10 fantastických receptů z fenyklu

Foto: © Quentin Bacon

Tyto lahodné recepty zahrnují salát, těstoviny, pizzu a kuřecí předkrm, plus koření a koktejl. Zde jsou některé z našich oblíbených fenyklových receptů, které předvedou rostlinu, od semínka po cibuli.

Fenykl-a-sladko-cibulová pizza se zelenými olivami

© JOHN KERNICK

Miamský šéfkuchař Michael Schwartz používá k dochucení své žvýkací kůrky hnědé pivo a celozrnnou mouku. Polevy mohou sahat od brambor a domácí slaniny až po tento koláč, vyrobený z pernodu dušeného fenyklu, karamelizované cibule a Trugole, poloměkkého italského sýra, který se krásně rozpouští.

Rukolovo-fenyklový salát

© Quentin Bacon

Eugenia Bone podává tento jednoduchý zelený salát se sýrovým talířem a spoustou rustikálního chleba. Vždy zahrnuje Taleggio a stařený Parmigiano-Reggiano, stejně jako čerstvou ricottu z ovčího mléka z dovozu, kdykoli ji na trhu najde.

Salát z kedlubny, fenyklu a borůvek

© Anna Williamsová

nejlepší způsob, jak vařit brokolici

Kedlubna chutná hodně jako stonek brokolice, ale je jemnější a sladší a textura je křupavější. Šéfkuchařka Stephanie Izard si myslí, že je to nedoceněná zelenina, a tak z ní dělá hvězdu svého lahodného salátu, podávaného syrového na velmi tenké plátky. Ve skutečnosti jí to jídlo tak chutná, že si ho párkrát týdně vezme domů, aby se najedla na gauči.

Fenykl hořčice

© Burcu Avsar

Skvělé koření od Thomase Kellera Ad hoc doma ; zkuste to na pečené vepřové.

Campari-fenyklový aperitiv

© Paul Costello

Příjemně hořké Campari s bylinkami je osvěžující aperitiv, zvláště když je smíchán s trochou šumivého vína, jako je tomu u nás. Neal Bodenheimer miluje, jak chutná živě červená italská lihovina s fenyklem. „Je to perfektní způsob, jak spotřebovat všechny zbytky fenyklových listů z kuchyně,“ říká.

Salát z fenyklu a červené cibule s parmazánem

© Ashley Rodriguez

jednoduché vánoční předkrmy fingerfood

Křupavý syrový fenykl, štiplavá cibule a svěží citronový a pomerančový dresink tvoří delikátní salát. Kuchyňský robot s krájecím nástavcem nakrájí fenykl během chvilky.

Restovaná kuřecí prsa s fenyklem a rozmarýnem

© David Malosh

Středomořské příchutě fenyklu, česneku a rozmarýnu jsou perfektní s kuřecím masem. Fenykl a kuře se orestují a poté krátce podusí v kuřecím vývaru, čímž vznikne chutná lehká omáčka.

tequilla koktejly

Fenyklovo-citrusový salát s mátou

© S Poulosem

Šéfkuchař Matthew Accarrino pro svůj lehký, jednoduchý salát míchá kousky grapefruitu a pomeranče s nastrouhaným fenyklem a sladkokyselým medovo-citronovým dresinkem.

Fenykl a jablkový salát s lískovými oříšky

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Zastrčený mezi křehké listy salátu, voňavý fenykl, sladké jablko Granny Smith a toastové lískové ořechy dodávají tomuto podzimnímu salátu osvěžující křupavost.

Dušená klobása a fenykl s opečeným kořením

Greg DuPree

S celým růžovým pepřem a fenyklovými semínky je tato jednoduchá dušená směs jemně parfémovaná a aromatická se svěží jarní chutí inspirovanou dušeným fenyklem v Red Hook Tavern v Brooklynu, New York, od šéfkuchaře Allison Plumer. Použijte zde čerstvou, pikantní klobásu, která doplní krémové pyré z fazolí a sladký fenykl.