4 nejlepší brousky pro ostření tupých čepelí podle našich testů

Fotografie:

Není neobvyklé, že se lidé dívají na své tupé sada nožů a došli k závěru, že překročily svou životnost a je třeba je vyměnit. Ve většině případů nože potřebují pouze dobré nabroušení; tento úkol je však pro mnoho lidí skličující. Ale žijeme ve vzrušujících časech, kdy jsme rozmazlení, pokud jde o metody ostření, od elektrické nebo předem nastavené vedené ostřičky k úctyhodnému brousícímu kameni.

Brousky – nebo brousky – se mohou zdát archaické, ale jsou časem prověřené a šetrné k vašim nožům. Ostření kovové hrany vyžaduje brusivo, které vytváří teplo z tření. Brousky ... vytvářejí mokrou kaši, která udržuje ostří [nože] chladné a pomáhá leštit ostří, říká zakázkový nožíř Geoff Feder z Feder Nože . Díky tomuto chlazení je vaše hrana lépe chráněna a snáze se brousí, protože nedochází k poškození teplem. Brousky mají křivku učení, ale výsledky jsou hmatatelné v tom, že se z vašeho nože při broušení odstraní méně kovu ve srovnání s elektrickým ořezávátkem.

Nabroušené ostří vnáší do vašich starých nožů nový život a dělá řezání jednodušší, bezpečnější a přesnější. Ale ne každý brousek je skvělý pro každý nůž a je třeba vzít v úvahu několik aspektů, jako je jeho délka ve srovnání s nožem vašeho šéfkuchaře. Testovali jsme 20 ostřících sad, včetně kompletních sad, oboustranných kamenů a tří kamenů, abychom pro vás našli jejich silné a slabé stránky. Čtěte dále a uvidíte naše výsledky.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Úhlové vodítko pomáhá začátečníkům získat nejlepší úhel pro ostření a jeho plastová základna udržuje vše stabilní.

• Je to trochu málo na 8palcový nůž, který vyžaduje určité změny úhlu, aby se špička a pata správně zaostřily, a orovnávací kámen by byl dobrým doplňkem k prodloužení životnosti kamene.

Startovací sada King Whetstone obsahuje jeden oboustranný vodní kámen s jednou stranou se zrnitostí 1 000 a jednou se zrnitostí 6 000. Díky této úrovni otěru je dokonale vhodný pro údržbu tupých nožů; oprava rýh nebo třísek v čepeli by však vyžadovala určitou práci navíc, protože pro hlubší opravy je nezbytná hrubší zrna. Sada obsahuje také plastovou základnu, která zvedá blok z povrchu stolu a udržuje jej stabilní, a úhlové vedení, které nám usnadnilo udržení správného úhlu ostření při každém průchodu. Bohužel, celková délka kamene byla o něco kratší než náš 8palcový nůž, takže jsme museli pracovat na špičce a patě čepele samostatně, místo abychom je zakrývali jedním plynulým tahem.

Přesto jsme byli s výsledky našich testů neuvěřitelně spokojeni. Poté, co jsme skončili s brouskem, se hodnocení ostrosti našeho ostří zlepšilo téměř o 70 %. A jeho ostrost se v praxi ukázala jako stejně účinná, když nůž bez námahy nakrájel papír, s lehkostí opražil mrkev a nakrájel tenké plátky rajčat jediným čistým pohybem. Díky svému praktickému příslušenství a snadnému použití si myslíme, že King Starter Set by byla skvělou volbou pro začátečníky, kteří se teprve učí používat brousek. Mohlo by to však dobře fungovat i pro ostříleného profesionála, který své nože pravidelně udržuje. Navíc jeho kvalita je taková, že při správné údržbě by měl mít kámen dobrou životnost.

Zrnitost(y): 1 000 a 6 000 | Rozměry: 7,3 x 2,5 x 1 palec | Příslušenství: Úhlové vedení, utěrka a plastová základna

Nejlepší sada

FOTO: Amazonka

• Tyto kameny nabrousily naše čepele rychle a snadno a je to dobrá sada pro opravdové domácí kuchaře. Navíc se nám líbí přiložené pouzdro na přenášení na pevné straně.

• Dřevěná základna může klouzat, když je mokrá, což vyžaduje ručník, aby ji udržel na místě.

