4 nejlepší pomalé hrnce podle našich testů

Fotografie:

Jídlo a víno / Hamilton Beach

Přibližně 80 % amerických domácností vlastní pomalý hrnec. V ideálním světě bychom to hrdě vystavovali a jemně zahřívali kuřecí guláš na našich kuchyňských linkách. Ale to není vždy reálné. Kvůli své velikosti je většina pomalých sporáků neohrabaným doplňkem našich pracovních desek a mnoho dalších prostě nemá potřebnou kapacitu nebo funkce, aby tuto práci zvládly. Ale nelze popřít, že je možné dát a vydatné jídlo na hodiny předem dělá večeři mnohem jednodušší.

Nejlepší pomalé hrnce fungují téměř jako další sporák nebo trouba. Ale jakou kapacitu potřebujete? Co dělají všechny extra funkce (a potřebujete je vůbec)? Zůstane vám naprogramování této věci na noční recept studené, tvrdé brambory ráno?

Vyzkoušeli jsme více než 15 různých pomalých sporáků a popovídali si s šéfkuchařem Darian Bryan které vám pomohou najít perfektní hrnec, abyste si mohli připravovat lahodné pokrmy recepty v pomalém hrnci . Po testování nejlepších pomalých hrnců na trhu jsme se rozhodli ukázat, který pomalý hrnec je nejlepší pro vaši kuchyni a životní styl.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Wayfair

• Jeho varná plocha je dostatečně prostorná pro všechna vaše masa a zeleninu a umožňuje vám kontrolovat teplotu během procesu vaření.

• Celý ten prostor na vaření má větší půdorys a je trochu těžký.

  
  
  
  

Cuisinart Cook Central je navržen pro dokonalý uživatelský zážitek pokaždé. Myslíme to vážně – tohle je a pomalý sporák. Má prostorný vnitřní povrch, který usnadňuje hnědnutí bílkovin nebo míchání pikantní, polévková jídla bez nepořádku. Jeho víko pevně sedí a během vaření se nikdy neposouvá, i když bychom si měli uvědomit, že toto víko se nezamyká. Časovač je vyroben s ohledem na kuchaře a nabízí vám možnost naprogramovat jej až 24 hodin předem na vysokou nebo nízkou teplotu a po dokončení vaření se automaticky přepne na teplé nastavení. Jeho programovatelné funkce jsou také dostatečně jednoduché, abychom zjistili, že jsme ani nepotřebovali uživatelskou příručku.

Celkově Cuisinart získal perfektní skóre v každém testu, který jsme provedli. Milovali jsme jeho podlouhlý tvar, díky kterému se velmi snadno vejde do všeho masa, zeleniny a omáčky bez přeplnění a umožňuje rovnoměrné vaření. Nemluvě o tom, že se restuje, opéká a vaří v páře, což z něj dělá dokonalý jednohrncový vařič.

Během našich testů se vnější strana sporáku nikdy nezahřívala, a to ani při nejvyšším nastavení. Navíc jsme zjistili, že je extrémně odolný a neuvěřitelně snadno se čistí. Jedinou nevýhodou Cook Central je, že má trochu velikost a váhu, takže může být obtížné najít místo, kam jej uložit ve vašich kuchyňských skříňkách.

Kapacita: 6 litrů | Hmotnost: 16 liber | Rozměry: 11 x 18 x 10,5 palce | Nastavení: Pomalu vařte (vysoká, nízká a dusíme), v páře, osmahněte/smažte a udržujte v teple

Hodnota

FOTO: Amazonka

• Dodává se s teplotní sondou, která vám umožní nastavit požadovanou teplotu masa a sledovat jeho průběh během pečení.

• Jeho oválný tvar nemusí být nejlepší pro pečení větších kusů masa.

Hamilton Beach Temp Tracker předvedl krk a krk s naším nejlepším výběrem, takže nebylo snadné udělat z této varianty naše druhé místo. Jeho nejpozoruhodnějším prvkem je teplotní sonda, která je integrována do designu víka. Líbí se nám, jak snadno zpřístupňuje vnitřní teplotu jídla, což je zvláště výhodné při vaření větších bílkovin. Je robustní, aniž by byl příliš těžký, aby se dal snadno přemisťovat, plášť není na dotek nikdy příliš horký a jídlo se dokonale vaří díky rovnoměrnému ohřevu povrchu sporáku. Má dokonce funkci udržování teploty, což vám umožňuje pod vakuem , udělat jogurt , pošírovat, dusit, dusit a další.

