Rigatoni s olivovým olejem, česnekem a petrželkou

Fotografie:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Milujeme týdenní večerní těstoviny, které se snadno přizpůsobí ingrediencím, které máme po ruce, a vytvoří uspokojující jídlo. Některé noci je miska těstovin, jako je tato – která je jednoduchá, ale plná chuti – přesně to, co potřebujeme. Tyto těstoviny jsou podobné Těstoviny s česnekem a olejem , další těstoviny vhodné do spíže, které se spojí během několika minut. K těmto těstovinám můžete klidně přidat zbytky pečeného kuřete nebo masa, nebo hrst nakrájené kapusty nebo jiné zeleniny, aby byly vydatnější. Můžete také orestovat hrst krevet s česnekem a olivovým olejem pro něco, co připomíná krevety. A další čerstvé bylinky, jako je bazalka a oregano, skvěle fungují v tomto naprosto flexibilním receptu.

koktejl mary pickford

Často kladené otázky

Proč restujete na olivovém oleji a másle?

Použití másla i olivového oleje znamená, že získáte krémovou, bohatou chuť másla, ale s vyšším kouřovým bodem, který pochází z olivového oleje. To usnadňuje vaření česneku bez rizika, že se mléčné sušiny v másle začnou připalovat.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Nezapomeňte česnek při vaření sledovat; spálený česnek nezachráníš. Pokud začne hnědnout, stáhněte pánev z ohně, aby se nepřipálila a nezhořkla.

Udělejte si náskok

Omáčka z česneku a olivového oleje může stát zakrytá při pokojové teplotě až jeden den nebo ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až tři dny.

Ingredience

• 1 libra rigatoni nebo jiné trubkovité těstoviny

• ½ pohár extra panenský olivový olej

  
  
  
  

• 4 polévkové lžíce nesolené máslo

• 3 střední stroužky česneku (mleté)

• 1 ½ lžičky sůl

  smažení brokolice na pánvi

• Čerstvě mletý pepř

• ¼ pohár nasekanou plocholistou petrželku

Pokyny

1. Velký hrnec osolené vody přiveďte k varu a rigatoni vařte do al dente, asi 12 minut. Sceďte a vraťte rigatoni do hrnce.

2. Mezitím v malém hrnci smíchejte olej, máslo, česnek, sůl a několik mletých pepřů. Vařte na středně vysokém ohni za častého míchání, dokud česnek nezměkne, 1 až 2 minuty.

3. Horké těstoviny promíchejte s omáčkou z olivového oleje a petrželkou a podávejte.