Krémové houbové rizoto

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept na houbové rizoto budete chtít dělat znovu a znovu! Je neodolatelně krémová, ochucená vínem a parmazánem.

jak nakrájet zelenou cibuli

Zde je lahodně krémový, útulný recept, který je ideální v každém ročním období: Houbové rizoto ! Tento je plný robustní zemité chuti a nejlepšího plátna pro každého druh houby máte po ruce. Hoďte je spolu s parmazánem, bílým vínem a pokud chcete, a domácí houbový vývar . Nebudete věřit hedvábným, neodolatelným chutím! Udělali jsme to na oslavu jara s kombinací miminko bella a dítě houby shiitake a nemohli jsme přestat plížit se sousta z pánve.

Co je v houbovém rizotu?

Rizoto je krémový italský rýžový pokrm, který se vyrábí z krátkozrnné rýže a vývaru. Když jsem se poprvé začal učit o domácí kuchyni, myslel jsem si, že rizoto je produkt z krabice s označením risotto. Ne! Vše, co potřebujete, je krátkozrnná rýže arborio, která při vaření s tekutinou nakyne a stane se krémovou.

Na toto houbové rizoto budete potřebovat hrst jednoduchých ingrediencí. Chuť je svěží a čistá. Zde je to, co budete potřebovat:

• Bílá rýže arborio: krátkozrnná italská rýže používaná k výrobě rizota
• Houby: různé druhy jsou pěkné; viz níže
• Vývar: Domácí houbový vývar je nejlepší a zabere to jen pár minut navíc nebo použijte zeleninový vývar
• Suché bílé víno: víno je nezbytné pro nuanční chuť
• Citron: čerstvý citron se dokonale hodí k chřestu
• Parmazán: přináší ty správné pikantní tóny
• Olivový olej, máslo, cibule, česnekový prášek: K dochucení

Pro nejlepší chuť použijte směs hub

Toto houbové rizoto je perfektní plátno pro každého druh houby můžete najít! Ve skutečnosti je to snadný způsob, jak podávat různé druhy, které možná neznáte. Alex a já jsme vařili všechny druhy, které můžeme najít v našem místním obchodě s potravinami: a našli jsme mnoho nových oblíbených! Pro rizoto, které zde vidíte, jsme použili kombinaci baby bella a baby shiitake houby, ale existuje nekonečně mnoho variant, které můžete vyzkoušet. Zde je několik druhů hub, které by zde fungovaly skvěle:

• Baby Bella (aka cremini Tato odrůda je dětskou verzí portobello a má pikantní, masovou příchuť
• Tlačítko nebo bílé : Dětská fáze cremini! Má jemnou chuť a je snadné ho najít
• Portobello: Nakrájejte portobellos pro super masovou chuť
• Shiitake : Jejich zemitá chuť je zde dokonalá; pokud najdete baby shiitakes, můžete je nechat na stoncích
• Ústřice : Tato odrůda má jemnou a pikantní chuť; pokud můžete najít Hlíva královská chuť je ještě masitější
• Maitake nebo Slepice z lesa : tato odrůda je měkká s peprným závěrem a skvělá v rizotu!

Další odrůdy, které byste mohli zvážit, pokud je najdete: Lví hříva nebo Buk .

Domácí houbový vývar je hvězda

Další klíč k chuti v tomto receptu na houbové rizoto? Domácí houbový vývar! Pokud vám dochází čas, můžete nahradit koupený houbový vývar nebo zeleninový vývar (viz recept níže). Ale vřele doporučujeme domácí: celé rizoto naplní zemitou, pikantní chutí! Zde jsou základní kroky (nebo přejděte na Houbový vývar recept ):

• Nakrájejte čerstvou zeleninu a vezměte si pár sušených hub. Budete potřebovat čerstvé i suché houby: suché hříbky fungují nejlépe. Čerstvé nakrájejte a do směsi přidejte mrkev a celer. Vhoďte je do hrnce s vodou a solí.
• Vařte 15 minut. To je vše, co potřebujete k získání skvělé chuti! Sušené hříbky dodávají obrovské množství umami.

Konkrétní pokyny a množství naleznete na Domácí houbový vývar recept.

