27 Bobby Flay receptů na pohodlí a potěšení

Foto: Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Newyorský šéfkuchař Bobby Flay je známý už od 90. let, kdy se stal jedním z prvních šéfkuchařů, kteří dosáhli statusu celebrity díky svým vystoupením na Food Network. S jeho nesčetnými televizními pořady, vč Chlapec se setkává s grilem a Svržení! s Bobbym Flayem , téměř 20 kuchařek a restaurací jako Bobby's Burgers a Amalfi, Flay inspiroval celou generaci domácích kuchařů. Toto jsou recepty, které televizní šéfkuchař a odborník na grilování sdílel s „Yumpulse“, od uzených krevet a krupice po broskvový švec a některé z jeho oblíbených variací hamburgery .

Cioppino (guláš z mořských plodů)

Greg Dupree / Food Styling by Kelsey Moylan / Prop Styling by Josh Hoggle

Jedním z oblíbených míst šéfkuchaře Bobbyho Flaye v San Franciscu, kde si můžete vychutnat cioppino, je Nick's Lighthouse. Dušené maso je obvykle vyrobeno z různých mořských plodů v závislosti na tom, co je nejčerstvější; Flayova verze receptu používá velkorysé porce čerstvých krevet, škeblí a kanic.

Squid inkoustové těstoviny s krevetami a mušlemi

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Tento recept na těstoviny z chobotnicového inkoustu od Bobbyho Flaye obsahuje krevety, chobotnice a mušle v rajčatové omáčce, která se může pochlubit nádechem tepla z rozvařených kalábrijských chilli. Flay vyrábí vlastní těstoviny s olihněmi, ale můžete použít kvalitní inkoust z olihně nebo jiné těstoviny, pokud chcete toto jídlo připravit během několika minut.

Zakouřené krevety a sýrové krupice

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Horké krupice v páře se smíchají se spoustou sýra čedar a poté se doplní česnekovými krevetami a uzenou slaninou, čímž vznikne chutné jídlo, které je hotové za pouhých 25 minut.

Koprové okurky

Julia Hartbecková

Tyto neuvěřitelně jednoduché nakládané okurky mají to správné množství česneku a kopru a jsou intenzivně křupavé a osvěžující hned po vyjmutí z lednice.

Salát z grilovaného chřestu

© Christina Holmes

jak vyrobit malinový sirup

Bobby Flay dělá tento nádherný grilovaný chřestový salát se sladkými hroznovými rajčaty, slanými olivami kalamata a ostrým bílým čedarem. Každé sousto přináší jinou kombinaci ingrediencí.

Podmáslí-sušenka Broskvový švec

© John Kernick

Na rozdíl od většiny lidí, kteří vyrábějí ševce, Bobby Flay se rozhodl péct sušenky odděleně od ovoce, takže se spodní strana plně uvařila; pak těsně před podáváním naloží sušenky na ovoce a ještě pár minut je opéká, aby nasákly šťávou, aniž by se rozmočily.

Broskvovo-javorová zmrzlina

© Ngoc Minh Ngo

Čerstvé, šťavnaté broskve se snoubí s vanilkovým luskem, čistým javorovým sirupem a nádechem bourbonu pro zmrzlinu, která je tak lahodná sama o sobě, jako je spárována s máslovými dorty a ševci.

Kuře s medovou hořčicí

© Ngoc Minh Ngo

Opravdu jste nezažili autentický zážitek z jižní restaurace, dokud jste si nedali maso-a-tři: výběr masa a tři zeleninové přílohy. Zde Bobby Flay peče kuře – středobod mnoha masových trojlístek – s lepkavou sladko-kořeněnou medovou polevou inspirovanou tupelovým medem od Savannah Bee Company.

Ancho a medově glazovaný losos s omáčkou z černých fazolí a Jalapeño Crema

© David Malosh

Bobby Flay představuje svého sladko-kořeněného lososa s omáčkou z černých fazolí a jalapeño crema, recept z roku 2007 „Yumpulse“ Classic v Aspenu.

Kokosovo-podmáslový koláč s ostružinovým karamelem

© Michael Crook

Tento koláč je krémový a křupavý, ale to, co ho naplňuje, je svůdný a hedvábný ostružinový karamel vyrobený z čerstvých ostružin a ostružinového likéru.

Sýrová krupice z pepře

© Michael Crook

V tomto chytrém pokrmu Bobby Flay skládá klasické ingredience sýra pimiento do teplých, krémových krupiček a vyměňuje kouřová španělská piquilla za pimiento v sklenici.