Tato sada od Cangshan Cutlery obsahuje mnohem víc než jen kámen. Dodává se také s párem rukavic odolných proti proříznutí, olejem na leštění čepele, směsí na leštění čepele s jemnou zrnitostí, koženým řemínkem pro odstranění posledních přetrvávajících otřepů z čepele, hadříkem z mikrovlákna, dřevěným stojanem, úhlovým vodítkem a přenosný kufřík – takže obsahuje vše, co potřebujete, a ještě více. Syntetický kámen o zrnitosti 1 0000/6 000 je oboustranný a díky pěkně tvarované kaši, která rychle stoupala na každé straně kamene, vyžadovalo pouze asi 25 úderů na každou stranu, aby se zvedl a vyrovnal otřepy. Zjistili jsme, že základna klouže na mokrých površích po přidání další vody do kamene, ale tato situace byla snadno vyřešena umístěním ručníku pod základnu. Líbilo se nám, že drážka pro uchycení kamene v základně byla tvarově přizpůsobená pro větší stabilitu a zabraňovala pohybu kamene, když byl umístěn nahoře.

Byli jsme ohromeni zjištěním, že ostrost naší čepele se s touto sadou brousek zlepšila o více než 65 %, což přineslo působivé výsledky v našich konečných výkonnostních testech, protože nůž prakticky klouzal přes papír a jemné plátky rajčat. Ve skutečnosti řezání křehkého ovoce vyžadovalo o něco více úsilí než pouhé zvednutí nože a jeho přiložení k plodině. Tato sada Cangshan je ideální pro seriózní domácí kuchaře nebo začínající kuchaře, kteří se chtějí o své nože začít pečlivěji starat, a je to skvělá začátečnická sada, na které lze stavět se širším sortimentem zrnitostí, pokud se rozhodnete rozšířit svou skříňku s nářadím.

Zrnitost(y): 1 000/6 000 | Rozměry: 7,1 x 2,4 x 1 palce | Příslušenství: Základna z akáciového dřeva, úhlové vedení, olej na čepele, kožený řemen, leštící směs, hadřík z mikrovlákna, rukavice odolné proti proříznutí a pouzdro na uskladnění

nápoje na bázi tequily

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• I když to není špičková sada, je to vynikající sada pro začátečníky, protože obsahuje vše, co potřebují, aby mohli začít s broušením nožů, a je za skvělou cenu.

• Rádi bychom viděli o něco větší brusný kámen, abychom získali lepší kontrolu nad opravou nerovnoměrného opotřebení, ke kterému dochází na kameni během broušení, a rukavice jsou nejvhodnější pro lidi s menšíma rukama.

Tato vícedílná sada Kerye se dodává se dvěma oboustrannými kameny vzestupné zrnitosti, párem rukavic odolných proti proříznutí, řemenem, obvazovým kamenem, úhlovým vodítkem a bambusovým stojanem pro zvednutí kamene. Bambusová základna má protiskluzové dno, které dobře drží kámen a zabraňuje pohybu po pultu nebo uvnitř základny. Jeho zrnitost a příslušenství by měly v podstatě pokrýt jakoukoli práci při broušení, od opravy rýh a třísek až po zušlechťování ostří. V praxi jsme však viděli, že mezi některými zrny nebyly dostatečné rozdíly, aby byl rozdíl dostatečně velký. Takže i když jsme zjistili, že je to dostačující pro broušení nožů pro každodenní použití, nepoužili bychom jej na naše špičkovější čepele.

Přesto, i když jiné kameny, které jsme testovali, fungovaly lépe na stupnici ostření (tento jeden dokázal zvýšit ostrost naší čepele pouze o 55 %), hodnota této sady byla zřejmá z jejího snadného použití a příslušenství. Navíc funguje mnohem lépe než podobné sady ve stejném cenovém rozpětí. Takže pokud jste začátečník nebo domácí kuchař, který si chce vyzkoušet práci s brusným kamenem bez přílišné počáteční investice, pak je tato sada určena právě pro vás.

Zrnitost(y): 400/1 000 a 3 000/8 000 | Rozměry: 7,1 x 2,4 x 1,1 palce | Příslušenství: Zplošťující kámen, kožený řemen, úhlové vodítko a rukavice odolné proti proříznutí

Nejlepší Splurge

FOTO: Amazonka

• Stojan je všestranný, umožňuje použití kamenů jiných výrobců a šířka kamenů velmi usnadňuje broušení celé čepele.

