23 Dezertů Nebeské pusinky

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Pusinky jsou nepostradatelnou součástí řady dezertů a propůjčují svou vzdušnou lehkost všemu, od pavlovy přes pečenou Aljašku až po klasické francouzské macaronky. Éterický a podobný mraku, může být krouživým pohybem a brûléed, aby se vytvořily křupavé karamelové vrcholy na vrcholu koláče. Můžete také vložit ořechy nebo čokoládu a péct je pomalu a nízko, abyste získali jemně křupavé polštáře, které se rozplývají v ústech, které si můžete vychutnat samotné nebo navrstvené smetanou. Zde jsou naše nejúžasnější dezerty z pusinek.

Pečená Aljaška

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Udělejte si svůj vlastní vrstvený zmrzlinový dort pokrytý pusinkami a pochodněmi pomocí této jednoduché metody krok za krokem, která využívá krémové (a přizpůsobitelné) zmrzliny a sorbety z obchodu; jednoduchý, máslový koláč; a právě dostatek času v mrazáku mezi vrstvami, aby byl zajištěn úspěch.

Lemon Meringue Pie s Marcona shortbread krustou

Jennifer Causey

Recept Ann Taylor Pittman je asertivně – ale ne agresivně – citronový a je vyvážený nadýchanou polevou na pusinky, která má dokonalou sladkost a hustotu, která doplňuje dortovou náplň, než je obvyklé.

Pusinkový dort s krémem z citronu a olivového oleje

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Emily Nabors Hall

S dortovou krustou podobnou křehkému chlebu, bohatou krémovou náplní z citronovo-olivového oleje a polevou na italské pusinky působí tento dort uznávané cukrářky Claudie Fleming jako luxusní dort s citronovými pusinkami.

Pavlova věnec

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Tento sváteční věnec hodný pavlova je ozdoben vanilkovou šlehačkou, posypán čerstvými malinami a pistáciemi a ozdoben okouzlující praženou kůrou z bílé čokolády.

Kořeněné Pavlovy s pomeranči a svařeným vínem s karamelem

Foto Greg Dupree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Prissy Lee

V tomto receptu se vůně bavorského vánočního trhu – glühwein, pražené mandle, kořeněné sušenky – prolínají s komponentami klasické pavlovy: Sladká skořicová pusinka je doplněna štiplavým tvarohem a korunována jasným citrusem a karamelem ze svařeného vína.

Dvoupatrový dort dort s letními plody

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Poleva na pusinky se při pečení tohoto úžasného dortu roztahuje, takže dávejte pozor, abyste ho nerozmazali až k okrajům dortového těsta, abyste si usnadnili vyjmutí dortu z formy. Doplňte ovocem podle sezóny na vašem trhu nebo použijte své oblíbené nakrájené peckové ovoce.

Mámin citrusový koláč s pusinkami

Greg DuPree

V roce 2018 označil 'Yumpulse' tento recept za jeden z našich 40 nejlepších. Začíná to krustou z čerstvé pomerančové šťávy, která je plněná štiplavým citronovo-limetkovým tvarohem, pak se obléká do vírů sladkých pusinek, které zkaramelizují v troubě.

Maple-meringue donuts

Tara Donne

Tajemství koblih doma je v těstě: Retardování tvarovaných koblih umožňuje vyvinout složitější, kvasnicovou chuť. Recept cukrářky Joanne Changové je plněný marshmallowy pusinkami; použijte intenzivní, robustní, vysoce kvalitní javorový sirup, který zajistí spoustu javorové chuti.

Piecrust z bílé čokolády Meringue

Foto: James Ransom / Food Stylist Chelsea Zimmer

Italská pusinka Marshmallowy se peče, dokud není pevná, suchá a křupavá, a poté se potírá rozpuštěnou bílou čokoládou, která dodává jemnou sladkost a zároveň vytváří bariéru, která pomáhá zabránit tomu, aby se tato kůrka po přidání náplně rozmočila.

Pusinky z kukuřičného lusku s kukuřičnou pěnou

© S Poulosem

Tento oblíbený dezert od šéfkuchaře Enrique Olvera obsahuje otřesně křupavé spálené pusinky z kukuřičného lusku. Podávají se s lahodnou krémovou pěnou vyrobenou z čerstvé kukuřičné smetany a sýru mascarpone; výsledek je éterický a nečekaný.

Malinové makaróny

Michael Turk

Patří mezi nejjednodušší klasické francouzské macarons, vyrobené pouze z cukru, mandlové mouky, vaječných bílků, červeného potravinářského barviva – a náplně z malinového džemu. Džem je hvězdou show, takže si nezapomeňte koupit ten nejlepší bezsemenný malinový džem, jaký můžete najít.

