Pečený platýs s parmazánem

Platýsa neodepisujte jako nudnou rybu – díky své jemné chuti je extrémně všestranný a lze ho použít do různých pokrmů, od ceviche po tohoto chutného pečeného platýse se sýrovou strouhankou. Je to opravdu jeden z nejlepších receptů na rychlé ryby, které můžete mít ve svém repertoáru. Až ho vyzkoušíte, určitě po něm sáhnete znovu a znovu.

Jakmile budete mít filé z platýse, je pravděpodobné, že už máte hrst dalších potřebných ingrediencí: parmezán, strouhanku, máslo a olivový olej plus sůl a pepř. Pro tento recept doporučujeme použít čerstvou strouhanku: Chcete-li je vyrobit, jednoduše nakrájejte na kostky jakýkoli chléb, který máte po ruce (pokud je velmi tvrdý, odstraňte kůrku) a rozdrťte v kuchyňském robotu, dokud se nevytvoří hrubá strouhanka. Pokud se místo toho rozhodnete použít suchou strouhanku z obchodu, budete pravděpodobně potřebovat jen asi tři čtvrtiny tolik, aby absorboval olivový olej a rozpuštěné máslo.

Poté, co rybu okořeníte a zamícháte drobenkovou polevu, pokrm potřebuje v troubě pouhých 15 minut – tak akorát na orestování zeleniny, rychlého salátu nebo vaření oblíbené zeleniny v páře.

Ingredience

• 4 filety z platýse (celkem 2 libry)

• Kosher svše

  
  
  
  

  koruna a koks

• Čerstvě namletý černý pepř

• 3/4 pohár čerstvě nastrouhaný parmazán

• 1/2 pohár hrubou čerstvou strouhanku

  
  
  
  

• 4 polévkové lžíce nesolené máslo, rozpuštěné

• 2 polévkové lžíce extra panenský olivový olej

Pokyny

1. Shromážděte ingredience.

   

   Maxwell Cozzi

2. 

   Maxwell Cozzi

   Předehřejte troubu na 425 °F. Ve velkém pekáčku ochutíme rybí filé solí a pepřem.

3. 

   Maxwell Cozzi

   nahrazování červeného vína při vaření

   Parmazán smícháme se strouhankou, rozpuštěným máslem a olivovým olejem.

4. 

   Maxwell Cozzi

   Filety posypeme směsí parmazánu a strouhanky. Pečte 15 minut, nebo dokud není ryba propečená a poleva zlatavá.

5. 

   Maxwell Cozzi

   Před podáváním nechte 5 minut odstát.

Maxwell Cozzi

grilované zelené fazolky

Podávejte s

Pro zelenou zeleninu si prohlédněte naše nejlepší recepty na brokolici a odborníky způsoby vaření chřestu . Platýs pečený na másle je vynikající i s jednoduchou zeleninou v páře.

Doporučené párování

Soave, suché italské bílé z oblasti Veneto, by se k tomuto pokrmu skvěle hodilo. Jednoduchost ryby znamená, že se také krásně hodí k řadě bílých vín.