Koláč se slaninou a cibulí

Foto: © Stephanie Meyer

recepty na studené předkrmy

Ingredience

Tart Shell

• 1 hrnek univerzální mouky

• 1/4 lžičky soli

• 1/2 tyčinky studeného nesoleného másla, nakrájeného na kostky

  
  
  
  

• 2 polévkové lžíce studeného zeleninového tuku, nakrájené na kousky o velikosti lžičky

• 3 lžíce ledové vody

Plnicí

• 4 unce tlustě nakrájené dvakrát uzené slaniny, nakrájené příčně na 1/4-palcové proužky

• 1 malá cibule, rozpůlená a nakrájená na velmi tenké plátky

• 1 lžička čistého javorového sirupu

• 3 lžíce rozdrobeného měkkého kozího sýra

• 2 lžíce zakysané smetany

  mexické předkrmy

• 1 velké vejce

• 1 žloutek

• 1/4 lžičky mletého nového koření

• 1 1/4 lžičky jemné mořské soli

• 1/4 lžičky čerstvě mletého bílého pepře

• 1 šálek husté smetany

• 3/4 šálku strouhaného sýra Gruyère

Pokyny

Vytvořte skořápku koláče

1. V kuchyňském robotu smíchejte mouku se solí, máslem a tukem a zpracujte 5 sekund. Posypte moučnou směs ledovou vodou a zpracujte, dokud se těsto nezačne spojovat, asi 10 sekund; měli byste v něm stále vidět malé kousky másla. Těsto vyklopte na pracovní plochu, posbírejte drobky a vytvarujte je na talíř. Zabalte do plastu a chlaďte, dokud nevychladne, asi 30 minut.

2. Předehřejte troubu na 400°. Na lehce pomoučené pracovní ploše těsto rozválejte na 11-palcový kulatý plát o tloušťce asi 1/8 palce. Vložte pečivo do 9palcové rýhované formy na dort s odnímatelným dnem; převislé pečivo ořízneme. Případné praskliny zalepte ozdobnými odřezky. Pomocí vidličky několikrát propíchněte spodek skořápky dortu, aby mohla během pečení unikat pára. Skořápku koláče dejte na 30 minut do lednice, nebo dokud nevychladne.

   grilovaná tilapie

3. Skořápku koláče vyložte alobalem a naplňte závažím na koláč nebo sušenými fazolemi. Pečte asi 17 minut, dokud kolem okraje nezezlátnou. Odstraňte fólii a závaží a snižte teplotu trouby na 375°. Pečte ještě asi 13 minut, dokud pečivo po celém povrchu lehce nezezlátne. Necháme úplně vychladnout na mřížce. Nechte troubu zapnutou.

Mezitím si připravte náplň

1. Ve velké pánvi opečte slaninu na mírném ohni za častého míchání, dokud nebude křupavá, asi 8 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte slaninu na talíř vyložený papírovou utěrkou. Přidejte cibuli na pánev a vařte na mírném ohni, míchejte, dokud nezměkne, asi 1 minutu. Snižte teplotu na minimum, přidejte javorový sirup a vařte, dokud cibule lehce nezkaramelizuje, asi 5 minut.

2. V mixéru smíchejte kozí sýr, zakysanou smetanu, vejce, žloutek, nové koření, sůl a pepř a rozmixujte dohladka. Přidejte hustou smetanu a pulzujte, dokud se pudink nespojí.

Sestavte dort

1. Cibuli, slaninu a sýr Gruyère rovnoměrně rozložte do vychladlé skořápky koláče. Nalijte pudink, dávejte pozor, abyste nepřeplnili; možná vám zbyde trochu pudinku. Koláč pečte ve středu trouby dozlatova a střed neztuhl, asi 25 minut. Nechte 15 minut ochlazovat na mřížce, poté opatrně vyjměte koláčový kroužek a podávejte teplé.

Make Ahead

Upečenou skořápku koláče lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 2 dnů.