• Cena je hlavním faktorem a skleněný panel na základně každého kamene by mohl být špatným znamením pro těžkopádné.

Tato sada syntetických kamenů je určena pro kuchaře, kteří to se svými příbory myslí vážně a udržují je co nejostřejší. Sada je jednoduchá — tři kameny, stojánek a orovnávací kámen pro údržbu brousek — ale vynikla u nás svou kvalitou a všestranností. Stojan stojí za to mluvit sám o sobě a líbilo se nám, jak jeho silikonová patka a protiskluzová konstrukce umožnila pevně sevřít kameny na místě, minimalizovala kývání a učinila jej vhodný pro použití na pracovní desku, stolní desku nebo použití ve dřezu. Nastavitelné lůžko navíc znamená, že se do něj vejdou i kameny jiných výrobců, což je ideální pro zkušeného kuchaře, který už má pár osvědčených kamenů, ale chce rozšířit svou sbírku.

Tři kameny, které jsou součástí sady, však pokrývají většinu potřeb pro opravy a broušení čepelí a jejich šířka byla dostatečná pro pokrytí celé čepele při každém průchodu. Zlepšili ostrost naší čepele o téměř 60 % a zjistili jsme, že je obzvláště snadné ostřit patku během normálních tahů, což není vždy případ menších brousků, než jsou tyto.

Přestože sada obsahuje instruktážní DVD, neobsahuje žádné další pomůcky, jako je úhlové vodítko nebo rukavice odolné proti proříznutí, takže si nemyslíme, že by to byla nejlepší volba pro začátečníky. Ale kvalita kamenů, pokud jsou správně udržovány s přiloženým obvazovým kamenem, naznačuje dobrou odolnost a dlouhou životnost.

Zrnitost(y): 400, 1 000 a 5 000 | Rozměry: 8,27 x 2,76 x 0,31 palce | Příslušenství: Whetstone dřezový most, čistící kámen a instruktážní DVD

• 

  špinavý čaj chai latte

• 

• 

Náš oblíbený brousek

The Startovací sada King Whetstone je dobrou volbou pro začátečníky i zkušené uživatele, poskytuje dobrý výběr zrn na robustním oboustranném kameni (a za rozumnou cenu). U delších nožů to může být trochu krátké, ale neukázalo se to jako příliš problematické.

Jak jsme testovali brousky

K otestování 20 brousků jsme potřebovali spoustu tupých nožů – mnohem více, než jsme měli po ruce v našich kuchyních. Pro začátek jsme tedy otupili několik nových 8palcových šéfkuchařských nožů Henckles pomocí ostřičky s hrubou zrnitostí nastavenou pod úhlem 35°. Poté, co jsme zjistili, že každý nůž je dostatečně tupý, pomocí profesionálního testeru ostří nože, který měří gramy tlaku potřebného k proříznutí závitu, jsme je podrobili sérii testů, abychom posoudili výkon čepele před a po broušení brousku.

Nejprve jsme nakrájeli - nebo se pokusili nakrájet - přes list papíru, přejížděli jsme nožem od paty ke špičce a podélně jsme krájeli list zavěšený v ruce. Dále nakrájíme mrkev třemi způsoby: na tenká kolečka, podélně na půlky a čtvrtky, a pak jsme zkusili jemné julienne, než jsme nakrájeli na brunois. V našem závěrečném testu, abychom potvrdili jejich tupost, jsme použili nože na tenké plátky rajčete, pokud to bylo možné. Po otestování každého brousku naostřením těchto tupých čepelí jsme pomocí testeru hran změřili novou ostrost čepele na špičce, středu a patě před opakováním řezných testů papíru, mrkve a rajčat.

