24 receptů na den svatého Patrika, od hovězího nakuku a zelí po irský sodový chléb

Foto: Caitlin Bensel

Máme všechny recepty na svatého Patrika, které potřebujete, od irsko-amerických klasik, jako je konzervované hovězí maso a zelí, až po tradiční irské pohotovostní režimy, jako je sodový chléb . Své menu můžete navrhnout kolem těchto jehněčích koláčů, které jsou specialitou poloostrova Dingle. Nebo udělejte z tohoto rybího koláče hvězdu vaší večeře – je plný čerstvé tresky, krevet, a hřebenatka hnědá. Připravte si svou slavnostní pomazánku s recepty na boxty , polévku z mořských plodů , jehněčí hřbet pečený na pánvi , a další jídlo na den svatého Patrika, které můžete přidat do svého menu.

Konzervované hovězí maso a zelí

Foto Fred Hardy / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Brockman

Tento snadný recept na hovězí maso a zelí poskytuje vydatné jídlo, které je ideální k večeři, i když není den svatého Patrika.

Irský sodový chléb

Sarah Crowder

„Tento recept je založen na receptu, který se moje irská matka naučila ve škole díky učebnici vaření Vše ve Vaření “ říká bývalá redaktorka F&W Margaret Eby. „Je to asi tak jednoduché, jak je to s chlebem – čtyři ingredience, jedna miska, asi pět minut na spojení a necelá hodina v troubě.

baileys abv

Guinness-glazovaná šunka

Caitlin Bensel

Galway šéfkuchař JP McMahon používá kombinaci světle hnědého cukru a nejznámějšího irského stoutu k vytvoření sladové, sladké, ale vyvážené polevy, kterou šunka nasákne.

Dingle Pies (irské jehněčí koláče s bylinkami)

Caitlin Bensel

Tyto pikantní koláče do ruky jsou plněné jehněčím masem, které bylo vařeno s tymiánem, rozmarýnem a šalvějí, takže jde o něco blízkého nádhernému, samostatnému ručnímu koláči.

Grilovaná jehněčí kýta s česnekem a rozmarýnem

William F. Dickey II

Šéfkuchař Cal Peternell opatrně krájí podél čtyř přirozených svalových oddělení (jsou snadno viditelné) a před vařením tyto čtyři kusy prsty od sebe odtáhne. Grilování jehněčího masa tímto způsobem je rychlejší než motýlkování, usnadňuje určení propečení a zjednodušuje vyřezávání. Navíc maso získá jemnou chuť a spoustu lahodné kůrky.

Polévka z mořských plodů a mořských řas

Caitlin Bensel

V tomto receptu od šéfkuchaře JP McMahona přináší kombinace suchého tvrdého cideru a sušených mořských řas do vývaru sladkou, mírnou slanost, díky čemuž je ideální pro předvaření mušlí a škeblí před použitím jako základ polévky.

Máslové krabí kastrol

Viktor Protasio

Jednoduché koření v tomto receptu z irského pobřeží, inspirované lahodnou máslovou krabí drobenkou podávanou ve Vaughans Anchor Inn, spíše zvýrazní sladkost kraba, než aby ji přebilo.

Jehněčí hřbet pečené na pánvi s bylinkami

© John Kernick

Šéfkuchař Cathal Armstrong zde potře jehněčí hřbet bylinkami, česnekem a šalotkou, pak je sváže, opeče a dopeče v troubě. Výsledkem je šťavnaté, jemně ochucené maso.

Irish Potato Boxty

© Ian Knauer

letní nápoje s rumem

Boxty, klasické irské bramborové placky, jsou obvykle přílohou, ale jsou dostatečně vydatné, aby se daly připravit jako hlavní.

Irský hnědý chléb

© John Kernick

I když je tento chléb hutný, vydatný a má komplexní chuť, nevyžaduje žádné droždí, a tedy ani dobu kynutí. Šéfkuchař Cathal Armstrong říká, že to má nejraději „čerstvé z trouby a se spoustou másla Kerrygold“.

Porter Bundt dort s whisky-karamelovou omáčkou

© S Poulosem

Tento bohatě ochucený dort obsahuje typické irské ingredience, jako je tmavé pivo porter, tmavě hnědý cukr a whisky.