Domácí houbový vývar dodává obrovskou chuť (a jen 5 minut navíc)

Klíč k přípravě houbového rizota

Příprava domácího rizota je docela jednoduchá, i když se může zdát složitá, pokud jste to ještě nezkoušeli. Vařte krátkozrnnou rýži s vývarem, dokud nebude mimořádně krémová! Nejprve si podusíte houby a poté je dáte stranou, zatímco budete vařit rizoto. Zde jsou některé klíče ke skvělému domácímu rizotu:

• Použijte rýži arborio. Měli byste ji najít ve většině obchodů s potravinami. Tato odrůda rýže se stane baculatá, když se vaří s tekutinou.
• Nejprve zahřejte vývar. To je důležité. Teplý vývar pomáhá vařit se do rýže okamžitě, aniž by se snížila teplota jídla. Samozřejmě, že už je teplý, když děláte domácí vývar!
• Po 2 naběračkách přilévejte teplý vývar a míchejte, dokud rýže není al dente (asi 12 minut). Tento proces vyžaduje trochu hlídání dětí. Pokračujte v tomto procesu, dokud není rýže al dente.
• Přidejte parmazán a houby. Jakmile je al dente, přidejte parmazán a intenzivně míchejte 2 minuty, dokud nebude velmi krémový. Přidejte houby a podávejte!

Udělejte si předem pokyny a pokyny pro skladování

Dokážete udělat toto houbové rizoto dopředu? Technicky můžete, ale rizoto je nejlepší čerstvě připravené. Proč? Zde je několik tipů:

• Podávejte čerstvě připravené, pokud je to možné. Krémová textura je nejlepší přímo z pánve. Protože…
• Můžete skladovat v chladničce 3 dny, ale bude méně krémová. Rýže nasákne hodně vývaru v lednici.
• Ohřejte na sporáku s dalším vývarem nebo parmazánem. Budete potřebovat trochu více tekutiny, abyste získali zpět krémovou texturu. Dodatečný parmezán a několik špetek soli může oživit chuť.
• Udělejte si nápady dopředu: Chcete-li urychlit den přípravy, můžete si houbový vývar připravit předem. Houby můžete také předem orestovat; jen chlaďte, dokud to neuděláte.

Strany k podávání s rizotem

Toto houbové rizoto můžete podávat jako vegetariánské hlavní jídlo, nebo funguje i jako luxusní příloha k rybám či masu. Obvykle se k tomuto jídlu dáváme vegetariáni, protože 45 minut je docela dlouhá doba na přípravu přílohy. Ale pokud to podáváte na luxusní večeři: je to naprosto dokonalé! Zde je několik jednoduchých nápadů co podávat s rizotem když podáváte jako hlavní jídlo:

• Lehký rukolový salát nebo Salát z kozího sýra s rukolou Vážně jednoduché saláty, které můžete rychle dát dohromady
• Fenyklový pomerančový salát nebo Fenyklový salát s parmazánem Chutnější varianta, která kombinuje jemnou lékořicovou esenci fenyklu s citrusem nebo jablkem.
• Endivie salát s pomerančem nebo Frisee salát Dva elegantní saláty v hlavní roli se sofistikovanou hořkou zeleninou.
• Pečený chřest s citronem Během přípravy rizota vložte do trouby trochu chřestu!
• Smažená brokolice nebo Epická pečená brokolice Brokolice je perfektní příloha, která dodává vlákninu a živiny.
• Perfektní pečená brokolice Nebo elegantní s brokolicí s dlouhou stopkou.

Další recepty na rizoto

Chcete další recepty na rizoto? Zkuste jednu z následujících možností:

• Jdi pro Klasické rizoto , ochucený parmazánem a česnekem
• Zkuste pružinové Chřestové rizoto nebo Oříškové squashové rizoto na podzim
• Urvat Krémové krevetové rizoto
• Rozhodněte se pro Rizoto z pečeného květáku
• Pokus Parmazánové rizoto s lanýžovým olejem

Klasické rizoto

Chřestové rizoto

Krémové oříškové dýňové rizoto

Krémové krevetové rizoto

Tento recept na houbové rizoto je…

Vegetariánské a bezlepkové.

