Manhattanský koktejl

Koktejl Manhattan vyžaduje žitnou whisky, sladký vermut a hořké. Tato kombinace zůstala v módě téměř století a půl a upevnila své místo jako jeden z nejoblíbenějších a nejtrvalejších míchaných nápojů na světě.

Součástí přitažlivosti koktejlu je jeho jednoduchost. Ačkoli lze proporce upravit podle chuti pijáka, Manhattan do značné míry dodržuje standardní poměr likéru k vermutu 2:1, který je společný pro kategorii koktejlů zaměřených na lihoviny. Zatímco nápoj se tradičně vyrábí na bázi žitné whisky, bourbon se stal běžně přijímanou náhražkou.

Stejně jako mnoho klasických koktejlů je historie manhattanského nápoje přinejlepším temná. Zdá se, že neoficiální příběhy naznačují, že se začal objevovat kolem 70.–80. let 19. století, často uváděný v klubu Manhattan v New Yorku. Odtud se věci roztáčí. Jeden společný příběh tvrdí, že nápoj byl vytvořen pro matku Winstona Churchilla, lady Randolph Churchill, ale záznamy ukazují, že v té době pravděpodobně ani nebyla v New Yorku. Jiné příběhy spojují původ nápoje s jiným hostem klubu, zatímco barmani v různých manhattanských zařízeních si také nárokovali zásluhy.

Část zmatku může mít co do činění s nekomplikovaným složením samotného nápoje – základního likéru smíchaného s polovičním množstvím vermutu a několika kapkami hořkého – který se nacházel v několika nápojích té doby. The Martini je ukázkovým příkladem, zatímco Martinez byl podrobně popsán v O.H. Kniha Byron 1884 Průvodce moderního barmana Stejně jako na Manhattanu, jen whisky nahradíte ginem. Dokonce i v 19. století byla praxe barmanů zaměnit jednu surovinu jen proto, aby pozvali na drink zcela nové jméno.

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Prop Styling od Phoebe Hausser / Food Styling od Jennifer Wendorf

Co dělá Manhattan tak oblíbeným nápojem?

Jednoduchost je na Manhattanu klíčová – se třemi ingrediencemi, nástavcem na odměřování vašeho nalití a bez potřeby jakékoli pokročilé techniky dokáže téměř každý připravit dokonale lahodnou verzi nápoje.

opečené malé brambory

Složení Manhattanu navazuje na Whisky Cocktail, jeden z nejstarších koktejlů v moderní éře barmanství, také pocházející z 19. století. Whisky Cocktail, původně jen polévka whisky oslazená cukrem a ochucená aromatickými hořkými, zažila éru výměn ingrediencí a barmanů, kteří nahrazovali cukr nebo hořké podobné prvky, aby vytvořili vlastní verze. Toto experimentování nakonec vedlo k tomu, že se původní whisky Cocktail stal známým pod svým moderním názvem Staromódní .

Jeden z těchto riffů, Manhattan, je v podstatě jen staromódní s uncí sladkého vermutu zaměněného za kostku cukru, stejně jako žitnou whisky, která byla v té době oblíbená obyvateli New Yorku. Žitná whisky se obvykle více opírá o suché peprné tóny, ale ztrácí část zakulacené sladkosti bourbonu, takže sladký vermut to pomáhá podpořit vyvážením whisky s příchutí tmavě červeného ovoce, citrusů a koření. Manhattanská charakteristická ozdoba z maraschino třešně pak tyto prvky spojuje dohromady.

Ingredience

• 2 unce žitná whisky

• 1 unce sladký vermut, jako je Carpano Antica Formula

• 2 čárky Angostura hořká

• Maraschino třešeň, na ozdobu

Pokyny

1. Do míchací sklenice naplněné ledem přidejte žitnou whisky, sladký vermut a bitters. Dobře míchejte 15–20 sekund, dokud dobře nevychladne.

2. Přecedíme do vychlazené sklenice na kupé a ozdobíme třešničkou maraschino.

Manhattanské variace

Černý Manhattan: Vyměňuje amaro místo původního sladkého vermutu a místo Angostury používá pomerančové bitters.

Bobby Burns: Používá skotskou whisky a volí spíše malé množství bylinného likéru benediktinského než hořkého.

Perfektní Manhattan: Rozdělí vermut na stejné části sladkého a suchého vermutu, každý 1/2 unce.

nápady na polevu na pizzu

Reverzní Manhattan: Převrátí množství whisky na vermut pomocí 1 unce žitné whisky v kombinaci se 2 uncemi sladkého vermutu.

Rob Roy: Místo žitné používá skotskou whisky.