Irská mrkev s máslem

© Ian Knauer

Slieve na Mbam je název regionálního irského pokrmu z mrkve vařené na smetaně a másle. Zde se mrkev vaří v páře a poté se hodí na máslo spolu s listy tymiánu a petrželkou nebo celerem. Klíčem k tomuto jednoduchému pokrmu je kvalitní irské máslo.

Dušené jehněčí s bylinkovým džusem

© Fredrika Stjärne

Tato křehká dušená jehněčí kýta může být podávána na soukromé večeři. Šéfkuchař David Mawhinny pak k obědu sendvičuje jakékoli maso a masové šťávy s nakládanou zeleninou a focaccií.

Chlebový pudink s irskou whisky

© Stephanie Meyer

Oslavte Den svatého Paddyho chlebovým nákypem s whisky. Tento vydatný dezert spojuje sladkost z vanilkových lusků s punčem whisky pro velkolepou chuť – vzpomeňte si na francouzský toast pro dospělé. Pokud vám whisky nevyhovuje, vždy ji můžete vynechat.

Krémová pórková a bramborová polévka

© Lisa Linder

Příprava této vydatné, uklidňující polévky trvá méně než hodinu a většinu ingrediencí už pravděpodobně máte po ruce – stačí nasbírat pórek, brambory a smetanu.

Pomalý hrnec pečené hovězí maso se zelím, mrkví a bramborami

© David Steele

Konzervované hovězí maso je jedním z nejoblíbenějších jídel k jídlu na den svatého Patrika a vzniklo v dobách, kdy neexistovalo chlazení a potraviny se pravděpodobně nakládaly nebo konzervovaly, aby se uchovaly.

Toasty z uzeného lososa s hořčičným máslem

© Fredrika Stjärne

Zakysaná smetana nebo smetanový sýr mohou být obvyklou pomazánkou se slaným uzeným lososem, ale šéfkuchař David Tanis si myslí, že změkčené máslo je chutnou alternativou. (Přemýšlejte o sendvičích se šunkou a máslem.) Aby máslo získal šmrnc, vmíchá do něj citronovou kůru a dijonskou i zrnitou hořčici.

Irský rybí koláč

Kristin Teigová

„Rybí koláč, který je základním prvkem v irských a irsko-amerických domácnostech, je obvykle přelitý pyré z bílých brambor,“ píše ve své kuchařce bývalá šéfredaktorka F&W pro potraviny Mary-Frances Heck. Sladké brambory . „Ale vyměňte bílé brambory za batáty a ukázalo se, že mírná slanost ryb je fantastická s lehce sladkou polevou. Neváhejte nahradit tresku lososem nebo jemnou rybou s bílým masem a mušlemi vyloupané škeble.“

Irské jehněčí a tuřín dušené

© Christina Holmes

Toto jednoduché dušené maso je zakončeno spoustou čerstvé petrželky a máty pro extra dávku svěžesti a chuti.

Grilované jehněčí kotletky s majoránkovým máslem a cuketou

© Tara Fisher

Sladká, květinová majoránka je oblíbená bylinka irské šéfkuchařky Rachel Allen s grilovaným jehněčím masem. Vyměňte cuketu za pastinák nebo mrkev pro dokonalé jídlo na svatého Patrika.

Irský venkovský chléb

© Madeleine Hill

Televizní šéfkuchař Andrew Zimmern používá tento recept k přípravě neuvěřitelných rohlíků na sendviče a hamburgery, stejně jako větších bochníků s nasekanou cibulkou, které lze podávat ke grilovanému steaku.

Irské bramborové a korned hovězí koláče

© Ian Knauer

Tato masitá verze Irish Boxty, klasické bramborové placky, je ideální pro zbylé konzervované hovězí.

čím mohu nahradit worcesterskou omáčku

Guinnessova zmrzlina s preclíky v čokoládě

© Maura McEvoy

Možná to není tradiční irské jídlo, ale tato zmrzlina rozhodně oslavuje oblíbenou irskou základnu. Jeho silná, sladová chuť Guinness se skvěle hodí k preclíkům obaleným slanou mléčnou čokoládou. Pokud nechcete dělat preclíky s čokoládou, dají se snadno koupit.

Irish Soda Bread Pudding

© Ian Knauer

Chlebový pudink s pudinkovým dnem a křupavým vrškem je nejjednodušší způsob, jak proměnit ingredience ve spíži, jako jsou vejce, cukr a chléb, na dekadentní dezert.