22 způsobů, jak vařit s vlašskými ořechy

Fotografie:

Frederick Hardy II / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

jak udělat špenát dobrou chuť

Zemité, ovocné vlašské ořechy díky své jemné, ale komplexní chuti zazáří v řadě sladkých i slaných pokrmů, ať už syrových nebo opečených. Jsou skvělou náhradou piniových oříšků v pestu, dají se proměnit v senzační vinaigrette a dodávají sušenkám a sušenkám úžasnou texturu. Projděte si naše nejlepší recepty z vlašských ořechů a prozkoumejte přísady.

Bourma tety Roberty (arménské Phyllo pečivo s vlašskými ořechy)

Gerard + Experiencer

Dřevěná špejle, hmoždinka nebo hůlka jsou jediným speciálním nástrojem potřebným k výrobě tohoto křupavého drceného těsta phyllo plněného nasekanými ořechy a pokapaného sladkým sirupem. Trocha čerstvé citronové šťávy dodává sirupu jasnou, pikantní chuť, která vyvažuje sladkost pečiva a bohaté máslové vlašské ořechy.

Upálený lilek s burratou a pochutinou z granátového jablka a vlašských ořechů

Caitlin Bensel

Tento elegantní salát je důrazným kývnutím na slavnostní pokrmy z lilku v Turecku. Sametový lilek se snoubí s kyselou, ale zemitou pochoutkou z pražených vlašských ořechů, koriandru a granátového jablka.

Muhammara (dip z pečené červené papriky a vlašských ořechů)

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Tento jemně pikantní dip z pečených červených paprik a opečených vlašských ořechů je hladký, hustý a vrstvený s chutí a je zahuštěn jemně mletými křupavými tyčinkami. Melasa z granátového jablka dodává pikantnost, která rozehrává sladkost šťavnatých pečených paprik, a pikantní papriková pasta přináší jen dotek tepla.

Datle a ořech Rugelach s glazurou Tahini

Frederick Hardy II / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Tyto krásné rugelach obsahují skořici a kardamom kořeněnou datlovo-ořechovou náplní zabalenou v máslovém krémovém sýrovém těstě. Na závěr se sušenky pokapou slazenou tahini polevou.

Pomalu pečený losos s ořechovo-olivovým vinaigrettem

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Vinaigrette doplněná nasekanými olivami, opečenými vlašskými ořechy a čerstvou petrželkou je odvážným zakončením pečeného lososa přelitého uzenou paprikou a citronem. Kombinace podlévání a pomalého pražení přináší neuvěřitelně křehkého lososa a ořechovo-olivový vinaigrette dodává slané, máslové křupání.

Grilovaný mečoun s mrkvovo-ořechovou salsou

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

nápoje s koňakem

Tyto steaky z mečouna namočené ve slané kombu marinádě se snoubí s oříškovou, lehce pikantní salsou podobnou gremolatě s praženými vlašskými ořechy a kalábrijskými chilli.

Brusinkovo-ořechová nádivka

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Brusinky a pražené vlašské ořechy dodávají chuť a křupavost této přílohy, která potěší davy lidí. Páteř této nádivky tvoří rustikální kousky toastového chleba; máslová restovaná směs cibule, celeru, bylinek a vařené klobásy ji doplňuje bohatou chutí. Spaření brusinek nejprve v octě a cukru zesílí a završí jejich výraznou kyselost.

Grilovaná jehněčí kýta marinovaná v rosé s ořechovou salsou Fresca

Foto Victor Protasio / Food Styling Torie Cox / Prop Styling Thom Driver

Posypání jehněčí kýty ančovičkami dodává tomuto krásnému kusu masa ochucenému česnekovou marinádou na bázi rosé pikantní hloubku. Příchutě v ořechové salsa fresca podávané spolu s nádechem marinády dodávají tomuto výjimečnému pokrmu konečnou dávku bohatosti a chuti.

Medovo-ořechové tyčinky

Medové ořechové tyčinky. A Goldberg

Máslové a křupavé na dně a mazlavé a ořechové navrchu, tyto tyčinkové sušenky od cukrářky a autorky kuchařek Mindy Segal kombinují med a dva druhy soli v bohaté karamelové polevě.

Jumbo Brownies

© Chris Court

„Jako všechny skvělé dezerty mají i tyto sušenky pouze tři vhodné příchutě: čokoládu, máslo a vlašské ořechy,“ říká nejlepší nová šéfkuchařka F&W 1995 Anne Quatrano. Opravdu, nelze popřít přitažlivost tohoto klasického brownie komba.

