26 cuketových receptů na grilování, smažení a další

Fotografie:

Greg Dupree / Food Styling od Juliana Hensarlinga / Prop Styling od Christiny Daley

Léto je vrchol cuketové sezóny a existuje tolik způsobů, jak ji připravit. Můžete ji samozřejmě grilovat – zkuste ji spárovat s ricottou a melasou z granátového jablka – a zapéct na lahodné rychlovky. Také to rádi proměňujeme hedvábná polévka , gratinované a do křupava upečené hranolky . Zde je více než 20 cuketových receptů, které budete chtít dělat znovu a znovu.

Zapečená cuketa obalená v pršutu s balzamikovým posypem

Jen Causey

Tento rychlý a snadný recept na cuketu, zabalený ve slaném prosciuttu a opečený do měkka, je lehkým letním hlavním jídlem. Zde si můžete vybrat své vlastní dobrodružství – připravit ho v troubě nebo rozpálit gril a získat další vrstvu spálené, kouřové chuti. Pro lehce nasládlý závěr nezapomeňte pokapat balzamikovou polevou.

Křupavá kuřecí stehna nad rozpuštěnou cuketou

Viktor Protasio

„Vykostěná kuřecí stehna s kůží začínají na pánvi na středním ohni, takže tuk se pomalu taví, jak kůže křupe,“ píše autorka kuchařky Ann Taylor Pittman. „A ani kousek toho tuku nepřijde nazmar; vaří se v něm sladká cibule a cuketa a nasávají všechnu tu dobrou chuť kuřete, když tají do neodolatelně hedvábné struktury.“

Letní squashový salát s puchýři

Greg Dupree / Food Styling od Juliana Hensarlinga / Prop Styling od Christiny Daley

Toto jídlo obsahuje cuketu a žluté tykve vařené na rozpálené litinové pánvi do zuhelnatění a zakončené kouřovou tomatillo omáčkou a posypáním sýrem Cotija. Je to kouřové, světlé, máslové a slané najednou.

Křupavé pečené cuketové hranolky

Jen Causey

Tyto pečené cuketové hranolky uspokojí touhu po zlatavých, křupavých hranolkách a pomohou spotřebovat další letní cuketu najednou. Rychlé poprášení moukou a následné namočení v rozšlehaném vejci pomáhá zajistit panko-parmazánový povlak na místě během grilování, takže jsou ideální pro namáčení.

Chlazená cuketová polévka

Cedric Angeles

„Tento recept vznikl jako šťastná náhoda, když si můj synovec spletl cuketu s okurkou, když jsme připravovali studenou okurkovou polévku,“ říká šéfkuchař Vishwesh Bhatt o původu tohoto jídla. O více než deset let později si stojí za výsledkem, který má štiplavý vývar z podmáslí, který získává jemnou rostlinnou sladkost a nádherně hladkou, krémovou texturu z cukety.

Pikantní tofu a cuketový guláš

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Sommelierka Annie Shi, spolumajitelka King v New Yorku, vyrostla v korejských restauracích se svou rodinou. Vzpomínky na pokrmy, jako je soondubu jjigae, pikantní korejský tofu guláš, se staly inspirací pro tento rychlý a snadný zeleninový guláš, který dělá pro útulné týdenní večeře.

Cuketový snídaňový chléb

Jen Causey

Od neodolatelně křupavé cukrové krusty turbinado až po dokonale vlhkou a jemnou střídku, tento super jednoduchý cuketový chléb přináší maximální požitek ze snídaně. Posypaný pekanovými ořechy a ovesem a provoněný pomerančovou kůrou, skořicí a novým kořením je skvělou snídaní, která se dá chytit a jít. Pokud si chcete dopřát, udělejte to jako my: Namažte plátek máslem a dejte na pánvi rychlý toast.

Smažené cuketové chipsy

S Poulosem

nejlepší způsob, jak vařit steaky z tuňáka

Tyto křupavé smažené cuketové lupínky jsou směšně dobré, zvláště ke sklence vína nebo koktejlu.

Pikantní restování z lilku a cukety s rostlinným masem

Foto Ellen Mary Cronin / Styling jídla a rekvizit Radin+Croney Collective

Struktura podobná mletému hovězímu masu s bohatou masovou chutí, rostlinné drobky jsou perfektním doplňkem k hranolkám. Zde se lilek a cuketa vaří rychle, absorbují spoustu chuti z chile-česnekové a sójové omáčky, aniž by byly příliš jemné. Čerstvý koriandr dodává hotové smaženici extra svěžest; podávejte s hnědou nebo bílou rýží pro snadné a syté týdenní jídlo.

Frittata z chřestu a cukety

© John Kernick

Všestrannou frittatu šéfkuchaře Chrise Behra s křupavou jarní zeleninou můžete jíst teplé nebo při pokojové teplotě. Podávejte jako brunch s talířem s křupavým chlebem, čerstvým ovocem, sýrem a salumi nebo k obědu se zeleným salátem.

Zauzené cuketové chipsy se šlehanou fetou

Jen Causey

Plátky cukety jsou nečekaně křupavé, když se pečou dlouhou dobu na nízké teplotě. Za'atar, směs koření ze Středního východu se škumpou, sezamovými semínky a dalšími bylinkami, dodává ořechovou příchuť, zatímco aleppský pepř poskytuje hit ovocného koření. Rychlé promíchání slané fety a smetanového labneh ji udrží svěží.

