18 Úžasných jarních dezertů

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Thoma Drivera

Jaro je čas na kyselé jahody a rebarboru, sladké meruňky a mango a krásné obložené dezerty. Od hlubokého nádechu dortu Aperol Spritz s rebarborou pošírovanou Proseccem přes zlatavý mangovo-bazalkový vacherin až po karmínové jahody a meruňky pošírované ve víně, je zde spousta delikátní dezertů, které uklidní oko a chuťové pohárky během sladké sezóny.

Staromódní jahodovo-rebarborové křupavé

Diana Chistruga

jednoduché recepty na makety

Využijte na maximum kyselou rebarboru a šťavnaté jahody s tímto klasickým dezertem od Dr. Rollieho Wesena. Drobou máslovou ovesnou polevu lze připravit den předem.

Meruňkový kuchen se šlehačkou Labneh

Greg DuPree

Tento jednoduchý sladký dort je posetý šťavnatými meruňkami a podává se s pikantní labneh šlehačkou. Zmrazené poloviny meruněk budou fungovat, když čerstvé nejsou k dispozici, stejně jako mnoho druhů ovoce, jak se mění roční období; zkuste hroznové víno, jablka nebo nektarinky.

Andělský dort s kompotem ze tří bobulí

Greg Dupree / Food Styling by Kelsey Moylan / Prop Styling by Josh Hoggle

Hugo Matheson promění jarní jahody, maliny a ostružiny v jednoduchý kompot s citronovou šťávou a cukrem, který můžete podávat na tomto lehkém a nadýchaném andělském dortu.

Aperol Spritz dort s rebarborou pošírovanou Proseccem

Foto Victor Protasio / Food Styling Torie Cox / Prop Styling Thom Driver

Vyberte si tmavě červené stonky rebarbory ​​pro nejživější barvu na vrcholu tohoto jarního dezertu. Pošírovaný rebarborový sirup se pomalu vsakuje do houby, lehce zesklovatí vršek a zároveň dodává lahodnou vlhkost dortu pod ním.

Rebarborový kávový dort

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Justin Chapple slaví jaro tímto rebarborovým dortem se šťoucháním, který je hotový za dvě hodiny. Mírní kyselost ovoce cukrem a recept předvádí na videu.

Yuzu a citronový dort s máslovou polevou

Hugh Davison

Šéfkuchařka Kat Turner z Highly Likely v Los Angeles zdobí tento hustý, žvýkací dort lepkavými kandovanými plátky kumquatu a křupavým včelím pylem.

Pečený jahodový sorbet

Cedric Angeles

recepty na divokou rýži

Chuť jarních jahod koncentrujte pražením ovoce. Pinot Noir dodává této pochoutce od vývojářky receptů Melissy Gray více chuti tmavých bobulí.

Mrkvový a pomerančový dort s polevou ze zakysané smetany

Antonis Achilleos

Nik Sharma balí klasický dort se šťavnatými pomeranči, sladkou jarní mrkví, nakrájenými kousky sušených meruněk, kandovanou pomerančovou kůrou a křupavými pistáciemi.

Pandan Panna Cotta s mangem a růžovým pepřem

Alison Miksch

Březen je hlavní sezónou Ataulfo ​​– alias Champagne – manga, takže si je určitě vyhledejte. Mají extra sladkost a bohatší chuť než jiná manga, takže je nemusíte macerovat v cukru ani používat jiné podobné triky. Ale posypání drceným růžovým pepřem navrchu přidá pěknou barvu a trochu voňavého punče, který pokrm dokončí.

Jahody a meruňky pošírované ve víně

Viktor Protasio

Polosuchý ryzlink, který je osvěžující a není příliš sladký, je tajemstvím tohoto působivého vyváženého dezertu. Sušené meruňky propůjčují jemnou hořkost, zatímco jahody dodávají sladkost a dodávají nejrůžovější barvu. Nervózní vás neslazená šlehačka? Věřte nám – opojné bobule poskytují veškerou sladkost, kterou tento dezert potřebuje.

Medový dort s citrusovou polevou

John Kernick

Tento jemný, lehký medový dort s nádechem kávy a pomerančového džusu se skvěle hodí k šálku čaje. Vršek je ozdoben brilantními plátky kandovaného pomeranče, takže je až příliš krásný k jídlu.

Kukuřično-mandlový dort s jahodami a mascarpone

Paul Costello

Tento máslový koláč z kukuřičné mouky obsahuje více než půl kila pražených mandlí, což mu dodává vynikající ořechovou chuť. Místo použití obyčejné šlehačky jako polevy, šéfkuchař Mike Lata šlehá kombinaci smetany a mascarpone pro trochu pikantnosti.

pod kokosový olej

Jarní Millefeuille

© Abby Hocking

Když krájíte millefeuille, slavný šéfkuchař Alex Guarnaschelli doporučuje používat zoubkovaný nůž a pilovat, abyste nakrájeli rovnoměrné (a docela úhledné) porce. Nebo stačí dát doprostřed stolu nějaké vidličky a nechat věci, ať se dějí, jak mohou.

Mango-bazalka Vacherin

© Kate Mathis

Yigit Pura zdokonalil tento křupavě-krémový francouzský dezert při práci v restauraci Daniel v New Yorku. Jeho aktualizovaná verze kombinuje malé polibky z limetkových pusinek s bazalkovou zmrzlinou a sladkým mangovým sorbetem.

horké čokoládové alkoholické nápoje

Rebarbora a kandovaný zázvor Crostata

Eva Kolenko

Crostata je druh koláče volného tvaru, který vypadá nejlépe, když je zcela rustikální – čím více nerovných záhybů vločkovitého zlatavého pečiva a bublajících ovocných šťáv, tím lépe. Tento velikonoční omračovač obsahuje čerstvou rebarboru v kombinaci s rebarborovým kompotem a posypanou kandovaným zázvorem. Kůrka se rychle spojí a bude dobře držet během líného velikonočního brunche.

Jahodovo-mangové nanuky

© John Kernick

Při vytváření nových palet pro její společnost La Newyorkina platí pravidlo Zany Gersona toto: Pokud ladí barvy jejích ingrediencí, půjdou k sobě i chutě. Tyto světlé, červeno-oranžové ledové lupínky jsou ideální pro přípravu v květnu, kdy jsou šťavnaté jahody na vrcholu.

Citronový dort vzhůru nohama

© Thomas Heinser

Meyer citronová sezóna se táhne přes chladnější měsíce až do jara. Jsou zde nejoblíbenější autor kuchařky Cal Peternell, ale dort je úžasný také se standardními citrony nebo téměř jakýmkoli jiným druhem ovoce, od fíků a krvavých pomerančů po ananas.

Dort z olivového oleje s medovo-jogurtovým krémem a jahodami

Eric Wolfinger

Tohle není žádný jarní dortík s peřím: Olivový olej a mandlová mouka ho udrží hustý a vlhký, takže se do něj vejde spousta šťavnatých macerovaných jahod. Nálev z limetky v dortovém těstíčku a pikantní jogurtová šlehačka rozzáří každý plátek.