravděpodobně uvidíte pozvání na jeden den na palubě přítele bez kuře, které vás zakrývá na palubě.
Smažené kuře z marinátoru tradičně nezpůsobilo stejný druh loajality nebo zápasů. Lidé o tom nemluví, pokud nebylo řečeno: „Proč nemůže ukrást pouze jednoho veřejného zaměstnance, aby je naučil všechno, jak smažit slušné kuřecí stehno?“ (Dobře, člověk, který říká, že jsem to já a často se ptáme, takže v této soutěži mnohokrát soudím.)
Cílem Krogera je však zaútočit na drůbež veřejné drůbeže. Jak Jezte to, ne tak! V lednu, v lednu, se obchod s potravinami Cincinnati pokusil vylepšit mnoho předmětů pro oddělení pekárny a delikatessen, včetně nevýrazného smaženého kuře. Kroger je nový a vylepšený Smažené kuře, šéfkuchař Na rozdíl od atraktivního světla modré skříně, na rozdíl od silné černé veřejné nádoby. Produkt slibuje, že bude „dvojnásobný a ručně milovaný, s 18 různými kořeními“.
Vzhledem k odvážnému a zjevnému výstřelu Krogera veřejným lukem je čas porovnat tyto dva ikonické kuřecí maso smažené s lahůdkou s jídlem v přímém srovnání s testem chuti. Vzhledem k mému předsudku, jasnému publiku jsem se rozhodl svolat ochutnávací panel tří kuchařů nominovaný Jamesem Beardem s mnoha smaženými kuřecími zážitky, abych se pokusil vybrat vítěze.
Zdroj Vivek Je majitelem šéfkuchaře Přizpůsobit V Nashvillu, kde vyhrál semi -finálového v Brady 2020 za „Nejlepší šéfkuchař: jihovýchod“ pro současné převzetí indické kuchyně jako americký původ první generace indického původu. Nashvillians si stále laskavě pamatuje své smažené kuře, ve kterém dal svou verzi indického kuřecího smažení extrahovaného v chytré a mouce s česnekem, zázvorem a kořeněnou omáčkou thajského ptáka. Serti také hostil ochutnávku ve své restauraci a poskytoval šampaňské, protože „Chicken and Masters“ je v těchto částech milovanou tradicí.
Druhý soudce byl Arnold myint . V současné době nominováno na „Nejlepší šéfkuchař: Southasst“ James Beard Foundation pro svou práci ve vaší rodinné restauraci Druhá generace Mezinárodní trh V Nashvillu. Jedním z charakteristických jídel na mezinárodním trhu je smažené kuře Hatyai, zlomený křupavý pták marinovaný thajským česnekem a podávaný s lepkavou rýží, okurkovým salátem a sazem omáčkou Jim Jaw (thajská chilli).
Julio Hernandez Vystudoval příznivé trio soudců. Hernandez se specializuje na semi -finalista v Číně jako „rozvíjející se šéfkuchař“ Kukuřice . Šéfkuchař má v historii deset hydin populace v centrálním Tennessee a smaží kuřata pro hladové hosty v různých venkovských klubech po celém městě.
Metoda
Foto: Chris Chamberlain, jíst to, ne!
Před zahájením oficiální ochutnávky jsem požádal každého šéfkuchaře, aby popsal jeho platonické ideální smažené kuře. Surti popsal ptáka, který byl horký a křupavý a určitě sloužil pro kosti. To vyžaduje šťavnaté maso dobře ochucené a natolik kořeněné, aby přitahovalo pozornost. Myint souhlasil, že chuť a textura jsou stejně rozhodující. Očekává, že koření plné marinády nebo solanky, a kůže by měla být křupavá, když se po zničení prohloubí. Hernandez preferuje jasnější chléb, ale stále má příjemnou krizi kousání.
Nebyl to test slepé chuti z několika důvodů. Za prvé, tito tři testeři jsou tak dobře obeznámeni s veřejným kuřetem, že existuje jen malá šance na udržení záhad. Za druhé, navzdory mému nejlepšímu úsilí o získání těchto dvou vzorků co nejblíže, Kroger stále rozšiřuje program nového domova s kuřetem a já jsem musel navštívit tři různé obchody, abych je našel, konečně v menším bloku obchodu z mého domu. (Go obrázek.) Nakonec Kroger v současné době představuje svou novou populární tradici na jihu, takže jsem nechal ochutnat publikum při zahřívání Krogerovy krabice v troubě.
Každý šéfkuchař s hodnocením vzorků stehen a bubeníků (každý souhlasil s tím, že bílé maso je prase) na stupnici od jednoho do 10 a během ochutnávky nabídl subjektivní komentáře. Zde jsme zjistili:
Publix
Foto: Chris Chamberlain, jíst to, ne!