Zapečená cuketa s parmazánem-Panko

Jen Causey

Toto rychlé cuketové jídlo se spoustou sýrové, křupavé chuti se dá dohromady za méně než 30 minut. Jemné a jemné cukety jsou bohatě ochucené strouhankou a sýrem pro pokrm hodný večírku – nebo jen týdenní večeři z jedné pánve. Vychutnejte si tato křupavá kolečka jako přílohu nebo je spárujte se svou oblíbenou omáčkou pro předkrm, který potěší davy lidí.

Kuře na plechu s cuketou a česnekovou rajčatovou pochoutkou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Tato večeře „vše v jednom“ začíná minimalisticky – jen kousky kuřete, cukety a kousky šalotky před pečením prohozené s obvyklými podezřelými (olivový olej, sůl a pepř). Ale jak se kuře a zelenina krásně propečou v troubě, využijete svůj čas na maximum a připravíte si bylinkovou a česnekem prošpikovanou pochoutku z cherry rajčátek. Finální trik? Použitím této pochutiny k odleštění plechu poté, co vytáhne z trouby, vytěží maximum ze slané šťávy z pánve, otupí sousto octa a česneku a rajčata změkčí tak akorát, aby rozkvetly všechny chutě.

Cuketa, kukuřice a krevety plochý chléb

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driver

Naan placky z obchodu se opékají na grilu, vrství se sýrem mascarpone, sladkými krevetami, šťavnatou kukuřicí a jemnými proužky čerstvé cukety. Nešetřete oblohou z uzené papriky – dodá jí nádech živé barvy a zvýrazní uzenou chuť.

Socca s cuketou a olivami

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Socca, v Ligurii nazývaná také farinata, je křehká palačinka z cizrnové mouky. Na rozdíl od verzí v Nice, které se připravují na měděných pánvích, se tato peče na litinové pánvi, než se zalije letním marinovaným salátem z tykve.

Soba a cuketový nudlový salát

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Tento soba salát nabízí osvěžující teplo, které je velmi vítané v horkém dni, kdy jsou po ruce nejchladnější piva. Křehké pohankové nudle a křupavé proužky cuketových „nudle“ nasáknou příjemně pikantním dresinkem protkaným gochugaru a gochujang pro dvojitý hit pikantní korejské papriky zjemněné nádechem hnědého cukru.

Čokoládovo-cuketový chléb

Foto Adam Friedlander / Food Styling od Pearl Jones

Tento sladký rychlý chléb se perfektně hodí pro skvělou úrodu letních cuket. Zakysaná smetana udržuje chléb super vlhký, zatímco mini hořkosladké čokoládové lupínky dodávají čokoládovou příchuť, aniž by se ponořily do těstíčka.

Hedvábná cuketová polévka

© JONATHAN LOVEKIN

Šéfkuchař Grant Achatz dělá tuto jednoduchou, krémovou, vznešeně hedvábnou cuketovou polévku zcela bez smetany.

Grilovaná cuketa s ricottou a melasou z granátového jablka

© S Poulosem

Tato rychlá a jednoduchá příloha od šéfkuchaře Timothyho Hollingswortha se dokonale hodí k ovocné Sonoma Sauvignon Blanc.

Letní gratinovaná squash

John Kernick

Vývojářka receptů Laura Regeová dobře využije hojnou letní dýni a cuketu v tomto krásném a velmi jednoduchém gratinovaném pokrmu, který má fantastickou chuť z bílého vína, pórku a sýra Gruyère.

Grilovaný letní squash s modrým sýrem a pekanovými ořechy

Eva Kolenko

U grilované dýně s rovnoměrně křupavou texturou šéfkuchařka Vivian Howardová nakrájí dýni podélně na čtvrtky a poté odstraní zašlý vnitřek. Tento nádherný letní salát je přelitý jasným citronovým dresinkem.

Cuketové lasagne

Abby Hocking

Tato uklidňující a vydatná lasagne používá místo obvyklých těstovin pečené cuketové plátky. Pečením cukety se zachová textura zeleniny a hotové jídlo se nerozmočí.

Kukuřice a cuketa Orzo salát s kozím sýrem

S Poulosem

Těstovinový salát posouváme na novou úroveň se sladkou grilovanou kukuřicí, cuketou a krémovým limetkovým dresinkem prošpikovaným chile práškem. Čerstvý koriandr dodává jas, celý salát je pak doplněn štiplavými kousky čerstvého kozího sýra.

Cuketový salát s parmezánem a pistáciemi

© P-A Jorgensen

Jednou z úžasných věcí na citronovém salátu vinaře Louis-Michel Liger-Belair je to, že se připravuje tak rychle. Vzhledem k tomu, že cuketa se podává syrová, určitě použijte ty nejmenší, nejčerstvější, které najdete. Salát můžeme dozdobit pistáciemi, které dodají trochu sladkosti, nebo italskými piniovými oříšky.

Dvousýrová musaka s restovanými žampiony a cuketou

© Kirsten Stretcher

Toto je konečný vegetariánský kastrol. Pokládá se s pečenou cuketou, žampiony, rajčatovou omáčkou, fetou a provolonem a peče se dozlatova. Zkuste to spárovat s třešňovým nebo peprným Merlotem.

Quesadillas z cukety, kukuřice, černých fazolí a Jack Cheese

© Bree Hester

jak udělat mrkvovou šťávu

Nastrouhaná cuketa a rozmražená mražená kukuřice, kterými jsou tyto chutné quesadilly naplněny, obsahují hodně vlhkosti. Před použitím je několik minut nechte okapat na papírových utěrkách; jinak skončíte s rozmočenými tortillami. Quesadilly podávejte s pikantní salsou.