S tak hvězdným výkonem se možná divíte, proč tento pomalý hrnec nezaujal první místo v našem seznamu. Preferovali jsme mírně zaoblený obdélníkový tvar Cuisinart Cook Central k oválnému tvaru tohoto sporáku, ale to stěží dělá Hamilton Beach Temp Tracker o krok níže. Navíc je tento v porovnání mnohem dostupnější. Pokud jste stále na hraně, slibujeme, že tato volba na druhém místě nevyžaduje, abyste se spokojili s méně – jsme velcí fanoušci.

Kapacita: 6 litrů | Hmotnost: 13,1 liber | Rozměry: 12 x 17 x 11,9 palce | Nastavení: Pomalu vařte (nízká, střední a vysoká), udržujte v teple a udržujte teplotu

Nejlepší Splurge

FOTO: Amazonka

• Je kompaktní a pohodlný, dostatečně prostorný na zbytky a má krásný design.

• Tento hrnec je nepochybně marnotratným zbožím, ale kvalita a provedení odpovídá ceně.

Začněme tím, co je zřejmé: něco, co stojí za marnotratnost, musí být krásné. A GreenPan Elite Slow Cooker je nádherný. Milujeme jeho elegantní a minimalistický design, který je k dispozici v různých krásných barvách, které by vás mohly přimět přehodnotit jeho uložení mimo dohled. Jeho dobře umístěné rukojeti jsou potaženy silikonem a umožňují vám hrnec snadno zvednout, aniž byste se museli obávat, že je příliš horký na přenášení. Zjistili jsme také, že jeho zaoblený obdélníkový tvar vám umožňuje umístit různé předměty (jako je plný stojan na žebra pro miminka nebo vepřová pečeně se zeleninou), aniž by došlo k nedostatku místa, a to navzdory jeho relativně kompaktní velikosti.

Mysleli jsme si, že jeho stylový digitální ovládací panel je intuitivní a snadno se používá, a při použití kteréhokoli z mnoha nastavení jsme zjistili, že GreenPan Elite vaří jídlo k dokonalosti bez známek horkých míst nebo připalování. Také jsme zjistili, že hrnec keramická nepřilnavá vnitřek přispěl k jeho rovnoměrnému vaření, ve spolupráci s tlustým pláštěm vařiče vytvořil odolnost (ne-li poněkud mohutnou) Holandská trouba -jako produkt. Tento pomalý hrnec by tedy mohl stát za marnotratnost, protože i když byste mohli najít nějaké, které fungují podobně za levnější, je nepravděpodobné, že budou tak esteticky příjemné jako tento.

Kapacita: 6 litrů | Hmotnost: 13,7 liber | Rozměry: 19 x 13,4 x 10,9 palce | Nastavení: Pomalé vaření (vysoké, nízké a teplé), pečeně, opečte/smažte, vařte v páře, vařte/vařte formou bufetu a prohřejte

• 

• 

  pizza marinara

Nejlepší Velká kapacita

FOTO: Amazonka

• Je klasický, robustní a snadno se používá, se spoustou prostoru pro velké dávky – milujeme tento spolehlivý pomalý hrnec.

• Jeho velikost ztěžuje zastrčení a jeho víko nesedělo tak dobře, jak bychom chtěli.

Tento Crock-Pot může být velkokapacitní pomalý hrnec našich snů a je skvělým dárkem pro lidi, kteří baví nebo mají velké rodiny (nebo obojí). Řekneme to – tento 8litrový pomalý hrnec je velký. Zjistili jsme, že by byl vhodný pro krmení 6–10 lidí, dávkové vaření pro rodinu nebo vaření recept na chilli na nedělní zápas. To znamená, že bude vyžadovat spoustu úložného prostoru – a možná i druhou sadu rukou na čištění a sušení – takže to není pomalý hrnec pro nikoho, kdo žije v menším prostoru. Dobrou zprávou je, že jeho rukojeti usnadňují přenášení a krátký kabel usnadňuje skladování a přepravu. Navíc díky klasickému designu Crock-Pot a odolnosti vám tento pomalý hrnec pravděpodobně vydrží dlouho.

Zjistili jsme, že každé jídlo, které jsme v něm připravovali, se snadno zahřálo, bez horkých míst nebo připálení, a díky funkci ohřevu si toto teplo udrželo, když bylo jídlo hotové. Líbilo se nám, že ovládací panel je uživatelsky přívětivý a zjednodušený, s několika základními funkcemi, díky kterým se ani ty nejnáročnější dávkové vaření nezapotí. Všimli jsme si, že víko nesedělo příliš přesně a mělo tendenci chrastit a pohybovat se, když jídlo dosáhlo vysokých teplot; nezdálo se však, že by to příliš ovlivnilo proces vaření. Dokázali jsme nastavit a zapomenout na každý recept a pokaždé vyšly perfektně.