S těmito informacemi jsme pak ohodnotili brousky na stupnici od jedné do pěti v následujících oblastech:

Design:To zahrnovalo materiál složení každého kamene, jeho vnímanou trvanlivost, rozsahy zrnitosti od hrubých po jemné, pokyny výrobce o tom, co můžete a co byste neměli na kameni ostřit, veškeré zahrnuté příslušenství, které usnadnilo ostření (jako vodítka hran, orovnávání kameny nebo stojany) a velikost brousků.Snadné použití:Toto seskupení jsme použili k hodnocení kvality všech přiložených pokynů, toho, jak snadné může být použití každého kamene pro začátečníka, zda kámen a základna (pokud jsou součástí) byly stabilní nebo vratké a zda byla nějaká zrnitost lepší nebo horší než ostatní, když pomocí nich.Výkon:V této oblasti jsme zvažovali, jak rychle se u každého brousku vytvořila kaše, kolik zdvihů bylo potřeba ke zvednutí a vyhlazení otřepu na každém ostří, hodnocení počáteční a koncové ostrosti nožů a výsledky každého testu řezání před a po ostří. byly nabroušeny.

Použili jsme tato hodnocení a několik dalších subjektivních postřehů, abychom dospěli k našim vítězům v každé kategorii – spolu s těmi, o kterých jsme si mysleli, že jsou dobří, ale úplně nedosáhli známky, a těmi, o kterých jsme cítili, že potřebují nějaké zlepšení.

Faktory ke zvážení

Zrnitost a ostrost čepele

Čím tupější je vaše ostří, tím hrubší (s nižším číslem) zrnitost budete potřebovat k jeho nabroušení. Pokud zůstanete na špičce svých nožů a všimnete si, že nekrájí rajče tak snadno jako minulý týden, rychlým zásahem do kamene s jemnější zrnitostí se dostanete zpět tam, kde jste byli. Ale pokud jsou vaše nože výrazně tupé, budete potřebovat hrubší zrno, abyste je dostali zpět do tvaru.

Hrubá zrna udává tón tomu, co přijde. Pokud je váš nůž jednoduše tupý a nevyžaduje opravu, jako je oprava odštípnutého hrotu nebo utržené čepele, dobrý výchozí bod je mezi 800 a 1 000 zrnitostí. Zvednete otřepy a vytvoříte hranu hrubým zrnem (více o tom v sekci FAQ), poté ostří vyleštíte a zjemníte do většího stupně ostrosti pomocí středních a jemných zrn. 3 000 je dobré pro střední zrnitost, zatímco 6 000-8 000 zajistí nejlepší ostří na čepeli. Můžete si koupit kameny s vyšší zrnitostí, ale pokud nepotřebujete chirurgicky ostré nože nebo je nepoužíváte pro řezbářství nebo opracování dřeva, 8 000 by mělo být více než dostačující k nabroušení vašich nožů pro domácí nebo profesionální použití. Pokud jste začátečník, mějte tato čísla na paměti jako výchozí bod a můžete si svůj výběr přizpůsobit, když se budete cítit pohodlněji a budete moci lépe identifikovat své potřeby.

Délka kamene

Efektivní broušení nožů, tedy broušení celé čepele najednou, vyžaduje, abyste měli dostatek prostoru pro pohyb nože od špičky k patě, když jej hladíte po délce kamene. Brousky, které jsou kratší nebo stejně dlouhé jako váš nůž, mohou zmařit vaše úsilí o efektivitu, takže strávíte více času soustředěním se na konkrétní oblasti čepele, které nedostaly stejný kontakt s kamenem nebo tlak. Zvažte nákup kamene o dva palce nebo více delšího, než je vaše čepel nože. 8palcový kámen je skvělý pro 6palcový malý nůž, ale může být frustrující například s 8palcovým kuchařským nožem.

Uživatelská přívětivost

Naučit se používat brousek může být skličující, takže nalezení sady nebo kamene, který se vám snadno používá, velmi pomáhá. Pokud jste v celém zážitku nováčkem, úhlové vodítko vám pomůže zvyknout si na držení nože ve správném úhlu. Stojan pro zvednutí kamene z pultu nebo desky stolu vám dává více prostoru pro umístění rukou, abyste udrželi tento úhel. Stojan by však měl mít přednostně protiskluzové dno, aby neklouzal, a tvarově padnoucí vložku nebo svorku, která kámen drží na místě nahoře na stojanu. Některé sady jsou oboustranné a jiné mají v kolekci dva nebo více kamenů. Pokud jste náchylní k náhodnému oddělení nebo nesprávnému umístění věcí v kuchyňské zásuvce, může vám pomoci oboustranný kámen.

