Během desetiletí glutamátu byla Monosody (MSG) prvkem, který mohl být slyšet stejným dechem jako „umělé příchutě“ nebo „trans -fun“ - jako v jídle plném kontroverze. Čtyři z 10 Američané se tomu aktivně vyhnuli v roce 2018.
Dokonce ani mezi dietology neexistuje úplný konsenzus ohledně bezpečnosti této složky. Příklad: poslední inzerce Sponzorovaný MSG Ajinomoto byl poslán členům Akademie výživy a diety a bylo doporučeno povzbudit zákazníky, aby používali MSG jako náhradu soli. Toto je doporučení (a žádná publikace, která je sponzorovala) kus Od některých dietologů.
Rostoucí počet dietologů však vyžaduje odstranění stigmatu kolem MSG. Mnozí říkají, že se vyhýbání jeho kořenům v zastaralých informacích (a možná i v anti -antajském rasismu).
Je to aditivní strava dieta nebo A-OK Arout zesilovač? Zde je to, co potřebujete vědět.
Historie zlého msg rapu
Zacházet s
Malý příběh vrhá světlo na nechutnou pověst MSG. Všechno to začalo v roce 1968, když se objevilo v dopise v New England Journal of Medicine . Roberto Ho Man Kwok, který vyjadřuje obavy, že čínské jídlo onemocnělo. Tvrdil, že monosodický glutamát v čínském jídle byl zodpovědný za příznaky, jako jsou bolesti hlavy, závratě, necitlivost a slabost. (Později bylo zjištěno, že dopis byl ve skutečnosti, Jako vtip napsal podvodník .)
V té době však vědci vzali tento koncept a běželi s ním. A Studie 1969 Myš zjistil, že hlodavci poháněni velkým množstvím MSG se rozvíjejí změny mozku, obezitu a narušení hormonálního prostoru. Další výzkum Žaloby použita Že složka může způsobit problémy v srdci a játrech, jakož i změny v chování a dokonce i nádorech. Protože tyto znepokojivé myšlenky dosáhly veřejnosti, MSG získala pověst komponent, kterým by se mělo za každou cenu vyhnout.
Přesnější studium MSG
Ve skutečnosti měla významná část raného výzkumu MSG významné nedostatky. Podle Studoval 2020 Většina studií ukazuje, že jeho údajně škodlivé účinky byly plné špatného designu a malého vzorku. Mnoho studií také poskytlo subjektům extrémně velké množství MSG, které nikdy nenajdete v normální stravě.
Další (a mnohem pozitivnější) příběh vypráví více o dnešním výzkumu. Například Podle FDA
Ve vztahu ke specifickým reakcím na MSG probíhá dobrá zpráva. Systematický přehled v roce 2016 v Časopis bolesti hlavy Zjistit to Žádná korelace mezi jídlem a jídlem a bolestí hlavy . Můžete si také uvolnit dopad MSG na váš mozek. Navzdory některým strašidelným tvrzením, že tato složka může způsobit smrt mozkových buněk, vědecké důkazy ukazují, že MSG nepřesáhne bariéru mozku krve . Zpráva o odpočinku: Je velmi nepravděpodobné, že by dlaždice hovězího masa a brokolice narušila vaši neurologickou funkci.
Pokud jde o přibývání na váze (další běžný problém MSG), výzkum není zcela jasný. Podle Recenze 2019 , Některé studie byly zjištěny, že jídlo s vysokým msg může zvýšit hlad a dokonce podporovat obezitu, zatímco jiné vykazovaly opačný účinek. Rozhodujícím faktorem, ať už vás MSG dělá plnějším nebo hladem, může být obsahem nutričních makronutrientů v potravinách.
A co citlivost MSG?
MSG je považována za bezpečné pro drtivou většinu populace, ale stejně jako u jakéhokoli jídla je možné na ni citlivost. Méně než 1% Předpokládá se, že obecná populace má citlivost MSG. Pro tyto lidi může velké množství nepříjemných příznaků spotřebovat velké množství nepříjemných příznaků, jako je závratě, bolesti hlavy, potíže s dýcháním nebo necitlivostí. Pokud po jídle potravinářských výrobků s vysokým MSG budete neustále pociťovat takové příznaky, můžete se vrátit. Nevíte, zda MSG způsobuje vaše problémy? Denně s jídlem může být užitečným nástrojem k nalezení odpovědí.
To znamená, že už pravděpodobně budete jíst jídla z MSG, aniž byste si to uvědomili! Četná celá jídla, jako jsou rajčata, houby a starší sýr, přirozeně obsahují monosody glutamát nerozlišuje mezi přírodními a syntetickými formami. Bez ohledu na to, zda pochází z čerstvých rajčat nebo misek Ramen , Váš trávicí trakt šíří sodík a glutamát stejným způsobem.
Potenciální pozitivní msg
Jste připraveni vyvrátit skript MSG? Tento prvek dlouhého období je nejen problematický, ale ve skutečnosti může mít také pozitivní vliv na vaši stravu. Díky své kořeněné chuti může být MSG novou alternativou k soli. (Obsahuje pouze třetinu sodíkové soli.) Vyšetření z roku 2017 ve skladu Potravinářské vědy a výživa Zjistit to that, in both processed and homemade foods, MSG could reduce sodium without affecting the perception of saltiness.
Se všemi důkazy o jeho bezpečnosti - a protože mnozí z nás mají tendenci přehánět fyzický roztok - existuje mnoho důvodů, proč dát MSG další šanci.