Rozinkovo-ořechová Babka

© S Poulosem

Cukrářka Melissa Weller tuto světlou a máslovou babku víří zlatým rozinkovým pyré, posype tmavými rozinkami a vlašskými ořechy a zalije lahodnou skořicovou polevou.

Karithopita (řecký dort z vlašských ořechů a olivového oleje s pomerančovým sirupem)

© Guy Ambrosino

V Řecku se tento druh ořechového dortu často namáčí v sirupu, což má za následek velmi sladký, vlhký dezert. Tady se vedle podává citrusový sirup plněný spoustou čerstvých šťavnatých pomerančů, takže si každý může přidat tak málo nebo kolik chce.

Ořechové půlměsíce

Abby Hocking

Tyto drobivé a máslové měsíčky z vlašských ořechů od kuchařky Nadine Redzepi jsou super jednoduché a naprosto davové. Pokud chcete věci promíchat, můžete místo toho použít pekanové nebo lískové ořechy.

Sýrové tortellini s ořechovým pestem

© Christina Holmes

Zde je jedna z nejrychlejších pesto omáček, na kterou narazíte. Skvěle se hodí k sýrovým tortellini, ale místo nich můžete použít i jiné tortellini, jako jsou houby nebo maso. Pesto je také skvělé s téměř všemi obyčejnými těstovinami.

Nigvziani Badrijani (lilkové rolky s ořechovou náplní)

Cedric Angeles

Tento klasický recept na závitky z lilku s ořechovou náplní, zvaný nigvziani badrijani, najdete po celé Gruzii. Rohlíky se podávají jako předkrm pro epické večírky známé jako supras, ale jsou skvělé i s nápoji před večeří. Malé lilky se připravují tak, že se podélně rozkrojí, osolí, opláchnou a osmaží, poté se potře česnekovou ořechovou pastou a srolují nebo přeloží.

Galette z jablka a hrušek s ořechovým streusel

S Poulosem

horké čokoládové nápoje s alkoholem

Tato galette volného tvaru je mnohem méně náročná na výrobu než tradiční koláč. Má skvělou chuť a texturu z jablek a hrušek a křupavou ořechovou kaši navrchu. Použití neloupaných jablek a hrušek šetří čas a snižuje množství odpadu.

Sladké a pikantní sezamové ořechy

© S Poulosem

Jemné teplo dělá z těchto kořeněných vlašských ořechů ideální svačinu do koktejlů.

Čerkesské kuře

© Lisa Linder

Tento cool kuřecí salát ve smetanové ořechové omáčce dostal své jméno údajně proto, že svou barvou připomíná bledou pleť čerkeských krásek v sultánově harému za Osmanské říše. Jemné, lehce oříškové kuře se tradičně podává jako součást tureckého sortimentu meze a lze jej pokapat olejem z červené papriky. V této verzi nahrazuje pepřový olej turecký červený pepř.

Tvarohový koláč z vanilkového lusku s ořechovou krustou

© James Baigrie

Tento chladivý krémový dezert s opečenou ořechovou krustou a pikantní zakysanou smetanou je sofistikovaný ve své jednoduchosti. Voňavá vanilka září v tomto nezdobeném (a bezlepkovém!) cheesecaku: Recept obsahuje lžíci čistého vanilkového extraktu plus semínka celého vanilkového lusku.

Ořechové sušenky se sněhovou koulí

© Antonis Achilleos

Tyto máslové, drobivé cukroví posypané cukrem jsou neodolatelné. Jeruzalémští kuchaři je přizpůsobují různými ořechy a aromatickými příchutěmi, jako je růžová voda nebo kardamom.

náhrada za kokosový olej

Míchaný zeleninový a bylinkový salát s fíky a vlašskými ořechy

© John Kernick

Použití celých bylinných listů dodává tomuto salátu výbuchy chuti. Pokud najdete dobré čerstvé fíky, použijte je zde místo sušených.

Kůra z tmavé čokolády s vlašskými ořechy a sušenými třešněmi

© LAURA VÁŽNÁ

Jen malý kousek hořkosladké čokolády může být dokonalým požitkem. Tento elegantní bonbón získává extra chuť z vlašských ořechů a sušených třešní, které zvýrazní čokoládové tóny.