Pomalý hrnec Grilované vepřové maso

Často kladené otázky

Proč přidávat jablečný ocet do trhaného vepřového masa?

Trhané vepřové maso spoléhá jak na kyselost octa, tak na pomalý a pomalý proces vaření, aby maso změkčovalo, rozkládalo bílkoviny, aby pokrm získal charakteristickou vlhkou, rozpadlou texturu. Jablečný ocet také poskytuje štiplavý protipól k tučnému vepřovému masu.

Potřebuje tažené vepřové maso v pomalém hrnci tekutinu?

Ano, k přípravě tohoto receptu na grilované vepřové maso budete potřebovat nějaké mokré ingredience, ale zdaleka ne tolik, jak si možná myslíte. Konkrétně recept vyžaduje šálek kečupu, tři polévkové lžíce jablečného octa a několik polévkových lžic melasy, plus dotek dijonské hořčice a chilské omáčky. Zbytek vlhkosti pochází z masa. Vepřové maso při vaření uvolňuje tekutinu, ale tato vlhkost se zachytí uvnitř zakrytého pomalého hrnce a prodlouží se chutěmi ostatních ingrediencí receptu, aby vznikla omáčka, která udržuje maso šťavnaté.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Pomocí a pomalý sporák připravit trhané vepřové maso je jako vaření na autopilotovi. S méně než půl hodinou aktivní práce je tento recept skutečně situací, kdy je potřeba zapomenout. Je třeba nakrájet pouze jednu malou cibuli; po celou dobu pečení masa je úplně pryč. Jednou vepřová plec dosáhne křehkosti rozplývající se v ústech, nezbývá než jej bez námahy nastrouhat, zatímco omáčku na sporáku zredukujete na požadovanou hustotu.

Udělejte si náskok

Grilované vepřové maso lze chladit až čtyři dny.

Ingredience

• 1 malá cibule, nakrájená nadrobno

  
  
  
  

• 1 hrnek kečupu

• 1/4 šálku tmavě hnědého cukru

• 3 lžíce jablečného octa

  
  
  
  

  rumchata a káva

• 2 lžíce melasy

• 1 lžíce dijonské hořčice

• 2 lžičky sambal oelek nebo jiné chilské omáčky

• 4 1/4 libry vepřové plece bez kosti, oříznuté a nakrájené na 4 kusy

• Košersůl

• Čerstvěmletý černý pepř

Pokyny

1. 

   Julia Hartbecková

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Julia Hartbecková

   typy značek alkoholu

   Ve střední misce smíchejte cibuli s kečupem, hnědým cukrem, jablečným octem, melasou, hořčicí a sambal oelek.

3. 

   Julia Hartbecková

   V pomalém hrnci zalijeme vepřovou směsí kečupu. Vařte na nejvyšší stupeň, dokud není vepřové maso velmi měkké, asi 6 hodin.

4. 

   Julia Hartbecková

   Vepřové maso přendejte na pracovní plochu a pomocí 2 vidliček maso naporcujte.
   

   

   Julia Hartbecková

   recepty na likér triple sec

5. 

   Julia Hartbecková

   Omáčku nalijte do velkého hrnce a přiveďte k varu. Vařte na vysokém ohni do zhoustnutí, asi 15 minut.

6. 

   Julia Hartbecková

   oblíbené tequilové nápoje

   Do omáčky vmícháme nakrájené vepřové maso, dochutíme solí a pepřem a podáváme.

Julia Hartbecková