Foto: Maxim Fesenko / Getty Images
Koktejlový svět je plný nekonečných debat: Je pro francouzskou 75 lepší koňak nebo gin? Používáme vodku nebo gin na martini? Než se ale dostanete tak daleko, začněte se základy: Jaký je rozdíl mezi koktejlem a míchaným nápojem? Zní to jednoduše, ale i když mnoho lidí používá tyto dva pojmy zaměnitelně, je v tom rozdíl. To znamená, že jak přesně jsou definovány, je také předmětem diskuse.
„Míchaný nápoj má minimálně dvě ingredience, ale jakmile se dostanete ke třetí složce, je to koktejl,“ říká Keith Meicher, hlavní barman v Sepia v Chicagu, který stál za tyčí a naléval vodku (míchaný nápoj) a protřepávání ginu s rebarborou a limetkou (koktejl), když jsem mu položil tuto otázku. 'Takže všechny koktejly jsou míchané nápoje,' říká Meicher. „Míchaný nápoj může být také highball; Nepovažuji highball za koktejl.“
Joe Stinchcomb, majitel Bar Muse v Oxfordu ve státě Mississippi, také ne. 'Míchaný nápoj je 'jedno a;' Jack a kolu, vodku s tonikem, gin s tonikem,“ říká. „Koktejl je něco, co vyžaduje čas, aby se vyrobilo a vytvořilo. Přišel jsi na to, že chceš ananas, mango, vodku a limetku, zatřásl si s tím a nalil do sklenice. Pro mě je to koktejl.“ Přestože se shodují na highballu, na otázku, jak definovat spritz Aperol, se oba barmani odmlčeli. Stinchcomb a Meicher to dělají s Aperolem a šumivým vínem (mnoho receptů také vyžaduje perlivou vodu), ale Stinchcomb se rozhodl pro míchaný nápoj („Je to „jedna a“) a Meicher řekl: „Cítím, že je to nějak koktejl.“
Abychom se dostali k jádru této terminologie, vraťme se na začátek. „Koktejl“ byl původní název pro to, co dnes nazýváme „staromódní“, nápoj vyrobený z lihoviny, cukru, vody a hořkých látek. Alba Huerta, majitelka společnosti Julep v Houstonu, říká: „Koktejl byl v souladu se závěsem, julepem, opravou – měli jsme všechny tyto různé názvy pro tyto nápoje. Teď jim všem říkáme koktejly.“ Huerta teoretizuje, že prohibice je nejpravděpodobnějším viníkem toho, proč se tyto kategorie začaly rozmazávat; když barmani opustili průmysl nebo se odstěhovali ze země, aby pokračovali v barmanství, tyto znalosti nepředávali dál.
Nickle Morris, spolumajitel Louisville's Expo, také přemýšlí o původním ‚koktejlu‘, když si tento pojem definuje. 'Bylo to vzít ducha a připravit ho na požitek,' říká. „Myslím, že je to o záměru; pokud se s přípravou moc nenamáháte, není to koktejl.“ Podle této úvahy je rum a cola míchaný nápoj, ale Cuba Libre s přidáním limetky a Angostury je koktejl. Kromě počtu ingrediencí hraje při definování nápoje roli záměr. Pokud se připraví promyšleně, japonský highball je koktejl, říká. Ale pokud ingredience pouze nasypete do sklenice, je to míchaný nápoj.
Pro Huertu je to proces výroby nápoje, který je rozdílným faktorem v současných definicích těchto dvou pojmů. „Pokud mícháte nebo třepete, je to metoda, která se v současném světě přiřazuje koktejlům,“ říká. 'Míchané nápoje jsou jako brusinka s vodkou nebo něco, co se vyrábí a netřese se ani nemíchá.' Podle stejné definice je punč míchaný nápoj, protože v něm není žádná „aktivní energie“. Huerta říká, že v Texasu je to rozdíl mezi licencí na lihoviny pro servis lahví a koktejlovým barem. 'Ptají se nás: 'Mícháš to? Třeseš to?'' řekne. „Kdybychom prodávali pouze lahve a lidé si míchali vlastní nápoje, bylo by to v pořádku, pokud to nebudeme dělat my.“ Ať už je to počet ingrediencí, proces nebo záměr, který odlišuje koktejl od míchaného nápoje , zdá se, že nejjednodušší způsob, jak tyto dvě kategorie oddělit, je otázka jednoduchosti. Ve všech případech je míchaný nápoj tou snazší možností, zatímco koktejl má více přísad a vyžaduje více kroků. Ale je to také otázka jazyka a Meicher říká, že slyší různé generace nazývat stejné nápoje různými věcmi. „Míchaný nápoj“ je slovesnost starších lidí,“ říká. 'Jazyk se ale přizpůsobuje na základě snadnosti porozumění, a pokud se význam dostává do povědomí lidí, myslím, že můžete použít, co chcete.'
