Paneer Naan

Foto: © Emily Farris

Ingredience

• 1 lžička aktivního suchého droždí

  
  
  
  

• 2 lžíce cukru

• 1/4 šálku vody, pokojová teplota

• 4 hrnky univerzální mouky

  
  
  
  

• 1 lžička jedlé sody

• 1 lžička prášku do pečiva

  recept na hurikánový nápoj

• 3/4 šálku plnotučného mléka, pokojové teploty

  
  
  
  

• 1/2 hrnku plnotučného bílého jogurtu

• Olej na vaření, na mísu

• 12 uncí paneer, rozdrobený

• 1 tyčinka rozpuštěné nesolené máslo

• Kosher sůl

  vaječné tacos

Pokyny

1. Ve skleněné odměrce smíchejte droždí, cukr a vodu a nechte 10 minut uležet. Mezitím ve velké míse smíchejte mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva.

2. Smíchejte droždí, jogurt a mléko a vmíchejte do suchých ingrediencí. Hněteme rukama, dokud těsto nevytvoří hladkou, měkkou kouli, asi 2 minuty. Těsto dejte do olejem vymazané mísy a zakryjte plastovým obalem. Nechte při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny.

3. Vyjměte těsto z mísy a vyklopte na dobře pomoučený povrch. Krátce prohněteme a těsto rozdělíme na 12 stejných dílů. Rozválejte ho na ovály o tloušťce 1/4 palce, široké přibližně 6 palců.

4. Rozpalte litinovou pánev na středně vysokou teplotu. Potřeme rozpuštěným máslem a dáme na pánev. Vařte asi jednu minutu, dokud těsto nenafoukne. Otočte, zakryjte pánev a vařte ještě jednu minutu. Vyjmeme z pánve a potřeme z obou stran máslem a posypeme solí. Položíme na plech a poklademe nadrobenou paneer . Grilujte v troubě 2 minuty, dokud se sýr nezačne rozpouštět a naan se nezbarví do zlatova.