Grilované ústřice s pikantním estragonovým máslem

© Ngoc Minh Ngo

můžete zmrazit podmáslí

Bobby Flay doplňuje své ústřice směsí másla, estragonu a pálivé omáčky a poté je vrací na gril, aby se máslo rozpustilo ve skořápkách na malé kaluže.

Nacho Burgers

© John Kernick

Ze všech receptů na burgery, které F&W provozuje, a ze šesti od šéfkuchaře Bobbyho Flaye je tento ten nejlepší, se šťavnatým masem, mazlavým sýrem, salsou a tortilla chipsy.

Kentucky Hot Brown

© BARNARD & MEYER

Bobby Flay udusí otevřený krůtí sendvič se sýrovou omáčkou a slaninou pro svou verzi mimořádné louisvillské klasiky.

Koktejly s melounem a tequilou

© John Kernick

zázvorový rumový nápoj

Když je melounu dostatek, je to skvělý způsob, jak ho využít. Bobby Flay pyré bez pecek kousky melounu, pak přecedí šťávu přes sítko a smíchá ji se stříbrnou tequilou, cukrovým sirupem, borůvkami, mátou a čerstvou limetkovou šťávou.

Ďábelská vejce s nakládanými krevetami

© Michael Crook

Bobby Flay, aby zesílil svá smetanová koprová a pažitková vajíčka, je doplňuje pikantními nakládanými krevetami. Krevety i vejce natvrdo lze připravit pár dní předem.

Smažené kuře s medovou hořčicí

© Michael Crook

Křupavé smažené kuře od Bobbyho Flaye zůstává křehké a šťavnaté ze dvou důvodů: Za prvé, pikantní jogurtová marináda a zadruhé skutečnost, že kuře se nejprve opeče a poté těsně před podáváním rychle smaží.

Kouřový pomerančový vinaigrette

© Kana Okada

Tento dresink slazený marmeládou je typický Bobby Flay; jeho výrazné chutě chutnají nejlépe s obilnými saláty nebo grilovaným masem.

Cheyenne Burgers s cibulovými kroužky

© David Malosh

K těmto burgerům stáhněte slaninu s dvojitým uzením, cibulové kroužky, uzený čedar a barbecue omáčku. Ach ano!

Oloupejte a snězte krevety s grilovacím kořením

© Ngoc Minh Ngo

Během své návštěvy v Savannah snědl Bobby Flay tolik krevet a grilu ze Zálivu, kolik jen bylo v lidských silách, pak se vrátil do New Yorku a vytvořil recept, který je chytře kombinuje. Rád potírá velké krevety, které se loupe a sní, směsí papriky, chilli, cukru a kmínu inspirovanou grilováním, než je restuje.

Collard Greens s Black-Eyed Peas

© Michael Crook

Toto spojení dvou jižanských klasik – límcových zelených a černookého hrášku – je nejen chutné, ale také super chytré: Bobby Flay používá konzervované chipotles v adobo, aby pokrm získal kouřovou chuť.

Šťavnaté texaské burgery

© Quentin Bacon

Bobby Flay vytvořil tento recept pro herečku Stephanie March, 'Texanku, která miluje hrudí a zelný salát.'

Ginger Julep

© Michael Crook

recept na svařený cider

Bobby Flayův zázvorový pohled na jižní julep je svěží a živý. Zázvorovo-mátový sirup dodává tomuto klasickému koktejlu trochu koření a čerstvá pomerančová šťáva přináší dokonalý citrusový nádech.

Kokosovo-krabí koktejl

© Tina Rupp

Bobby Flay kombinuje sousta sladkého kraba s asijskými příchutěmi – svěží kokosové mléko, pikantní limetkovou šťávu a aromatický koriandr – a poté jej podává se slanými lupínky.

Krupice z kukuřice a kozího sýra

© Ngoc Minh Ngo

„Rozhodl jsem se osvětlit lowcountry kuchyni přidáním spousty nasekaného česneku a čerstvého kozího sýra,“ říká Bobby Flay o těchto vydatných, ale elegantních krupičkách. Konečným výsledkem je pikantní, krémová příloha s kukuřičnými skvrnami.

Krůtí burgery s uzenou goudou

© John Kernick

Přidáním dvou plodů do jednoduchého grilovaného krůtího burgeru ho Bobby Flay dělá fantastickým. Nejprve na maso roztaví plátky uzeného sýra Gouda, pak namaže opečené housky se sladko-pikantní omáčkou z hořčice, křenu a medu.

Krémový česnekový vinaigrette

© Kana Okada

Jako poctu smetanovému dresinku Caesar přidává Bobby Flay místo spousty majonézy sladké pyré z pečeného česneku.