Meringata z mražené čokolády

© MARTIN MORRELL

Meringata – italsky „pusinkový dort“ – je elegantní, ale domácí mražený dezert ze šlehačky vložený mezi kolečka sněhových pusinek. Italský dovozce kvalitních potravin a autor kuchařek Rolando Beramendi jej podává s teplou čokoládovo-espresso omáčkou.

Dort z lískových oříšků a čokolády

© Stephanie Foley

Tento mimořádný dezert vyrobený z křupavých čokoládovo-oříškových pusinek a šlehačky je jednoduchý na přípravu. Cukrář Daniel Jasso mu ale přezdíval „zvíře“, protože jeho krájení může být složité – pusinky mají tendenci se rozpadat. Řešení: Dort zmrazte, nakrájejte zoubkovaným nožem a před podáváním nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Letní bobule s kmínem pusinky a Crème Fraîche

© KELLER + KELLER

Dotek kmínu dodává těmto křupavým pusinkám vítané teplo, které se krásně snoubí s trojicí sladkých a šťavnatých letních bobulí a kouskem pikantního crème fraîche. Kmín lze nahradit aromatickým a květinovým mletým kardamomem nebo čerstvým a bylinkovým mletým koriandrem, případně lze koření úplně vynechat.

Není to váš obvyklý koláč s citronovými pusinkami

© Quentin Bacon

Cukrářka a autorka kuchařek Gale Gandová se ve své variaci koláče s citronovými pusinkami zříká tradiční kůrky pro rychle upečené pláty pocukrovaného phyllo těsta, které vrství s domácím citronovým tvarohem a pusinkou z hnědého cukru. Pro snazší verzi použijte kvalitní phyllo těsto z obchodu a lemon curd.

Chlazený grapefruitovo-karamelový koláč s pusinkami

© Tina Rupp

Většina cukrářů miluje citron a pomeranč, ale v tomto receptu Deborah Snyder vítězí v grapefruitu. V jednom studeném, krémovém dezertu vrství růžový grepový tvaroh v křupavé krustě z grahamového kreru s karamelovým krémem, karamelovou omáčkou a jemnou polevou z nadýchané pusinky.

Ošklivé, ale dobré (Kořeněné ořechové pusinky)

John Kernick

„Nesuďte chuť těchto sušenek podle trhlin a prasklin,“ říká šéfkuchař Merrin Mae Gray z Los Angeles. (Italský název znamená 'ošklivý, ale dobrý'.) Pekanové ořechy a silná grappa jsou nečekaně elegantní a díky křupavému vnějšímu povrchu a žvýkacímu středu jsou tyto pusinky vážně neodolatelné.

S'mores Bars s Marshmallow Meringue

© S Poulosem

Tyto úžasně lahodné tyčinky od autorů kuchařek a pekařského dua Cheryl a Griffith Day mají slanou, křupavou kůrku z grahamového kreru přelitou bohatou čokoládovou náplní a nadýchanou marshmallow pusinkou.

recepty na vaření kapusty

Jahodová pečená Aljaška

© S Poulosem

Šéfkuchař Andrea Reusing vyrábí každou část těchto krásných jednotlivých pečených Aljašek od nuly – dokonce i grahamové sušenky jako základ. Náš recept vyžaduje grahamy z obchodu, a pokud vás domácí zmrzlina nebaví, můžete si koupit dobře připravenou značku. Pomocí cukrářské baterky opečte polevu pusinek a podávejte s macerovanými jahodami.

Horké kakaové koláčky s polevou z pusinek

© Sarah Bolla

Matka dvou dětí a bývalý majitel pekárny Silvano Nardone miluje nostalgické dezerty, jako jsou tyto bohaté čokoládové košíčky s nadýchanou polevou ve stylu marshmallow.

Koláč ze sladkých bramborových pusinek

© TINA RUPP

Tento dezert od 2000 F&W Best New Chef Andrew Carmellini vypadá jako dýňový koláč, ale náplň je ve skutečnosti vyrobena ze sladkých brambor. Leží na kořeněné grahamově-pekanové krustě a místo typické šlehačky je přelitý nafouknutými pusinkami.

Vířená roláda z pusinek se šlehačkou z pralinek

© John Kernick

Autorka kuchařky Malika Ameenová válí své pusinky s kakaem kolem polštářkové šlehačky a křupavé ořechové pralinky pro naprosto delikátní, naprosto elegantní roládu. Obloha z ostružin nebo semínek granátového jablka dělá tento dezert ještě poutavějším.

Upečený aljašský narozeninový dort

© S Poulosem

Tento jedinečný narozeninový dort obsahuje tři příchutě zmrzliny, vlhkého čokoládového dortu, ořechové ganache a nadýchané pusinky.