17 letních salátů na grilování

Foto: Victor Protasio

Spárujte své oblíbené uzené, pikantní maso s dokonalými sezónními saláty na grilování. Špičková rajčata, kukuřice a okra září; doteky jako nakládaná zelenina dodávají barvy; a spousta těstovinových salátů poskytuje pohodlí.

Letní rajčatový salát s jicamou a avokádem

Aubrie Pick

Klasický letní salát Traci des Jardins obsahuje šťavnatá rajčata, křupavé okurky a lehce sladké plátky jicamy. Jednoduchý limetkový dresink získá svěží, bylinný jas z mnoha listů koriandru.

Klasický bramborový salát

Diana Chistruga

nahrazování červeného vína při vaření

Baby brambory mají přirozeně sladkou chuť a krémovou texturu, která je v tomto klasickém receptu na bramborový salát vynikající. Udělejte to jako jednoduchou přílohu pro další grilování na zahradě nebo letní piknik.

Těstovinový salát Poblano ve stylu Esquites

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

John Somerall promění esquite v těstovinový salát s pálenou kukuřicí, cuketou, jarní cibulkou a poblano chile. Směs crema-mayo ochucená limetkou a koriandrem dodává jasný závěr a Cotija a ancho chile prášek uzavírají dohodu.

Těstovinový salát s fetou a bylinkami

Eric Wolfinger

Tento jižansky inspirovaný těstovinový salát z Turecka a vlka Masona Hereforda získává dotek pikantního tepla z horké omáčky a spoustu křupavosti z ořechových slunečnicových semínek. Použijte Dukeovu majonézu pro extra štiplavé zakousnutí do dresingu.

Grilovaná okra, kukuřice a rajčatový salát

Viktor Protasio

Tento letní salát nové úrovně roztáčí hlavu s jeho působivým dresinkem s jalapeño a bylinkami a nálevem z praženého křupavého koriandru a římského kmínu.

Grilovaná tykev, kukuřice a kapustový salát se slunečnicovým vinaigrettem

Adrian Gaut

Smetanový dresink ze slunečnicových semínek pro tento vydatný letní salát je ochucený za'atar, klasickou směsí koření ze Středního východu, která často obsahuje tymián, oregano nebo majoránku, sezamová semínka, pikantní škumpu a často sůl.

Avokádo a kapustový salát

© Marcus Nilsson

Když matka Suvira Sarana zkoušela tento pikantní, křupavý zelný salát v jeho restauraci Tapestry v New Yorku, řekla: ‚Babo, to je nejlepší chaat Už jsem někdy jedl!“ Zatímco Saran neměl v úmyslu předělat tradiční indickou svačinku, pokrm s cizrnou, bramborami, jogurtem a chutney, křupka, koření a tang okamžitě vyvolají ikonický chaat. 'Není na tom nic indického, a přesto je to celé indické,' říká Saran.

Zeleninový duhový salát

© S Poulosem

Tento salát od Grace Parisi kombinuje nakládanou zeleninu, neobvyklé produkty, jako jsou limetkové ředkvičky a baby pomerančový květák, stará zrna a dresink vyrobený z miso a chipotle chile v adobo.

Salát z pečené mrkve a červené quinoy

© Eric Wolfinger

Anna Zepaltas vyrostla při přípravě tamales v kuchyni své matky v jižní Kalifornii, ale také miluje indická a blízkovýchodní jídla. Kmín, koriandr a kardamom zdobí tento salát, inspirovaný oblíbeným jídlem v Chloe's French Cafe v Santa Rosa v Kalifornii.

Sezamovo-zázvorový kuřecí těstovinový salát

© Kristen Stevens

Tento rychlý, krémový těstovinový salát inspirovaný Asií je jídlo samo o sobě nebo skvělá příloha ke grilování nebo pikniku.

Zelené fazole Slaw

© Fredrika Stjärne

V tomto salátu se křehké fazolky mísí s křupavými proužky mrkve, červené papriky a pastináku. Když televizní osobnost Rachael Ray (původem ze severní části New Yorku) navštívila farmu Beekman, Lee Woolver udělal verzi tohoto salátu se slaninou, ale stejně lahodný je i bez něj.

Krémová okurka a grilovaný bramborový salát

© Christina Holmes

„Když jsem byl dítě, moje máma marinovala okurky, červenou cibuli a konzervované brambory v zavařovaném krémovém italském dresingu,“ říká Jamie Bissonnette. „Neříkám, že byla skvělá kuchařka, ale krémové italské dresinky mám stále nejraději. Dělám jeho verzi pro tento salát.“

Mini klínové saláty se sardelovým dresinkem

Greg DuPree

Tyto mini klínky jsou potažené krémovým dresinkem plným sardel a vybagrované v křupavém panko pro křupavý ruční předkrm nebo přílohu.

Zelený těstovinový salát

© S Poulosem

Justin Chapple se rozhodl vylepšit těstovinový salát, který je často nevýrazný, hustý a nabitý majonézou. Zde obléká těstoviny štiplavou a krémovou směsí podmáslí, octa a majonézy, pak vmíchá spoustu zeleniny, aby dodal svěží a jasnou chuť. Je to nejlepší těstovinový salát vůbec.

Salát z kukuřice, bazalky a quinoy

© Ian Knauer

Tento bezmléčný a vegetariánský salát slouží jako perfektní příloha k obědu.

Zelný salát z růžičkové kapusty se zázvorovým zlatým jablkem

S Poulosem

V Graft Wine + Cider Bar v newyorském Finger Lakes používá šéfkuchařka Christina McKeoughová do tohoto řízku místní dortově sladké jablko Ginger Gold pro jeho křupavou texturu.

Červený a zelený salát Coleslaw

© S Poulosem

Tento klasický zelný salát s majonézou a zakysanou smetanou je vynikající samotný nebo naložený na sendviče s vepřovým masem, hrudí nebo uzeným masem.