Kapacita: 8 litrů | Hmotnost: 15 liber | Rozměry: 17,2 x 11,9 x 10,5 palce | Nastavení: Pomalé vaření (nízké, střední a vysoké), programovatelný digitální časovač a automatické ohřívání

Náš oblíbený pomalý hrnec

Máme rádi Cuisinart Cook Central 3-v-1 6-čtvrtinový multivarič pro jeho prostornou varnou plochu a multifunkčnost. Jeho nastavení vám umožní opékat, restovat a dokonce i vařit v páře, to vše v jednom praktickém zařízení – což z něj dělá dokonalý nástroj pro vaření v jedné nádobě.

The Hamilton Beach Temp Tracker 6-litrový pomalý hrnec přišel v těsném závěsu jako výběr hodnoty, s vestavěnou teplotní sondou, která vám umožní nastavit a sledovat ideální teplotu vašeho masa při pomalém pečení.

Faktory ke zvážení

Velikost a kapacita

Konzultovali jsme šéfkuchaře / majitele Dariana Bryana Společnost pokovování a Bratts Hill . Jamajský kuchař používá pomalý hrnec s určitou frekvencí a sdílí přehled o výběru správné velikosti. Záleží na životním stylu člověka, radí. Jak velká je jejich rodina? Baví je často? Navrhuje, že menší pomalé hrnce, jako jsou hrnce s kapacitou 5 až 6 litrů, jsou více než dostačující pro domácnosti s jedním nebo dvěma osobami. Při této velikosti bude pomalý hrnec dostatečně velký pro příležitostné vaření v dávkách, přípravu jídel nebo večeři pro čtyřčlennou rodinu. Velkokapacitní pomalé hrnce, jako jsou 8litrové spotřebiče, jsou nejlepší pro ty, kteří se baví nebo vaří často.

Programovatelnost

Někdy pomalé hrnce nepracují s ničím jiným než s řadou nastavení tak základních, jako je nízká, vysoká a teplá. To stačí na pokrytí většiny potravin, které pomalý hrnec zvládne: vše od chilli, polévek a dušeného masa až po pečeně, omáčky a dušené maso. V těchto případech je možné, že jakoukoli barvu, kterou byste mohli chtít vyvinout zhnědnutím nebo opékáním, budete muset před přenesením jídla do pomalého hrnce udělat na varné desce. Jinak se všechna kouzla mohou odehrát uvnitř hrnce jen s těmito třemi teplotami.

S tak jednoduchým nastavením můžete dělat spoustu věcí, ale některé pomalé hrnce nyní přicházejí s úplným panelem možností. Pokud chcete dělat něco konkrétnějšího – například sear proteiny, zelenina v páře , nebo dokonce vyrobit jogurt – existují pomalé hrnce s vestavěným programováním pro použití, jako jsou tyto. Některé modely vám dokonce umožňují naprogramovat specifické teploty a doby vaření, takže je můžete doslova jen nastavit a zapomenout. S dodatečnými funkcemi jsou však spojeny i další náklady, takže si rozhodněte, jak s největší pravděpodobností budete sporák používat, a kupte si ten, který nejlépe vyhovuje vašemu životnímu stylu.

Funkční design pro vás

Váš pomalý hrnec musí být především funkční. Jaký to má smysl, když si opakovaně prohlížíte spletitou uživatelskou příručku a šťoucháte do špatně označených tlačítek? Ujistěte se, že na ovládacím panelu sporáku jsou všechny programy, nastavení a funkce přehledné a snadno přístupné – jinak se může stát, že tyto luxusní funkce vůbec nebudete používat. Sledujte také funkční designové prvky, například zda má model, na který se díváte, uzamykací víko (což se může hodit, pokud často přenášíte nádobí) nebo zda můžete použít vložku pomalého hrnce přímo na varné desce. nebo v troubě pro snadné opékání a zhnědnutí.

Jak jsme testovali pomalé hrnce

Abychom našli ty nejlepší pomalé hrnce na trhu, otestovali jsme 16 modelů a posoudili je podle faktorů, jako je snadnost použití, design, výkon a hodnota. Každý sporák jsme podrobili třem kolům přísných kuchyňských testů, abychom určili jeho celkovou funkčnost a to, jak dobře si proti sobě stojí z hlediska funkcí a výkonu.

