Jednoduchá panna cotta z vanilkových lusků

Panna cotta – v italštině doslova „vařená smetana“ – je hedvábný bezvaječný pudink zahuštěný nádechem želatiny. Tento snadný recept na panna cottu je obzvláště bohatá verze vyrobená se smetanou namísto směsi smetany a mléka.

Smetana zde není přesně uvařená, ale spíše dvakrát ohřátá. Nejprve se spojí s cukrem, vyškrábaným vanilkovým luskem a drobnými vanilkovými semínky a přivede se k varu. Díky tomu se cukr rozpustí a voňavá vanilka vstoupí do krému. Po vylouhování vanilky z tepla se smetana ještě jednou zahřeje k varu, tentokrát tak, aby se dala přidat a rozpustit rozkvetlá želatina. Použije se pouze malé množství želatiny, čímž se získá pudink, který je jemný, ne gumový.

Po vyjmutí z hrnce ten vanilkový lusk nevyhazujte, stále má co dát! Opláchněte ji horkou vodou, prsty vymačkejte zbývající krém a poté osušte. Položte jej na čistou papírovou utěrku, aby zcela vyschla. Můžete ho použít na další nálev, zahrabat v troše cukru v uzavřené nádobě, aby se vyrobil cukr s vůní vanilky, nebo nechat zaschnout, dokud není dostatečně křehký, aby se rozmělnil na vanilkový prášek.

Ingredience

• 1 litr těžké smetany

• 1/2 šálku cukru

  
  
  
  

  čerstvý kopr až sušený

• 1/2 vanilkového lusku, podélně rozpůlený, semena vyškrábaná

• 2 1/4 lžičky neochucené práškové želatiny

• 3 lžíce vody

  
  
  
  

  skvělé tequilové nápoje

• Smíšené bobule, k podávání

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   jak udělat steak z tuňáka

   Shromážděte ingredience (nebudete potřebovat bobule, dokud nebudete připraveni podávat hotovou panna cottu).

2. 

   Cara Cormacková

   Ve středním hrnci smíchejte smetanu, cukr, vanilkový lusk a semínka. Směs přiveďte k varu na mírném ohni. Sundejte z plotny, přikryjte a nechte 15 minut louhovat.

3. 

   Cara Cormacková

   skvělé letní saláty

   Mezitím v malé misce nasypte želatinu na vodu a nechte stát, dokud nebude rovnoměrně navlhčena, asi 5 minut.

4. 

   Cara Cormacková

   Smetanovou směs odkryjeme a na středně vysokém ohni přivedeme k varu. Odstraňte z ohně, přidejte želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí. Vyjměte vanilkový lusk a uschovejte pro další použití.

5. 

   Cara Cormacková

   malinové mojito

   Nalijte směs panna cotty do osmi 4 uncových ramekinů a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Zakryjte plastovou fólií a chlaďte, dokud panna cotta neztuhne, ale stále se nehýbe, alespoň 3 hodiny.

6. 

   Cara Cormacková

   Podávejte v ramekins s ovocem.

Udělejte si náskok

Panna cotty lze uchovávat v chladničce až 3 dny.