RAMOS GIN FIZZ

Tento ginový koktejl, původně známý jako New Orleans Fizz, se zrodil v Big Easy v 80. letech 19. století.

ramos-gin-fizz-classic-new-orleans-koktejl' loading='eager' title=

Ramos Gin Fizz je vysoká krémově citrusová klasika s nebetyčně vysokou pěnou. Vyrábí se z gin citronově limetkové smetany jednoduchý sirup voda z pomerančových květů vaječný bílek a sodovka.

Historie Ramos Gin Fizz

Ramos Gin Fizz vynalezl majitel baru Henry C. Ramos v roce 1888. Podával se v jeho baru Imperial Cabinet Saloon a nejprve pojmenoval New Orleans Fizz.

rum a oj

V době, kdy Ramos otevřel druhý bar The Stag, se nápoj stal tak populárním, že byl označován jeho jménem. Příběh vypráví, že v jednu chvíli byla taková poptávka, že bylo po ruce 20+ barmanů, kteří otřásli Ramos’s Fizz.

Původní Ramosův recept vyžadoval neuvěřitelných 12 minut protřepávání. Moje paže jsou unavené po minutovém chvění, takže si nedokážu představit, jaké cvičení tito barmani absolvovali v dobách největší slávy Ramos Fizz! Dnes je to jeden z nejznámějších koktejlů v New Orleans spolu s Hurikán Sazerac a Staré náměstí .

Co je v Ramos Gin Fizz?

Londýnský suchý gin
Cukr (používám jednoduchý sirup )
Citronová šťáva
Limetková šťáva
Voda z pomerančových květů
Vaječný bílek
Sodovka

Jak s jedním zatřást

Nejdůležitějším krokem při přípravě tohoto koktejlu je suchý koktejl. Nejprve musíte protřepat všechny ingredience (kromě sodové vody) bez ledu, aby se vytvořila hustá a krémová pěna. Poté přidáte led a protřepete, abyste koktejl vychladili, než jej scedíte.

Jeden problém, který rychle objevíte při suchém protřepávání koktejlů, je ten, že se šejkr chce při protřepávání otevřít. Na rozdíl od protřepávání nápoje s ledem, kde chlad pomáhá vytvořit těsnění v šejkru, protřepávání napěněných přísad při pokojové teplotě vytváří tlak, který působí proti prasknutí těsnění uprostřed třepání.

Vyvinul jsem si určitý způsob držení svého malého pařížského šejkru, který mi pomáhá držet ho pohromadě, ale stále mám občasné úniky. Jeden trik, který můžete vyzkoušet, je přidat do suchého koktejlu jednu kostku ledu.

gin a kolu

To zabrání otevření těsnění na vás, ale také to ovlivní strukturu vaší pěny. Při použití této metody se mi zdá moje pěna vzdušnější a méně hustá/krémová.

Reverzní suché protřepání

Další technikou, kterou můžete vyzkoušet, je obrácený suchý shake. S touto metodou jsem měl úspěch, ale nezjistil jsem, že vytváří jemnější pěnu než standardní metoda suchého/mokrého protřepávání.

Chcete-li správně zvrátit suché protřepání vašeho Ramos Gin Fizz, přidejte všechny přísady kromě vaječného bílku (a sodové vody) do vašeho šejkru, přidejte led a protřepejte, dokud nevychladne. Dále sceďte led, přidejte vaječný bílek a protřepejte za sucha, abyste vytvořili pěnu.

uvařit kapustovou zelí

Toto je metoda, na kterou mnozí přísahají, ale já ji příliš často nepoužívám, protože je pro mě nepříjemné vysávání ledu! Pokud však zjistíte, že je příliš obtížné udržet šejkr neporušený při suchém protřepávání, vyzkoušejte tuto metodu a zjistěte, zda pro vás funguje lépe.

Zde není nic správného ani špatného, použijte metodu, která vám vyhovuje, a budete mít skvělý koktejl.

ramos-gin-fizz-s-a-dehydrated-lime-wheel' loading='lazy' title=

Jakmile svůj Ramos Gin Fizz protřepete a vychladíte, zbývá jej scedit do vysoké sklenice (bez ledu) a jemně dolít sodou. Podávejte s brčkem a užívejte si!

Amy Traynorová Tento citrusově krémový gin classic je vyroben z citronově limetkové smetany jednoduchý sirup z pomerančových květů, vaječný bílek a přelitý sodou. 4.67z3hlasů Vytisknout recept Recept na pin Čas přípravy5zápis KursNápoje Porce1 koktejl

Ingredience 1x2x3x

2 oz gin
¾ oz jednoduchý sirup
½ oz čerstvě vymačkaná citronová šťáva
½ oz čerstvě vymačkaná limetková šťáva
½ oz krém
1 vaječný bílek
3 čárky voda z pomerančových květů
Sodová voda / slanka / perlivá voda

Instrukce

Přidejte všechny přísady kromě sodové vody do koktejlového šejkru a důkladně protřepávejte bez ledu po dobu alespoň jedné minuty.
Přidejte led do šejkru a pořádně protřepejte, dokud nevychladne. Přecedíme do vysoké sklenice (bez ledu).
Opatrně zalijte sodou. Podle potřeby ozdobte pomerančem nebo sušeným citrusovým kolečkem. Podávejte s brčkem.

Poznámky

Metoda reverzního suchého protřepávání Dalším způsobem, jak protřepat Ramos Gin Fizz, je obrácený suchý shake. Někteří tvrdí, že takto získají kvalitnější pěnu.

Přidejte všechny přísady kromě vaječného bílku (a sodové vody) do šejkru, přidejte led a protřepávejte, dokud nevychladne.
Poté vyjměte led, přidejte bílek a silně protřepávejte alespoň minutu, aby se vytvořila pěna.
Koktejl sceďte do vysoké sklenice (bez ledu). Nalijte sodovku a podávejte s brčkem.

Klíčové slovovaječný bílek gin citronová šťáva limetková šťáva pomerančový květ voda jednoduchý sirup soda voda Vyzkoušeli jste tento recept? Dejte nám vědět jak to bylo! ramos-gin-fizz' title=