Peruánský Anticuchos s červenou salsou

Foto: © Lucas Allen

Ingredience

Anticuchos

• 1/3 šálku pasty ají panca (viz poznámka)

• 1/3 šálku hroznového oleje

• 6 stroužků česneku, nasekaných

  
  
  
  

• 1/4 šálku červeného vinného octa

• 2 lžičky soli

• 2 lžičky jemně nasekaného oregana

  
  
  
  

• 1 lžička mletého kmínu

• 3/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

• 1 libra hanger steak, nakrájený na 1-palcové kostky

Červená salsa

• 1 lžíce chilli limo pasty

  způsoby výroby vajec

• 1 pražená červená paprika, nakrájená

• 3 jarní cibulky, mleté

  co je v mai tai

• 1/4 šálku nasekaného koriandru

• 1 stroužek česneku, nasekaný

• 2 lžíce nasekané červené cibule

• 1 lžíce červeného vinného octa

• 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy

• 1/4 šálku hroznového oleje

• Sůl

Pokyny

Udělejte Anticuchos

1. V mini kuchyňském robotu smíchejte vše kromě ingrediencí na steak a červenou salsu a rozpulte na hrubé pyré. Marinádu přendáme do mísy, přidáme kostky steaku a promícháme. Dejte na 2 hodiny do lednice.

Mezitím si připravte salsu

1. V mini kuchyňském robotu pulsujte chilli limo pastu s pečenou červenou paprikou téměř do hladka. Přendejte do mísy a vmíchejte zbytek ingrediencí na salsu. Dochutíme solí. Vyrobí asi 1 šálek.

2. Zapalte gril nebo předehřejte litinový gril. Vyjměte steak z marinády a kostky napněte na malé špejle, mezi kostkami nechte trochu místa. Grilujte na středně vysokém ohni, jednou potřete zbývající marinádou a občas otočte, u středně velkého masa asi 8 minut. Podávejte se salsou.

Poznámky

Pasty ají panca a ají limo chile jsou k dostání ve specializovaných obchodech s potravinami a spanishtable.com .