Hrášek a hráškové výhonky s jarní cibulkou a mátou

Foto: © Paul Costello

Ingredience

• 1 libra mraženého hrášku (4 šálky)

  
  
  
  

• 1 1/2 lžíce extra panenského olivového oleje

• 3 střední jarní cibulky (bulb), nakrájené na 1/4 palce silné (3 šálky)

• Sůl

  
  
  
  

• 3 lžíce nesoleného másla

• 3 šálky lehce zabalených jemných výhonků hrášku nebo malých snítek řeřichy

• 1/3 šálku čerstvých lístků máty

  
  
  
  

• Čerstvě mletý černý pepř

Pokyny

1. Ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou vaříme hrášek, dokud není měkký, asi 3 minuty. Vypusťte.

2. Ve stejném hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a špetku soli, přikryjte a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud nezměkne, 5 minut. Vmíchejte hrášek, přikryjte a vařte, dokud se nezahřeje, 1 minutu. Vmíchejte máslo, po 1 lžíci. Sundejte z plotny a vmíchejte výhonky hrášku, dokud nezvadnou. Vmícháme mátu, dochutíme solí a pepřem a podáváme.

Doporučené párování

Hrášek a jarní cibulka se hodí k pikantnímu Sauvignon Blanc.