Výkon:Nejprve se každý pomalý hrnec použil k přípravě velkého kusu masa, jako je rostbíf nebo vepřové maso, na mírném ohni. Použili jsme důvěryhodný a spolehlivý recept jako metodu kontroly všech proměnných a zaznamenali jsme, jak dlouho trvalo maso, než se uvařilo a stalo se měkkým. Poté jsme tuto dobu porovnali s odhadovanou dobou vaření uvedenou v našem receptu, abychom zjistili, zda se pomalé hrnce zahřívají v očekávané době, udržují tuto teplotu a zda se povrch zahřívá rovnoměrně.Snadné použití:Při našem druhém testu jsme začlenili každý pomalý hrnec do našich každodenních kuchařských postupů, přičemž jsme při vaření některých receptů, které běžně připravujeme, otestovali nastavení nízkého, vysokého a udržování tepla. Během našeho každodenního používání jsme sledovali, kolik potravin každý model pojme, jak bezpečně sedí jejich víčka a kolik místa zabírají na naší kuchyňské lince. Posoudili jsme také uživatelskou přívětivost ovládacího panelu, tlačítek a funkcí každého sporáku, přičemž jsme vzali v úvahu, jak velkou kontrolu jsme měli nad nastavením, jako je teplota a časování.Design:Mezi další faktory, které jsme zvažovali, patřila hmotnost každého modelu, jeho robustnost a snadnost přepravy nebo manévrování.Čištění:Konečně, pokud pokyny výrobce uvádějí, že pomalý hrnec je vhodný pro mytí v myčce, postupovali jsme podle pokynů pro čištění hrnce v myčce. Pokud ne, umyli jsme hrnec ručně a pozorovali, zaznamenali a hodnotili jeho snadné čištění.

Často kladené otázky

• K čemu jsou pomalé hrnce nejlepší?

  Pomalé hrnce používám hlavně na dlouhé pečení jako je jehněčí kýta , vepřová ramena a chobotnice, říká Bryan a poznamenává, že těžší a hutnější potraviny, které se rozkládají, jsou ideální pro dlouhodobý styl pomalého vaření bez použití rukou. Vaření chobotnice dlouhé a pomalé ji činí extrémně křehkou, říká.

  
  

  Bryan používá pomalé hrnce doma i ve svých restauracích k přípravě křehkých krátkých žebírek a pikantního kari čočkového guláše. První jídlo, které lidé požadují, jsou moje krátká žebra, říká. Říkají mi, že jemné maso spojené s omáčkou z červeného vína je nezapomenutelné. Celkově však pomalé hrnce bývají skvělou kuchyňskou pomůckou pro zimní recepty, ale určitě je využijete po celý rok.

• Jakou teplotu mají pomalé hrnce?

  Typicky bude mít pomalý hrnec alespoň nízké a vysoké nastavení. Nízká možnost je kolem 190 až 200 °F, často v 8hodinovém intervalu, zatímco vysoké nastavení je obvykle mezi 280 a 300 °F ve 4hodinovém intervalu. Rád používám vyšší teplotu pro omáčky a dušená jídla, říká Bryan. Nedoporučuje však používat vysokou variantu pro větší kusy masa: prostě není dost času proniknout nebo rozložit bílkoviny.

• Jsou pomalé hrnce a Crockpot totéž?

  Jednoduchá odpověď je ano. Crockpot je značka pomalého hrnce – původního pomalého hrnce – vynalezeného před více než čtyřmi desetiletími pouze za účelem vaření fazolí. Nyní je na trhu řada modelů a značek pomalých hrnců, ze kterých si můžete vybrat, ale Crockpots jsou známé svým klasickým designem pomalého hrnce, který všichni známe.

• Můžete dát mražené maso do pomalého hrnce?

  Nikdy bych nedoporučoval používat pomalý hrnec pro zmrazené maso, varuje Bryan. The Ministerstvo zemědělství Spojených států vysvětluje, že zmrazeným kouskům bude trvat déle, než dosáhnou bezpečné vnitřní teploty, což může mít za následek onemocnění z potravin. Abyste byli v bezpečí, důkladně rozmrazte jakékoli maso, než jej přidáte do receptu v pomalém hrnci.

• Lze instantní hrnce používat jako pomalé hrnce?

  Já svůj používám tímto způsobem pořád, říká Bryan. Je výhodné nemít v kuchyni milion pomůcek. Možná budete muset svůj recept trochu upravit, ale celkově nejlepší instantní hrnce lze použít pro mnoho stejných funkcí jako pomalý hrnec a další.