Péče

Brousky jsou skály. Co může být složitého na péči o ně? Je pravda, že se o ně snadno pečuje; jednoduše je opláchněte a poté očistěte povrch, abyste odstranili veškerý zbývající kal. Ale nevyhnutelně, bez ohledu na to, jak moc se snažíte udržet rovnoměrný tlak a nepracovat na stejném místě na kameni, začnete jej opotřebovávat nerovnoměrně. V takovém případě je potřeba brusný kámen nebo brusný papír s jemným zrnem, aby se kámen vyrovnal a odstranila se zbytková kaše, která na kameni ztvrdla. Pokud vám nevadí samostatný nákup brusného papíru, je to v pořádku. Ale pokud ano, hledejte sadu s obvazovým kamenem.

Často kladené otázky

• Jak používáte brusný kámen?

  Člověk si musí vypěstovat cit pro používání brusného kamene. To znamená, že zde máme obecný soubor pokynů. Stručně řečeno, nejprve svůj kámen namočíte, namočíte nebo naolejujete, abyste zajistili správné mazání pro tření kov o kámen, ke kterému má dojít. Poté začnete se zrnitostí s nejnižším číslem, což je nejhrubší kámen ve vaší sadě. Tento kámen způsobí na čepeli otřepy, které se vytvoří, když naostříte jednu stranu čepele do té míry, že se ostří začne kroutit na opačnou stranu. Hrubý kámen udává tón pro všechny následující práce, takže ho nepřeskakujte.

  vegetariánské recepty na instantní hrnec

  
  Dále nastavte nůž do správného úhlu, obvykle 15° pro japonské nože nebo 20° pro čepele západního stylu. Zatlačte na čepel dvě až čtyři libry a začněte na špičce nebo patě a přejeďte nožem po délce kamene. Stejným pohybem se budete pohybovat podél čepele směrem k opačnému konci, než se kterým jste začali, abyste zajistili, že čepel brousíte jako celek. Opakujte tento pohyb, dokud neucítíte otřepy na opačném okraji čepele. 50 až 80 úderů by mělo stačit. Poté nůž otočte a opakujte tento postup, abyste vyhladili otřepy a upevnili ostří. Opakujte tyto kroky na každém následujícím kameni, dokud nedosáhnete nejvyššího zrna. Jak stoupáte v zrnitosti, už se nesnažíte zvednout otřepy, ale zjemníte hranu, kterou nastavíte prvním hrubým kamenem, takže můžete použít lehčí tlak při použití zrnitosti s vyšším číslem. Nakonec můžete nožem přejet přes kožený řemen nebo honovací ocel, abyste odstranili zbývající nesrovnalosti v čepeli.

• Jak čistíte brusný kámen?

  Když své nože brousíte, nanesení vody na brousek zajišťuje mazání proti tření, ale také zavěšuje kousky kamene a čepel vašeho nože v tom, čemu se říká kaše. Vzhledem k abrazivní povaze kaše napomáhá procesu ostření. Nechcete to však nechat na kameni zaschnout, protože mezi nožem a kamenem se vytvoří vrstva nánosu. Místo toho budete chtít kaši opláchnout a při dalším čištění postupujte podle pokynů výrobce. Někteří doporučují brusný kámen, který odstraní nánosy a zploští brousek a odstraní všechna prohlubně, která se mohla vytvořit během broušení. Jiní doporučují k dosažení stejného cíle použít jemný brusný papír. Před uložením nechte kámen důkladně vyschnout na vzduchu, aby se uvnitř neudržela vlhkost.

• Jak dlouho byste měli brousek namáčet?

  Doba namáčení je variabilní v závislosti na specifikacích výrobce a poréznosti kamene. Některé neporézní kameny, které jsme testovali, nevyžadují namáčení vůbec, jen pár kapek vody na povrch, zatímco jiné často vyžadují 10 až 15 minut (nebo dokonce až hodinu) namáčení v některých případech.

• Jak dlouho vydrží brusné kameny?

  Pokud se o své kameny staráte tak, jak doporučuje výrobce, měli byste získat dlouhou životnost – 5 a více let od vašich brousek při pravidelném používání. Kvůli jejich abrazivní povaze se kameny s hrubší zrnitostí opotřebovávají rychleji než kameny s jemnější zrnitostí. Ale někteří výrobci oboustranných kamenů to berou v úvahu a vyrábějí tlustší hrubou stranu, což umožňuje, aby se obě strany opotřebovávaly rovnoměrným tempem.

