Grilované kuře marinované v jogurtu

Jogurt je ideální použít do marinády jak pro jeho chuť, tak pro schopnost změkčit maso. Obsahuje kyselinu mléčnou, která změkčuje pomaleji a jemněji než citrusová šťáva nebo marináda na bázi octa, takže maso můžete nechat namočené přes noc, aniž by ztvrdlo nebo gumovalo. V tomto receptu je výsledné grilované kuře marinované v jogurtu plné chuti po česneku, kmínu a kajenu a je šťavnaté – i když se náhodou trochu přepeče. Marináda se dobře hodí na vykostěná prsa nebo stehna bez kůže; nezapomeňte odpovídajícím způsobem upravit dobu vaření.

pražená sezamová semínka

Poté, co vyzkoušíte toto grilované kuře s jogurtovou marinádou, možná vás bude zajímat, co jogurt dokáže udělat s jiným masem, a doporučujeme vám to zjistit! Báječné je to zejména s jehněčím; zkuste to na kuchařce skvělé Boti kebab Madhura Jaffreyho nebo kuchař Tandoori jehněčí kotlety Suvir Saran .

Ingredience

• 1 hrnek plnotučného čistého řeckého jogurtu

• 1 šálek lehce baleného koriandru, jemně nasekaného

• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy

  
  
  
  

• 3 stroužky česneku, nasekané

• 1 lžička cayenne

• 1 lžička mletého kmínu

  
  
  
  

• 2 lžičky kosher sůl a další na dochucení

• 1 lžička čerstvě namletá bnedostatek pepře a více na koření

• 1 (3 1/2 libry) kuře, rozpůlené, prsní a žeberní kosti odstraněny, kosti stehen ponechány nedotčené

• Rostlinný olej, na potírání grilu

Pokyny

1. 

   Julia Hartbecková

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Julia Hartbecková

   recepty na rychlá jídla

   Ve velké misce smíchejte jogurt, koriandr, citronovou šťávu, česnek, kajenský pepř, kmín, 2 lžičky soli a 1 lžičku pepře. Marinádu přendejte do velkého, znovu uzavíratelného plastového sáčku. Přidejte kuřecí půlky a otočte na obal. Sáček uzavřeme a přendáme do zapékací mísy. Dejte do lednice alespoň na 3 hodiny nebo přes noc. Před grilováním nechte kuře na pokojovou teplotu.

3. 

   Julia Hartbecková

   Nastavte plynový gril pro nepřímé grilování, poté naolejujte a zahřejte na středně vysokou (400 °F).

   jak uděláte vejce přes médium

4. 

   Julia Hartbecková

   Vyjměte kuře z marinády a seškrábněte veškerý přebytek; zlikvidujte marinádu. Kuře osolte a opepřete podle chuti. Kuřecí maso položte na rošt kůží nahoru na nepřímý žár. Zavřete gril a opékejte, jednou otočte, dokud kuře nezhnědne a není téměř propečené, asi 25 minut. K zastavení vzplanutí použijte rozprašovač naplněný vodou.

5. 

   Julia Hartbecková

   recept na sladké brambory

   Snižte teplotu grilu na středně nízkou. Otočte kuře a grilujte na přímém ohni, občas otočte, dokud se lehce nespálí a teploměr s okamžitým odečítáním vložený do vnitřní strany stehen nezaznamená 160 °F, asi 15 minut déle.

6. 

   Julia Hartbecková

   Přendejte kuře na prkénko na krájení a před krájením nechte 10 minut odpočinout.

Julia Hartbecková

Doporučené párování

Citrusový kalifornský Sauvignon Blanc odpovídá pikantnosti této marinády.