Výživa: (Na Wehnno):
Kalorie: 350
Tuk: 21 g (nasycený tuk: 6 g)
Sodík: 710 mg
Uhlohydráty: 4 g (vlákno: 0 g)
Protein: 40 g
Osm smíšených veřejných krabic stojí 10,99 USD.
Vzhled: Hernandez si myslel, že veřejné vzorky vykazovaly krásnou barvu se lehkým chlebem, který na některých místech chyběl, ale odhalil křupavou kůži, kterou hledal. Surti si všiml menších bubnů, ale také, že stále vypadali křupavě, křupavě a „vždy zlato“. Myint ocenil konzistenci veřejného kuře: „Něco, s čím mohu mluvit, protože to stále jím!“
Chuť: Jak Surti, tak Hernandez si všimli, že kuře bylo mírně suché, ale ten den křupavá a křupavá kůže. Po prvním kousnutí byli všichni tři kuchaři šťastní. Líbí se mi toto kuře, upustil Hernandeze. K dispozici je křupavý a černý pepř v koření je kop!
Byla to jednomyslná dohoda, že sůl a pepř byly agresivní, ale ne nadměrné. „Samozřejmě, že někdo věnoval nějaký čas solankou nebo marinádou, aby dostal chuť na kost,„ poznamenal Myint “a je stále křupavý, i když to pochází přímo z lednice. Zajímalo by mě, jakou chemickou látku to přidají?“
Surti shrnul své fands pro publikum a řekl: „Je prostě snadné se k nim přistupovat a není příliš drahý. Je téměř levnější než nákup syrového kuře.“
Kroger
Foto: Chris Chamberlain, jíst to, ne!
Výživa: (Na Wehnno):
Kalorie: 210
Tuk: 15 g (nasycený tuk: 4 g)
Sodík: 620 mg
Uhlohydráty: 0 g (vlákno: 0 g)
Protein: 18 g
Osm -mixovaná krabice nového domácího šéfkuchaře Krogera stojí o něco nižší než její soupeř za 8,99 USD.
zeleninový pokrm
Vzhled: Žádný z shromážděných panelů nikdy nezkoušel novou verzi kuře Kroger. Hernandez připustil: „Nikdy nemusím kupovat smažené kuře od publika, ale vždy to dělám. Dnes zkusím poprvé smažený kuřecí sprej.“
Všichni tři z nich okamžitě překvapili nového ptáka Kroger. To je hezké! řekl myint. Možná je v rypadlo malý pepř, který mu dává pěkný načervenalý odstín. Hernandez i Surti si všimli, že jednotlivé prvky vypadají větší než veřejnost. Serti předpokládal: „Vsadím se, že to vypadá skvěle v případě Delicatessen. Pokud to vidím, myslím„ do pekla ano! A potápění.
Chuť: Avšak vzrušující s novým konkurentem rychle zmizel. Všichni kuchaři si všimli silné vůně celerové soli v důkazech chleba a infuze, tajná zbraň mnoha smažených dodavatelů kuřat, zejména v kuře. „Líbí se mi křupavá a vášnivá,“ rozdělil Surti, „a určitě existuje více kabátů, ale podřízeno. Všechno, co vidíte, je místo pro Spic nahoře, ale nic nemá chuť. Určitě můžete zkusit marinovaný solanka, ale pepř prostě není tak hluboký.“
Myint souhlasil. „Vyžaduje to pomoc. Určitě bych chytil nějaké omáčky, kdybych to přinesl domů. Vsadím se, že to na papíře chutná skvěle.“ Šéfkuchař chválil vaření a řekl: „To je obrácené. Je někdo dobře uvařený toto kuře.“
Hernandez nabídl možný důvod pro nedostatek koření. „V mé oblasti se všichni mladší lidé objevují na veřejnosti a starší dav jde do Krogeru, takže si musíte udržet lehčí sůl. Ale chutná jako žádná sůl.“
Dalším faktorem, který se zaregistrovali kuchaři, byla hubná chuť nevařené mouky v rypadlo. Kde je krize? Zeptal se myint. „Kůže se zdá být trochu obtížná, netřese N-Piecz“-Says k populární zkratce kuřecí kuchyně.
Sraženina
Foto: Chris Chamberlain, Design: Jéné Hay, jíst ho, ne tak!
Nakonec si vládní mistr zachoval smaženou kuřecí korunu z těchto tří kuchařů. Zatímco všichni hodnotili Kroger Superior, s průměrným skóre 9/10 ve srovnání s 8/10 pro publikum, všechny důležité výsledky chuti byly významně založeny na veřejném mínění. V průměru společnost získala 8,5 vkusu, zatímco Kroger zaostával za výsledkem od 5 do 6.
Hernandez krátce shrnul výsledky a připustil: „Na kostech Krogera jsem nechal hodně masa a já jsem stále obočí, že poslední kus publika!“