• Je rozdíl mezi brouskem a brusným kamenem?

  Ne, jsou to samé. Zmatek pochází ze zázraků anglického jazyka, kde slova mají stejnou výslovnost, ale různé hláskování a významy, jako je whet a wet. Whet znamená zbystřit, stejně jako povzbudit chuť k jídlu. Lidé si často pletou název a předpokládají, že jde o speciální kámen vyžadující vodu.

Další námi testované brousky

Silní soupeři

Oboustranná 8palcová sada na broušení vodního kamene ( 162 $ na SharpeningSupplies.com )
Tato sada má dobrý výběr zrnitosti se svými dvěma oboustrannými kameny, ale zjistili jsme, že kameny byly příliš úzké na to, aby nabrousily 8palcový kuchařský nůž jedním průchodem. Také jsme si všimli, že hrubý kámen se rychle opotřebovával a bez stojánku se při položení na mokrý ručník viklá.

Ostřící kámen Mizuyama ( 79 dolarů na Korin.com )
Tato oboustranná kamenná sada je poměrně minimalistická, pouze s kamenem a gumovou podložkou, ale přinesla opravdu skvělé výsledky. Zjistili jsme však, že podložka neposkytuje moc protiskluzové ochrany a nestabilita může být nebezpečná pro začátečníky nebo nepozorné.

Keenbest Sada brousicích kamenů ( 26 dolarů na Amazonu )
Líbí se nám, že tato dvoukamenná oboustranná sada má všechny zrnitosti, které potřebujete, abyste mohli začít, ale kameny potřebovaly větší délku, aby s nimi mohly efektivně pracovat. Navíc to nemohlo docela konkurovat výkonu našeho výběru za nejlepší hodnotu.

Sada na ořezávání nožů Norton IM200 ( 120 dolarů na Amazonu )
Tato sada obsahuje tři kameny (zrnitost 120, 200 a 400) namontované na vřetenu, které se otáčí skrz olejovou nádrž. Kromě nedostatku kamenů s jemnou zrnitostí jsme zjistili, že rotující kameny potřebují větší stabilitu a olej cákal a dělal nepořádek.

Práce Sharp Brousek ( 50 USD na WorkSharpTools.com )
Work Sharp je další brousek, který trpí nedostatkem délky. Kameny fungovaly dobře a byl by to dobrý kámen pro kratší nože, ale 8palcový kuchařský nůž se hodně zaměřil na každou oblast čepele, aby dosáhl jednotné ostrosti.

Sada na ostření brusných nožů Amazon Basics ( 39 dolarů na Amazonu )
Sada Amazon Basics obsahuje dva oboustranné kameny se všemi zrnitostmi, které začátečník potřebuje, ale také trpí krátkou délkou, která ztěžuje rovnoměrné broušení 8palcového nože.

Co se na seznam nedostalo

V tomto kole testování se objevilo několik brousek, které se úplně neprosadily. Někteří možná začali s dobrým nápadem, jako je zahrnutí různých materiálů pro každý stupeň hrubosti (jako je diamant, oxid hlinitý a keramika), ale na základě svých výsledků a velikosti neuspěli. To byl případ takových sad AccuSharp DELUXE Tri-Stone System . Společným vláknem nedostatečného výkonu při testování byla krátkost některých kamenů, kvůli které bylo rovnoměrné broušení 8palcového kuchařského nože náročné. The Prémiový kámen na broušení nožů Sharp Pebble byl mezi nimi. I po zaměření na konkrétní oblasti čepele byly výsledky ostrosti nevýrazné a kameny vyžadovaly časté opětovné navlhčování, aby se kaše suspendovala. Smith's Tri6 Arkansas Stone Sharpening System byl také příliš krátký na 8palcový nůž a tři kameny namontované na konstrukci otočného vřetena byly příliš vratké, aby bylo možné dosáhnout rovnoměrných výsledků.

Naše odbornost

Greg Baker je oceněný šéfkuchař, bývalý restauratér a spisovatel potravin se čtyřmi desetiletími zkušeností v potravinářském průmyslu. Jeho písemné práce se objevují v 'Yumpulse', Tasting Table, Serious Eats a dalších publikacích.