Foto: © Lisa Romerein/Getty Images
Pozor nakupující: Odložte tu kouli hubené mozzarelly a odejděte z uličky se sníženým obsahem tuku. Podle nedávno zveřejněná studie v American Journal of Clinical Nutrition Sýr s normálním tukem nemá žádný výrazný vliv na váš špatný (LDL) cholesterol, ale ano dělá mají pozitivní vliv na váš dobrý (HDL) cholesterol – a je to pro váš HDL lepší než ty nízkotučné nesmysly, které jste (u pláče) jedli celé ty roky.
Jistě, konvenční moudrost se zdá dávat logický smysl – běžný tučný sýr je plný nasycených tuků, takže mnoho vlád vydalo dietní pokyny, které lidem doporučují jíst sýr se sníženým obsahem tuku. Když tedy vědci z katedry výživy na Kodaňské univerzitě provedli studii, jejímž cílem bylo určit účinky sýrů s různým obsahem tuku na cholesterol a „rizikové faktory pro MetS (metabolický syndrom – rizikové faktory které zvyšují vaše šance na onemocnění srdce, cukrovku a mrtvici), byli pravděpodobně překvapeni, když zjistili, že sýr s vyšším obsahem tuku vůbec nezvyšuje rizikové faktory, alespoň pokud jde o LDL.
koňakové koktejly
12týdenní studie zahrnovala 139 subjektů rozdělených do tří testovacích skupin: pravidelní jedlíci tučných sýrů, jedlíci se sníženým obsahem tuků a žádní jedlíci sýra (samozřejmě nejsmutnější skupina). Skupiny konzumující sýr zařadily do své denní stravy 80 gramů sýra – což odpovídá asi pěti osminám šálku, řekněme, strouhaného čedaru.
vegetariánské mexické jídlo
Výsledky ukázaly, že žádná z těchto skupin konzumujících sýry nezaznamenala žádný významný rozdíl v hladinách LDL cholesterolu – nebo v krevním tlaku, hladinách inzulínu, hladinách glukózy nebo měření pasu – ale ti, kteří jedli pravidelně tučný sýr, zaznamenali vyšší hladinu HDL cholesterol na konci studie. Přítomnost HDL cholesterolu je dobrá, protože pomáhá udržovat endotel vašich krevních cév – pomáhá odvrátit stavy, jako je ateroskleróza, která může vést k infarktu a mrtvici.
To jsou všechno skvělé zprávy – jako by kdokoli z nás potřeboval výmluvy, aby mohl jíst lahodnější sýr. Podívejte se na naši prezentaci nádherných inspirace plnotučným sýrem, právě zde. Jestli mě budeš potřebovat, budu tady jíst své kolečko hermelínu lžící.
