18 receptů na mascarpone, které nejsou tiramisu

Foto: Victor Protasio

Tento smetanový italský sýr může být mnohem víc než pouhou polevou pro berušky namočené v espressu (i když na tiramisu je čas a místo). Namáčejte do sladkého mascarpone a slané strany s těmito chutnými recepty na mascarpone, které pokrývají vše od parfaitů až po těstoviny .

Mascarpone Polenta s hnědými máslovými žampiony

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Vývojářka receptů Liz Mervosh přemění polentu obohacenou mascarpone na uklidňující vegetariánský hlavní chod s polevou z hnědých máslových hub a sázeným vejcem.

Vrstvený tvarohový koláč s citronem

JONATHAN LOVEKIN

Icebox dort se tradičně vyrábí z čokoládových oplatkových sušenek a šlehačky. Toto jedinečné odstřeďování využívá grahamové sušenky a lemon curd.

nápoje s modrým curacaem

Šlehané mascarpone

Eva Kolenko

Šéfkuchařka Sarah Gruenebergová vyšlehá mascarpone se smetanou a cukrem, aby hutný sýr získal měkkou a polštářovou konzistenci. Dodává to speciální něco k jakémukoli koláči nebo dortu – vyzkoušejte to na Gruenebergově rebarbore a kandovaném zázvoru Crostata!

Třešně pošírované v červeném víně s mascarpone krémem

Ben Dearnley

Víno můžete pít a jíst také s těmito třešněmi pošírovanými v červeném víně, které jsou přelité směsí mascarpone a medu.

maliny na smetaně

Kukuřično-mandlový dort s jahodami a mascarpone

Paul Costello

Názor šéfkuchaře Mikea Laty na jahodový koláč kombinuje ořechový základ s našlehanou polevou z mascarpone a dodává jinak jednoduchým chutím křupavost a říz.

Penne s uzeným kuřecím masem a mascarpone

© Ben Dearnley

Ne všechny recepty na mascarpone jsou dezerty. Zde sýr dodává pokrmu z kuřecího masa a těstovin nějakou sladkost.

Hořkosladký čokoládový dort s kávovým mascarpone krémem

© Anna Williamsová

Cukrář François Payard zná čokoládu, a to se projeví i v tomto dortíku ve stylu tiramisu, plném kávového mascarpone krému.

Dýňový dort s mascarpone polevou

© S Poulosem

Tento klasický dýňový dort od bývalého redaktora 'Yumpulse' Justina Chapplea je dokonale vlhký a jemně kořeněný. Jednoduchá vanilková poleva z máslového krému získá nádhernou nádech z přimíchaného mascarpone.

Fettuccine s krevetami

© Andrew Purcell

Justin Chapple do těchto super jednoduchých těstovin přimíchá spoustu jarní cibulky, smetanového sýru mascarpone a čerstvého špenátu.

Teplé čokoládové dorty s mascarpone krémem

© Quentin Bacon

basmati vs jasmínová rýže

Tyto mini dorty ze Schwarzwaldu se nejlépe podávají teplé, přelité krémem z mascarpone, který se rozpustí v čokoládě.

Ravioli se špenátem a prosciuttem

© S Poulosem

V Lilii v Brooklynu míchá šéfkuchařka Missy Robbins špenát a prosciutto se dvěma sýry jako nádivku do svých vláčných raviol. Tento recept na mascarpone lze připravit měsíc předem – zmrazte je v jedné vrstvě; když jsou pevné, lze je spojit do velkého uzavíratelného plastového sáčku.

Pumpkin Perfects

© Christina Holmes

Justin Chapple vrství super rychlou dýňovou pěnu se šlehaným mascarpone krémem a drcenými čokoládovými oplatkami pro jeho nádherné, lahodné parfait.

Litinová ostružinová galette se šlehaným mascarpone

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Tato galette je skvělá pečená na litinové pánvi, protože se snadno přenáší a podává. Tajemstvím pevné kůrky je máslově hnědá ovesná drobenka, která při pečení absorbuje zavařené ostružiny.

Květy cukety plněné humry

Viktor Protasio

Jemné cuketové květy jsou jako stvořené k plnění a smažení. Dáváme tomuto klasickému italskému předkrmu dekadentní nádech s náplní z humra a mascarpone, i když místo humra klidně použijte krabí maso, vařené krevety nebo cuketu nakrájenou na kostičky.

nápady na italskou večeři

Míchaná vejce Florentine

Eva Kolenko

Špenát a mascarpone vmíchejte do měkkých míchaných vajec a lžičkou je nalijte na crostini pro snadný předkrm.

Krepový dort z ostružin a mascarpone

Viktor Protasio

Tento úžasný dort by byl perfektní v červenci, kdy jsou ostružiny na vrcholu.

Bûche de Noël s mascarpone krémem a ganache z tmavé čokolády

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Kay Clarke

Několik chytrých tahů dělá z Bûche de Noël střih nad ostatní. Necháte-li dort vychladnout, když je ještě srolovaný, zabráníte jeho praskání. Mascarpone stabilizuje šlehačkovou náplň, takže ji lze bez pláče chladit až přes noc. Máslo a kukuřičný sirup v ganache ji udržují hladkou a lesklou. A zamícháním nakrájených pražených mandlí do polevy ganache získá vzhled „stromové kůry“ a hedvábné náplni a jemnému dortu dodává kontrastní texturu.

Kozí tvarohový dort s brusinkami pošírovanými ve víně

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Sváteční cheesecake Claudie Fleming, korunovaný kandovanými pistáciemi a zahalený do koláče, lesklého brusinkového gelée, je extra krémový díky kombinaci pikantního kozího sýra a mascarpone. Mascarpone přidávejte při nízké rychlosti, abyste zachovali jeho extra hladkou texturu.