Bavorský bramborový salát

Foto: Foto Greg Dupree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Prissy Lee

Ingredience

• 2 liber žluté nebo zlaté brambory

  
  
  
  

• ½ - ¾ pohár kuřecí vývar, podle potřeby, rozdělený

  recept na omáčku ze zelených rajčat

• 2 polévkové lžíce bílý vinný ocet

• 2 lžičky celozrnná hořčice

  
  
  
  

• ½ pohár nadrobno nakrájenou červenou cibuli

• ¼ pohár nadrobno nakrájené cornichons (asi 8 cornichons)

• 2 polévkové lžíce jemně nasekaný čerstvý kopr

  
  
  
  

• 2 polévkové lžíce extra panenský olivový olej

  Japonské pantofle

• ¾ čajová lžička jemná mořská sůl a další podle chuti

• ¼ čajová lžička mletý černý pepř a další podle chuti

Pokyny

1. Vložte brambory do velkého hrnce; přidejte studenou vodu, aby pokryla alespoň 1 1/2 palce. Přiveďte k varu na středně vysokou. Snižte teplo na střední; vařte za občasného míchání, dokud brambory nezměknou, asi 14 minut. Sceďte a nechte 5 až 10 minut stát, dokud nevychladne. Brambory oloupejte pomocí malého ostrého nože. Nakrájejte na kolečka o tloušťce 1/2 palce a vložte do mělké misky.

2. Vložte 1/2 šálku kuřecího vývaru do malé misky určené pro mikrovlnnou troubu. Zahřívejte v mikrovlnné troubě na vysokou teplotu, asi 30 sekund. Přidejte ocet a hořčici; promíchejte, aby se spojily. Nalijte na brambory v misce; jemně promíchejte, aby se spojily. Necháme při pokojové teplotě za občasného míchání 1 hodinu louhovat.

3. Pokud brambory po 1 hodině absorbují většinu vývaru, vmíchejte zbývající 1/4 šálku kuřecího vývaru. Přidejte cibuli, cornichons, kopr, olej, sůl a pepř; jemně promíchejte, aby se spojily. Nechte stát při pokojové teplotě za občasného míchání alespoň 2 hodiny nebo až 4 hodiny. Dochuťte další solí a pepřem podle chuti.

Udělejte si náskok

Bramborový salát lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 2 dny; před podáváním nechte ohřát na pokojovou teplotu.

náhrada košer soli