Další pomalé hrnce, které jsme testovali

Silní soupeři

Pomalý hrnec Calphalon (170 $ na Amazonu)
Lehký a odolný, tento hrnec má správnou velikost pro vaši skříň a váš pult. Je o něco dražší než některé jiné hrnce s malou kapacitou, které jsme testovali, ale stojí za to.

hypnotické míchané nápoje

Green Life Cook Duo Nepřilnavý pomalý hrnec (60 $ na Amazonu)
Ocenili jsme, jak je spolehlivý a snadno ovladatelný, s ovládacím panelem, který je ovladatelný pro nadšence i začátečníky. Existují určité nepříjemnosti - například víko, které se nezamyká na místě - a má docela základní funkce, i když je to skvělá volba.

Multifunkční vařič Wolf Gourmet (585 $ na Amazonu)
Milovali jsme celkový výkon, design a funkčnost Wolf Gormet, ale neprodáváme se za cenu. Pokud jste velkým fanouškem spotřebičů Wolf a nejste proti neuvěřitelně vysoké cenovce, pak by to nebyla špatná volba.

Programovatelný pomalý hrnec Crock-Pot s technologií MyTime (60 $ na Amazonu)
Tento stroj je ideální pro styl vaření „nastav a zapomeň“, obsahuje jasné štítky a několik možností pro plánování a typy vaření. Není však pohodlné vozit se a přijatelná cena se promítá do toho, že některé jeho prvky jsou chatrné.

KitchenAid 6-litrový pomalý hrnec (70 $ na Amazonu)
KitchenAid 6-Quart Slow Cooker je pohodlně lehký bez ztráty kvality. Co se nám nelíbilo, byly některé z jeho dalších designových prvků: vnější strana, která se příliš zahřívá, příliš malé rukojeti a nevhodně umístěný napájecí kabel.

Celooděná elektrická holandská trouba (330 $ na Amazonu)
Tento pomalý sporák, inzerovaný jako elektrická holandská trouba, má krásnou litinovou vložku, která funguje jako standardní holandská trouba. Díky tomu je univerzální a robustní, ale vzhledem k hmotnosti je obtížně přenosný. Měli jsme také problémy s dosažením požadované a konzistentní teploty během vaření, což znamená, že jsme ji nemohli jen tak nastavit a zapomenout.

Instant Pot Precision 6-Quart Dutch Oven (135 $ na Amazonu)
Narazili jsme na podobné problémy s verzí elektrické holandské trouby Instant Pot. I když je smaltovaná litinová vložka skvělou funkcí a má několik užitečných funkcí (jako je opékání a dušení), při pomalém vaření ponechává mnoho přání. Navíc jsme si všimli, že nesmaltované okraje hrnce a poklice mají tendenci snadno rezavět.

Co se na seznam nedostalo

Testovali jsme několik dalších pomalých hrnců, ale z hlediska výkonu prostě neodpovídaly našim oblíbeným. The Pomalý hrnec DeLonghi Livenza překvapilo nás vařením trochu příliš nízké a pomalé. I při nastavení nejvyšší teploty jsme se snažili dostat ji do silného varu, což vedlo k tomu, že recept (jehož vaření mělo trvat jen šest hodin) s celkovou dobou vaření 16 hodin. Většina ostatních sporáků, které jsme vyzkoušeli, však měla opačný problém: The Krásný od Drew Barrymore 6-čtvrteční programovatelný pomalý hrnec a Ninja's Foodi PossibleCooker PRO oba běželi trochu na horké straně.

Potýkali jsme se s tím, že PossibleCooker PRO měl pouze dvě možnosti teploty na nastavení pomalého hrnce (250 nebo 300 °F), což nakonec zanechalo naše hrudník důkladně spálené. Některé z dalších pomalých hrnců, které jsme zkoušeli, minuly značku jen kvůli jejich malé kapacitě – mysleli jsme, že by se lépe hodily k nejlepší mini pomalé hrnce .

Naše odbornost

• Christa Glennie je spisovatelkou a redaktorkou potravin na volné noze již téměř 20 let. Je také autorkou dvou kuchařek a specializuje se na trendy v jídle a pití, zemědělství, regionální foodways v západním New Yorku a restaurace.
• Pro tento kousek vyzpovídala jamajského šéfkuchaře a majitele restaurace Dariana Bryana z Společnost pokovování a Bratts Hill . Pravidelně používá pomalé hrnce – doma i ve své restauraci – k přípravě některých ze svých nejžádanějších jídel, jako jsou křehká krátká žebírka s omáčkou z červeného vína.