Krémové houbové rizoto

• Čas přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 25 minut
• Celkový čas: 45 minut
• Výtěžek: 4do 61x

Popis

Tento recept na houbové rizoto budete chtít dělat znovu a znovu! Je neodolatelně krémová, ochucená vínem a parmazánem.

Ingredience

• 2 litry Domácí houbový vývar , kupovaný houbový vývar, popř1 litr zeleninový vývar , 4 šálky vody a 1 lžička košer sůl
• 1/2žlutá cibule
• 1libra čerstvých hub: směs miminko bella (aka cremini ), tlačítko , shiitake , portobello , ústřice nebo ostatní
• Kosher sůl
• 3 polévkové lžíceslané máslo, rozdělené
• 2 polévkové lžíceextra panenský olivový olej
• ¼ lžičkyčesnekový prášek
• 2 šálkybílá rýže arborio
• 1 šáleksuché bílé víno, jako je Pinot Grigio nebo Chardonnay (volitelné, ale doporučené)
• 1 šálekstrouhaný parmazán
• K podávání: kůra z ½ citronu, čerstvě mletého černého pepře a čerstvého tymiánu

Instrukce

1. Zahřejte vývar: Připravte si houbový vývar (naše preferovaná metoda pro nejlepší chuť) a začněte 15 minut vařit. NEBO spojit 1 kv zeleninový vývar , 4 šálky vody a 1 lžička košer sůl do hrnce a umístěte jej na mírný oheň. Domácí vývar prodlužuje dobu vaření jen o pár minut, takže jej vřele doporučujeme! Vařte, zatímco dokončíte kroky 2, 3 a 4.
2. Nakrájejte zeleninu: Jemně nasekejte cibuli , poté vložte do misky a rezervujte. Houby nakrájejte (my jsme použili mix baby bella a baby shiitake).
3. Smažte houby: Přidejte 1 polévkovou lžíci másla do velké pánve na středně vysokou teplotu. Přidejte houby a za občasného míchání vařte do zhnědnutí: asi 5 až 7 minut v závislosti na houbách. Vmíchejte ¼ lžičky soli, poté vyjměte z pánve a dejte stranou.
4. Začněte rizoto: Ve stejné pánvi rozehřejte na středním plameni olivový olej a zbývající 2 lžíce másla. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte asi 2 minuty, dokud nezměkne. Přidejte česnekový prášek a rýži a za občasného míchání vařte asi 2 minuty, dokud rýže nezačne světle hnědnout. Vmíchejte víno a vařte, dokud se tekutina zcela nevstřebá, asi 2 minuty.
5. Přidejte vývar: Do rizota přidáme dvě naběračky horkého vývaru. Vařte za občasného míchání, dokud se tekutina zcela nevstřebá, a poté přidejte další dvě naběračky obou. Vařte stejným způsobem asi 12 minut, přidejte dvě naběračky a míchejte. Poté ochutnejte zrnko rýže. Pokud je krémová, ale uprostřed je stále al dente, jste připraveni na poslední krok! Pokud ne, pokračujte ve vaření a ještě pár minut přilévejte vývar. (Možná vám zbyde trochu vývaru: schovejte si ho na ohřátí zbytků.)
6. Dokončete rizoto: Když je rýže al dente, snižte teplotu na minimum. Přidejte další dvě naběračky vývaru, parmazán a pár mletí černého pepře. Intenzivně míchejte 1 až 2 minuty, dokud nezískáte husté a krémové rizoto. Poté vmícháme orestované houby. Ochutnejte a přidejte další košer sůl pokud je to žádoucí. Podávejte přelité citronovou kůrou, hoblinkami parmazánu, čerstvým tymiánem a černým pepřem.
7. Informace o úložišti: Chuť je nejlepší den. Zbytky můžete uchovávat v chladu až 3 dny, ale po vychladnutí bude textura méně krémová. Rozehřejte na sporáku a přidejte trochu vývaru a parmazánu a podle chuti trochu soli. (Tipy viz část Předstih výše.)

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: Italsky inspirované
• Strava: Vegetariánský